掌心文学

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第9章 猪肉包白菜肉包香菇肉包 （第1页）

第9章猪肉包，白菜肉包，香菇肉包……

不过伟人曾说过一句话，“只要思想不滑坡，办法总比困难多。”

安明曦通过坚持不屑的试探系统，总算找到了钻空子的方法。

玩过做饭小游戏的都知道，游戏里是会实时提醒食物的火候程度。

就拿某摊饼小游戏来举例，煎饼火候不足时进度条时灰色，煎的刚刚好进度条是绿色，煎过了头进度条就会变成红色，这代表该扔进垃圾桶里了。其馀同理。

万幸，商街物语也有这一项功能。

于是安明曦把系统扫描端对准大盆，开始往里面疯狂倒面粉。

她眼睛时刻盯着进度条，眼睁睁看着绿色安全灯亮起。

yes！这就是五千克。

接下来把水丶酵母等按照同样的方法倒入，调好比例後就可以开始和面。

不愧是手把手教学模式，系统就连和面的方向都贴心用虚拟箭头标记好。

虽然不知道随便揉面和按步骤揉面有什麽区别，但系统出品必属精品，照做就万事大吉了。

十分艰难费力的把面团蹂躏团成球後，它就被安静放置在了大盆里醒发。

接下来是调馅料。

先是把猪肉馅剁碎成细细的沫子，再把葱姜花椒泡的水倒进去增香去腥。长长的筷子在盆里用力一搅，猪肉的鲜香便嘭的一下子散发出来冲入鼻腔，等去腥水把所有肉沫都浸润一边後就是加入鸡蛋丶盐丶香油丶老抽等其他调料的好时机。

朝一个方向搅拌到鸡蛋和调料被肉完全吸入，黏糊糊的肉馅被染上鲜亮油润的色泽，再加上细的微不可察的葱花点缀，闻起来既不会太腻，味道也不会太单调。

最後加上几滴耗油增鲜，再烧一勺热油浇进去锁住水分。

“呲啦”一声响，味道全被激出来了，满屋子都是肉馅香。

安明曦心里得意的想，这样的香味才对得起她的辛苦，毕竟光是调味料她就跑了足足三家供销社才买齐。她可以负责任的说，就算是国营饭店里的包子都没她出品的讲究。

猪肉蒸包的馅料就这麽调完了，等它多腌制一会後会更入味。

正好趁热打铁搬上其他食材，她又开始调配新馅料。

有了全荤，接下来就是半荤半素和全素。

半荤半素安明曦选择了大家都能广为接受的香菇猪肉馅。

干香菇提前已经被热水泡发，同样切成稀碎的颗粒状。从刚才调好的猪肉馅里分出来一半倒上香菇丶淋上香油再把它们搅拌均匀，香菇猪肉馅同样以飞快的速度完成。

最後一个馅料则是白菜粉条馅。

安明曦当初想做它时，就是看重它没有肉最简单。可没想到一看系统给的步骤密密麻麻有三页纸，光是处理让粉条入味就得费不少功夫。

先是配各种佐料，比给猪肉去腥还麻烦，八角丶花椒丶桂皮。小茴香……几乎能买到的全用上了。把它们和葱姜放进锅里炒，再加上老抽耗油调味，这可不是炒菜用的，只是简单给粉条泡发用的汤而已。

等待泡粉条的功夫安明曦选择来处理白菜。

把白菜做成馅最关键的一点就是白菜的颗粒千万不能太大。它不像香菇一样块块分明。白菜是有纤维存在的，万一处理不好就是咬着一片叶子带走一块馅料的灾难。

因此处理白菜也得废老大的功夫，剁起沫来比肉馅还费劲。

切好後放盐进去搅拌均匀，再把白菜里的水分挤干。这时候粉条也泡的差不多了，把粉条切成不长不短的小块和白菜沫拌在一起，加入各种调料增香，疯狂搅拌後白菜粉条馅也终于做好了。

所有配料已经准备齐全，再等一会面团也彻底醒发。安明曦把面团拎出来按特定的手法柔到没有气泡，反复压扁使它更有嚼劲，之後才把它们搓长条分小块开始包包子。

对新手小白而言，擀面皮也是一项技术活。

哪怕有系统的加持，安明曦依旧失败了好几回後才得到要领。从面饼外面朝中心推压，顺着一点一点的换边，这样才能构成外薄中厚的效果。

在拿到第一个绿色进度条後，安明曦就像是被打通了任通二脉，手上速度快的惊人，不到一个小时就把二百多个包子全都包好了。

四层架子同时开蒸，厨房里呼呼冒着包子的响起，没一会一锅又一锅的蒸包就热气腾腾的新鲜出炉。

安明曦揭开盖子一看，哇，油津津的馅料几乎要从包子皮里透出来，又软又弹的包子，轻轻夹起来都怕把它的表皮夹碎，白面香味和馅料鲜香交杂着，被白雾带着从门外窗外飘香各处。

这一早，安建设张慧玲，以及不少同一楼的邻居，都是被香味香醒的。

厨房里的安明曦下意识吞了一口口水。

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