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第93章 夏日果茶丶海底捞 不过参加完（第4页）

仿照着二十一世纪的火锅店，安明曦特意在店中心位置安排了自助小料台。

不仅可以自助蘸料，还有不少免费凉菜丶凉粉丶小饼干丶水果等供顾客选择。这样的自助模式，在八零年代可谓是闻所未闻。当然安明曦不会做亏本生意，自助小料的成本都在餐位费和茶水费上收回来咯。

不过海底捞最重要的，当然是服务！不包括後厨丶帮厨。光是服务员，安明曦就招了足足八个。

培训更是严格得让这些新招来的服务员们咋舌。

客人进门热情地喊“欢迎光临”专人引导入座，主动接过客人脱下的外套，小心地挂在椅背上已经是基础操作。

之後还要热情递上菜单，耐心介绍锅底和特色菜品。客人点单後主动提供给客人围裙和套袖防止油渍溅到衣服上。给长头发的女生发圈发夹夹头发，给小孩玩具和儿童座椅。锅上桌後，要时刻留意各桌的锅底汤量，不需要客人叫就主动上前添加高汤……

以上全都做的标准，才能对得起顾客付的钱。毕竟在这年代，安明曦的海底捞店绝对属于高消费店。

安家和姜家提前商量好一起聚餐，一行人出考场後就直接去了海底捞店里。

虽然店里开业第一天丶人满为患，但安明曦行使着老板的特权，早早就让店里人帮自己预留了一个大包厢。

他们选的是经典四宫格，要了特色牛油锅加麻辣锅加番茄锅加猪肚鸡锅。

汤底已经煮沸，颜色各异的锅底咕噜着响起诱人的声音。

张慧玲率先招呼着大家，“大家先喝汤，这个猪肚鸡汤可是费了大功夫煮出来的，都是真材实料的鸡和猪肚。等喝完後再加汤放菜去煮。”

衆人应声，纷纷拿勺去舀汤。

安明曦端着小碗，用勺子不断搅拌着，吹开热气後小心地吸了一口。

“太好喝了。”

汤汁入口，第一个感觉是烫，紧接着一股极度的鲜醇便席卷了味蕾。那股出彩而不呛人的胡椒辛辣激发着暖意，让整个汤的鲜美更上一筹，非常舒畅。除此之外，细品後还有枸杞和红枣的回甘。口感层次极为丰富，简直能鲜掉眉毛。

这汤底是新鲜猪肚反复搓洗干净後，又把整只老母鸡焯水，然後将其塞入猪肚，放入大砂锅里加冷水和老姜块丶白胡椒粒，大火转小火慢炖两三个小时。等到猪肚和鸡肉都炖酥烂後，猪肚切条丶鸡肉撕成块，再加入枸杞丶红枣稍煮片刻，用盐调味而成的。

原材料丰盛丶耗时耗力，才能制作出如此的美味。

满桌子所有人都对这汤赞不绝口，姜海河更是连喝两碗，好在他体型大，不会因为两碗汤就饱了。

之後她们开始涮菜。安明曦夹起一片切得极薄丶肥瘦相间的羊肉卷，在翻滚的牛油汤里来回涮了七八下，筷子上的肉片瞬间蜷缩，从鲜红变为灰白。

她按照自己的口味，调制出秘制蘸料。

首先是一勺白糖在底端，再加秘制辣酱和豆瓣酱，撒一勺熟芝麻，後是葱和香菜，最後用些许醋封顶。

端到桌上，舀一勺火锅里的原汤进去，让所有小料充分融合。就能得到一个提鲜麻辣的秘制蘸料。

她连忙将烫熟的羊肉放在小碗里滚了一圈，之後塞到嘴里。

嗯……！好吃！

送入口中，首先感受到的是料汁包裹下的浓郁香气，牙齿咬破柔软的肉片，内部丰沛的汁水混合着豆瓣酱的醇厚咸香瞬间迸发，辣味後拥而上，嘴里便像是有火在烧一般，瞬间火辣辣起来。羊肉本身那极致的鲜嫩和独特的奶香味，在涮煮後被完美保留，丝毫没有膻气，只有满口的鲜滑。大口吃肉，果然舒爽。

後她又夹起一片鲜毛肚，在麻辣锅里放了七秒後迅速捞出，肉嘟嘟的毛肚蜷缩着丶挂满了亮晶晶的红油。迫不及待直接放入口中，毛肚脆弹的触感便立刻叫人整个人都为之一振。

牙齿咬下时能清晰地听到那轻微的“咯吱”声。紧接着，麻丶辣丶鲜丶香几种味道如同爆炸般在口腔里扩散开来。

辣椒的火热丶花椒的微麻，尽数浸透在这一小片毛肚上。让人吃得额头冒汗，嘴唇通红，却还是忍不住想再吃下一片。

安明曦吃的满头冒汗，一边拿纸不断的擦，一边手又控制不住再度伸向锅中。

这一次她的目标是手打虾滑。

这可是个新鲜贵货，无数鲜虾处理干净後剁成虾泥，挤成一个个丸子形状。安明曦将其放进番茄锅煮一会捞出，轻轻吹了吹就迫不及待的整个送入口中。

虾滑的外表极其Q弹紧实，甚至能感受到大块虾肉颗粒在齿间轻微的颤抖。与此同时，那酸甜浓郁的汤汁便被挤压出来，瞬间充盈整个口腔。微甜番茄味恰到好处地衬托出了虾肉本身的清甜和鲜美，满嘴的爽脆甘甜，叫人欲罢不能，沉浸其中享受着这极致口感。

她又将筷子伸向那盘现切牛肉。手工切的牛肉片带着一点厚度，肌理分明，脂肪如雪花般均匀分布。在翻滚的牛油辣锅里涮了大约十秒，看到肉片变色丶微微卷曲便立刻捞出，没有蘸料，直接送入口中。

滑嫩，极致的滑嫩！牛肉的纤维在精准的火候下变得柔软多汁，几乎入口即化。

紧接着，牛油锅底的麻辣鲜香便霸道地占据了味蕾，但奇妙的是，这浓烈的味道并未掩盖牛肉本身的香气，反而激发出一种更深沉的肉味，带着些许奶香的回甘。

安明曦满足地喟叹一声，这种大口吃肉的畅快，以及食材本身品质带来的愉悦，是任何调料都无法替代的。

接着，她筷子转向特色小吃红糖糍粑。炸得金黄酥脆的长条糍粑整齐地码在盘子里，上面细细撒了一层黄豆粉，旁边配着一小碟浓稠的红糖浆。夹起一根在红糖浆里滚了一圈，小心地咬了一口。

外层是诱人的丶炸得恰到好处的脆壳。内里却是无比的软糯粘稠，温热绵密，几乎能拉出丝来。黄豆粉的香丶红糖浆那带着焦香味的甜，与糯米本身的清甜完美融合。

吃完这麽多咸的再吃甜的，刚好中和了火锅的重口。俗话说咸甜永动机，来回不断切换吃着，胃口都不知不觉扩大许多。

安明曦甚至有一种哼起小曲的冲动，她是真的吃美了。

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