掌心文学

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第87章 红糖珍珠丶红豆丶芋泥丶板栗丶米麻薯奶茶（第2页）

三人恍然大悟，“怪不得叫珍珠奶茶，还真是第一次见这种。”

易晓春极有眼力见的洗手开始帮忙，四人一起把面团全都分成珍珠，也算是提前熟悉了一下步骤。

之後烧开一锅水，把搓好的珍珠倒进去，用勺子轻轻推散防止粘底。煮到珍珠全部浮起来，再转中小火煮十五分钟，关火後焖上十分钟。

时间到後，她们把珍珠捞出来，放入冷水中过一下，这样珍珠会更Q弹。

安明曦和她们解释，“现在是冬天，直接用冷水就行。过两天店里会添置冰箱，夏天你们直接冻冰块用冰水过一遍。”

最後，把过完冷水的珍珠放入一个小锅中，加入刚好没过珍珠的红糖浆，小火慢熬五分钟。

珍珠在充分吸收糖分後，整个都被裹着琥珀色光泽，红糖的蜜甜与珍珠本身的醇味混杂着，光闻着就能感受到其中香甜。

屋里人都不由自主咽了口口水。

这年头的人都在把大白兔奶糖这种甜物当作抢手货，真不敢想象，像这样香甜的奶茶卖出後会有多麽受欢迎。

之後是红豆丶芋头及板栗的制作，这三种馅料的熬煮方法类似，且芋头和板栗处理起来都比较麻烦，安明曦就一起进行讲解和演示，做的量稍少一些。

先泡发好红豆丶然後把芋头蒸熟去皮切成小块丶板栗蒸熟去皮剥好一小盆。

锅上竈台，安明曦开始讲解起来。

“红豆要煮久一点，直到软烂，汤汁收干成豆沙状。芋头和板栗本身是熟的，上锅就是为了加糖入味和变得更软糯，所以小火慢熬十来分钟，用勺子能轻松压碎成泥就行了。”她一边说，一边用勺子分别碾压锅里的芋头和板栗示范。

把三种小料倒在盆里後，安明曦也已经被馋的无法自拔。

红豆被煮成沙状，软趴趴堆在盆里。芋泥和板栗泥更是美味的不可救药，散发着热腾腾的香气，芋头和板栗的淳朴香味叫人有空口吃掉这些小料的冲动。

她此时突然想到，自己成为老板，终于也能想加多少小料，就加多少小料了。

不行，先得把其他小料也煮出来。

安明曦在一个小锅里放入奶粉丶白糖和糯米粉，搅拌均匀成无明显颗粒的奶糊。

“这是米麻薯，一定要注意，全程都用最小的火加热，同时不停地用勺子搅拌，防止糊底。”

她演示着，随着温度升高，奶糊逐渐变得粘稠，拉起勺子能看到明显的丶软糯拉丝的状态，这样就完成步骤。

之後的烧仙草就更简单了，干仙草清洗後放入锅中，加入足量水和少量食用碱使胶质析出，大火烧开转小火熬煮，直到汤汁变得黑亮粘稠。然後用细纱布过滤出仙草汁，倒入盘中静置晾凉，等它自然凝固，再用小刀划成小块即可。

眼看着工作台上小料被摆得满满当当丶香气扑鼻，整个屋里都充斥着暖融融丶甜蜜蜜的香味。

“最後一步，就是把这些茶底和小料组合起来。”安明曦指了指那些带刻度的量杯。

“你们手上不是有配方吗，自己上手试试吧。熟悉一下流程，自己做的自己喝。”

三人都没想到还有这种福利，早就已经馋的不行，于是连忙拿起杯子准备动手。

易晓春调配的就是红糖珍珠奶茶。

拿着八百毫升的奶茶杯，用长柄勺舀入两勺熬好的红糖珍珠，珍珠沉在杯底，深褐色，亮晶晶的。她回想着纸上内容，又刮一点糖浆，用勺背涂在透明杯壁上。

量杯量出奶茶倒入杯中，棕红色的奶茶浸染了深褐色的珍珠，奶茶和糖浆层次分明，在透明的杯中宛如山水画一般。

放到封口机上塑封好，易晓春激动拿起杯子展示给安明曦。

“摇晃几下就可以喝了。”

易晓春立刻去做，然後迫不及待的将细管插入猛吸一口。

温润顺滑的奶茶瞬间填满口腔，冲击味蕾，大口咽下，一股温暖的热流从食道滑入胃中，让人浑身都暖了起来。

奶味浓郁，十分鲜甜，比只喝奶粉又多了更多层次和回味。红茶的浓郁醇厚占据着口腔，因为煮的时机把握极好，所以既有着茶的香味，又没有一丝苦涩。

下一口，藏在奶茶深处的红糖珍珠被吸了上来，颗颗珍珠顺着奶茶滚入嘴中，牙齿轻轻一咬，那意料之外的Q弹便带来了十足的嚼劲。咬开的瞬间，珍珠里蕴藏着红糖香味也随之绽放。

那是一种带着轻微焦香气息的甜，焦糖味的糖浆给奶茶带来又一有力增益，甜度陡然提升，但却不是叫人齁嗓子的腻味，而是融入奶茶之中，给茶香带来一剂点睛之笔。

易晓春不由得连喝几口，大口吞咽着品尝其中美味。

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