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客人渐多,沈鱼一人也有些忙不过来,阿莓剁排骨还行,于做菜却是没一点儿天赋,崔四也一样,是个管吃不管做的主。
还是要招个帮厨,沈鱼便托人写了张告示贴在门上,自己一个个慢慢相看。
一上午面见了五六个人,沈鱼都不是很满意。
最后崔四推荐了个人,是他的表姑母邓氏。
邓氏四十多岁的年纪,前年死了丈夫孀居在家,带着个儿子。儿子是个秀才,今年打算下场,母子俩虽不富裕也过的去,但邓氏不想就这么做吃山空,才想着出来找个活计干。
只是沈鱼还是不大满意,刀工尚可,但拿炒勺就不太行了,火候掌握不好,但比起其他几个人,已经强上一些了。
崔四见沈鱼有些为难,“掌柜若是没瞧上,我去回绝了就是。”
沈鱼也不是顾忌这他的面子,确实是她的要求有些高了,能达到她要求的人,当个小地方私厨不成问题,哪能出来当帮厨吧。
沈鱼留了个话口,让邓氏先来试上一试,邓氏自然千恩万谢。
连日的晴天,总算下了一场大雨,驱散了这夏日的暑热,突如其来的雨,使得食肆成了避雨的好地方。
有些忘了带伞的见雨一时半会儿停不了,索性进到食肆点上一壶小酒,一碟花生米吃着,好不惬意。
江祁白便是这个时候进来的,此时不是饭点,躲雨的多没几人吃饭。
小摊子几个月就变成了大食肆,倒让他有些不敢认了,他还想着那糯米饭团的味道,小二却说早就不卖了。
江祁白颇有些士别三日的感慨。
沈鱼打帘出来,听见有人在问糯米饭团,“想必是老客,却已经不卖了,今日有道新菜,郎君可要试试。”
江祁白一身雪青色襕衫下摆被雨水打湿,头上只用一根玉簪束发,气质斐然,许是书读得多了,有些扑面而来的书卷气。
沈鱼手里拿着个空白的菜牌,提笔写下,“七宝豆腐羹”和“脆皮豆腐”,字体只能算齐整,并没有什么风骨,在江祁白眼里还比不上自家儿子。
沈鱼自然不知道自己练了几个月的毛笔字,被人嫌弃了,也是嫌经常请人写太麻烦了,就干脆自己练字了。
江祁白确有些饿了,各要了一份,沈鱼应了声进了厨房。
不到半刻钟的时间就出来了,她端着个托盘,托盘上放着一个海碗,一个白瓷盘,一个调羹和一个小碗。
“郎君请用,脆皮豆花得趁热吃。”
沈鱼前些日子学着做豆腐,点卤着实需要些功夫,她没掌握好做了一大锅豆花出来。好不容易学会,正在兴头上,豆腐又放不久。
干脆腌制了些臭豆腐,剩下的全变着花样做豆腐菜,江砚白吃的盐卤豆腐就是这么来的。
海碗里自然是豆腐羹,上头漂着些蛋花和绿色的葱花,淡淡的黄与白混着些葱绿提亮正相宜。
白瓷盘里是脆皮豆花,四四方方的小块垒成塔尖,模样倒是精巧。
江祁白夹起一个脆皮豆花,送入口中,豆花的外边被炸酥了,夹起时便觉娇嫩,一入口更是如此,里头是软嫩的豆花,咬上一口,含了满满一方块的汤汁便溢出来,唇齿留香。
外头浇了酱汁吃着有鱼鲜味,且咸淡正好,江祁白一口气吃了五六个也不觉得咸。
小三角瞬间没了个尖,他才发觉吃了半盘,情不自禁道,“这豆花怎得这般嫩。”
便是当世大家,江祁白也找不到任何一本书中,有形容这滋味的话语。
他再用调羹舀起那豆腐羹,不敢再小瞧,在口中微含了会儿,细细品味,“香蕈丁,虾仁丁,木耳丁,笋丁,猪肉丁还有鸡蛋。”豆腐羹勾了芡,所有的食材浑然若一体。
“掌柜,这七宝最后一宝是什么呀?”江大家实在是没吃出来。
沈鱼一歪头,有些俏皮地说,“远在天边,近在眼前。”
江大家低头一看,笑了,“妙哉!是豆腐。”
沈鱼默默点头,那豆腐可是她下了大功夫做出来的,怎能不算一宝?
窗外的雨来得快去得也快,吃顿饭的功夫,龙王已是收了神通,雨过天晴。
江祁白倒想好好感谢这场雨,不然也吃不到如此美味。
他吃得尽兴,两样又各点了两份,准备给母亲和夫人带去。
沈鱼提醒道,“脆皮豆花冷了就没滋味了,还是来店里吃的好。”
江祁白却说无妨,他家就在坊内江府。
沈鱼这才反应过来,“您便是江少卿的大哥,那位名满天下的大儒江大家?”
江祁白并未蓄须,三十多岁的人看不出年纪,再加上出色的眉眼,更显年轻了。
江家人都生了副好相貌。
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