掌心文学

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第91章 榨油初体验（第1页）

第二日一早，除了乔兮月，所有人的萎靡不振。

实在是太好奇了，乔兮月说要榨油，可是他们吃的油都是猪油，或者菜油，还能用什么榨油？

潘凤霞实在好奇的紧，只是，现在锦绣阁她是掌柜，实在没人代替，只能遗憾的离开了。

刚刚吃过早饭，石家村的人就来了，选了水井旁的位置，安装了两个石磨！所有人都新奇的看着这两个石磨！不是没见过，实在是一头雾水！

紧跟着，乔兮月让人取来两个大木盆，将黄豆浸泡两个时辰。她自己则端起花生，去了小厨房！

焙炒，是花生油香气来源的关键！

将花生米放入大铁锅中，用文火慢慢翻炒，直至花生米颜色变深，表皮易脱落，散出浓郁诱人的炒花生香味。火候至关重要，不够则香不足，过了则易焦苦。乔兮月也是试了两次，才成功的！将炒好后的花生迅摊开冷却。

将冷却后的花生米用石磨碾压成均匀的粉末状。昨天买的两个下人就有了用武之地，两人轮流交替，不过半个时辰，就磨好了！

乔兮月将花生粉末上锅蒸一下，使其软化，利于油脂凝聚和流出。

最后将蒸好的花生坯用粗布包裹成方块状，放入榨具中压榨。

在磨花生粉末的时候，卫老伯的儿子就将榨具送过来了，而且还送来了个！

花生出油率大概在o，即两斤半的花生可以出一斤油！

舂花生坯是最费时间的，全家人齐上阵，也用了两个是时辰才把所有的花生坯都舂完！

听到油脂被挤压出的动人声音，闻到更加浓郁的坚果香气，所有人都干劲十足！

看着一木盆的带着些许渣子的花生油，乔兮月又让人先来干净的细棉布，足足过滤了次，终于得到了清澈的花生毛油。

“成了！”乔兮月兴奋的说道！过了称，足足有o斤的花生油。

乔兮月当机用花生油做了一顿晚饭，连青菜，都有一股特殊的香味，得到大家的一致好评！

乔兮月又看了看泡了满满两盆的黄豆（黄豆吸水膨胀），不由得苦笑了一下！

还是高估了自己，还想一次榨两种油，一次就去了大半天！可是不做，这黄豆在这大夏天，就该坏了！

乔兮月征求大家的意见，看看要不要继续做！潘凤霞跃跃欲试，“做，做，做，刚好让我看看是怎么做的，弟妹，你都不知道我这一天啊，魂不守舍的，可好奇死我了！”

听着潘凤霞的话，乔兮月“扑哧”笑出了声，“好，听大嫂的！”

说着便让黎子钊和黎大江将浸泡好的黄豆捞出，沥干多余水分。

至于为什么不自己干，实在是累的抬不起胳膊了！

然后将黄豆倒入石磨中，研磨成均匀的粗粉状。像花生油一样，放入蒸笼中，用旺火隔水蒸煮。蒸到豆坯表面亮，手摸烫手，一捏能成团，轻轻一碰又能散开，散出浓郁的豆香味即可。

将蒸好的豆坯迅取出，趁热用干净的粗布包裹成一个个方块状，整齐码入榨具中。

接下来，又是全家齐上阵，轮流舂！可能是体力不支的原因，两个半时辰后，所有豆坯才舂好！

所有人都累的“呼哧呼哧”的喘着粗气！

乔兮月则又开始了她的“过滤”流程！还是细棉布，也是足足过滤了次，才得到清澈透亮的油液。

看到明显没有花生油多的豆油，所有人非常默契，二话不说转头就回了房间，尼玛累死人了，还是赶紧休息吧，油放一晚上又不会坏！

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