掌心文学

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第97章 培训（第1页）

次日一早，被选中的二十二个黎河村村民，怀着激动又忐忑的心情，跟着李荷花、周大丫等老员工的队伍，一路来到了镇上。

他们先在锦绣阁门前集合，很快，乔兮月便从铺子里走了出来。

她今日穿了一身利落的窄袖衣裙，目光扫过这些熟悉又略带拘谨的乡亲，脸上露出温和的笑容：“大家辛苦了，这么早过来。都随我来吧，咱们直接去新铺子。”

一行人跟着乔兮月穿过热闹的街道，来到了西大街新装修好的“锦绣食肆”。

气派的门面、明亮的琉璃窗（虽是普通玻璃，但在村民眼中已极为了得）、崭新的牌匾，都让这些初来镇上的村民看得眼花缭乱，心中更是敬畏。

进入店内，那整齐排列的特制桌椅、墙边精致的货架、以及隐约能看到的后面宽敞的操作区域，更是让他们觉得新奇又紧张。

乔兮月将众人带到后院宽敞的空地，这里早已支起了三个崭新的、闪着金属寒光的巨大烧烤架——这是她后来特意又去铁匠铺加定的，每个烧烤架都足有三尺长，足以同时烤制大量食物。

“大家安静，”乔兮月拍拍手，吸引了所有人的注意力，“从今日起，到开业前，咱们要在这里学会烧烤的手艺。不仅是将来负责烧烤的两人要精通，所有男伙计都要学！因为开业后，可能需要你们指导客人如何自己动手烧烤，所以每个人都不能掉链子。”

她目光扫过在场的十四个小伙子（十个跑堂+两个专职烧烤+两个收拾桌子的年轻小伙）和五位叔伯（另外三个收拾桌子的是年长些的），继续道：“现在，所有男子，分成两组。每组七人，轮流使用三个烧烤架进行练习。五位婶子先在一旁观看，熟悉流程，要是想上手试试也可以，不过今天你们主要是试吃。”

很快，在乔兮月的指挥下，小伙子们迅分好了组。

她随机点了几个名字：“铁蛋、狗剩、大牛，你们三个人，负责去那边把炭火生起来。注意安全，控制火候，要烧得通红但没有明火的状态最好。”

被点名的三人连忙应声，跑去一旁的炭盆处忙碌起来。

乔兮月则搬来一个大筐，里面正是她刚从系统空间取出的五十个烧烤盲盒。“今天，咱们就用这些来练习。这里面有各种肉和菜，我会教大家如何分辨和处理。”

她当场拆开几个盲盒做示范。只见里面是用油纸包着的各种腌制好的半成品：

肉类：切成均匀薄片、用酱料腌渍入味的羊肉串；肥瘦相间、滋滋冒油的五花肉片；嫩滑的鸡翅中、鸡翅尖、鸡全翅、鸡大腿和鸡爪；弹牙的大虾、鱿鱼；甚至还有小巧的鸡心、板筋、各种烤肠面筋等等。

蔬菜类：刷了层薄油的馒头片；鲜嫩的韭菜；清甜的玉米段；多汁的蘑菇；脆生的青椒块；粉糯的土豆片和红薯片，当然也少不了烧烤必点的蒜蓉金针菇和烤茄子（这两个是用锡纸装好，连蒜蓉酱都是单独小盒子包装好的）。

“哇……”看着这些琳琅满目、腌制得油光诱人的食材，众人都忍不住咽了咽口水，他们何时见过食材能被处理得如此精细好看？

“看清楚了吗？不同的食材，烤制的时间和火候都不同。”乔兮月拿起一串羊肉，“像羊肉、五花肉，需要大火快烤，锁住汁水。”又拿起一串鸡翅，“而鸡翅、鸡心这些，则需要用中小火慢烤，确保里面熟透。”

炭火渐渐烧旺，散出灼人的热量。

乔兮月亲自示范，她拿起几串羊肉，刷上自家榨的、香气浓郁的花生油，放在烤架上。“滋啦”一声，油脂滴落，火苗窜起，浓郁的肉香瞬间弥漫开来。

“要勤翻动，受热才均匀。”她手法娴熟地翻转着肉串，“看到表面微微焦黄，肉质收紧，就是快好了。”

接着，她拿起孜然粉和辣椒粉的小罐：“最后一步，撒料！根据客人的口味，先撒孜然粉增香，喜欢吃辣的再撒辣椒粉。辣椒粉不能撒太早，容易烤糊苦。”

她将烤好的羊肉串分给众人品尝。那外焦里嫩、咸香麻辣、带着浓郁花生油和孜然香气的味道，瞬间征服了所有人的味蕾！

“天爷啊！太好吃了！”

“这、这比过年吃的肉还香！”

“兮月姐，这手艺绝了！”

乔兮月笑道：“只要用心学，你们都能烤出这个味道。现在，分组练习！每组烤好的，自己组内分食品尝，找出不足。婶子们也帮忙品尝，指点指点哪里不足。油和调料都在这里，放心用，今天管够！”

一时间，后院热闹非凡。

三个烧烤架同时开火，村民们起初有些手忙脚乱，不是烤焦了就是没熟透，但在乔兮月不断的巡视和指点下，渐渐掌握了窍门。

“铁蛋，翻勤快点！那边糊了！”

“狗剩，鸡翅要用小火靠边上烤！”

“大牛，韭菜容易熟，几十秒就得拿起来！”

“油不要省，刷均匀才香！”

“孜然！辣椒粉！对，就这样撒！”

空气中弥漫着各种肉类和蔬菜烤制后的复合香气，混合着花生油、孜然、辣椒的辛香，令人食欲大动。每个人脸上都淌着汗，却都目光专注，手上不停。

烤好的食物被迅分食，大家一边烫得嘶哈嘶哈，一边兴奋地交流着心得：“俺觉得俺这串五花肉烤得不错！”“蘑菇还得再烤会儿，里面汁水不够烫！”

通过亲手实践和不断品尝，村民们飞地进步着。乔兮月看着这群热火朝天学习的乡亲，脸上露出了满意的笑容。

这支“烧烤大军”，正在她的调教下，逐渐成型。

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