掌心文学

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第2章 制作卤味（第1页）

“小曦，猪下水我给买回来了。”杨景钧刚走到门口就喊了起来。

杨景曦赶紧走出房门，接过杨景钧手里的猪下水，“谢谢四哥，等会儿做好后多给四哥盛点。”

在家人怀疑的目光中，杨景曦用草木灰和皂角反复搓洗，除去腥臊，又以姜蒜和黄酒腌制。

最后加入从后山采来的几味香料，小火慢炖。

傍晚时分，奇异浓香弥漫整个院落。

那奇异的浓香如同有生命的钩子，牢牢抓住了院子里每一个人的嗅觉。

起初只是灶间飘出的一缕，渐渐地，竟霸道地弥漫了整个院落，甚至飘过矮墙，引得隔壁邻居都忍不住探头探脑地张望。

“开饭了！”杨景曦一声清亮的呼唤，一家人前所未有地迅围拢到三张老旧的大方桌拼接成的长桌旁。

桌子中央，是一个冒着腾腾热气的陶盆。盆里，深褐色的汤汁微微翻滚，浸泡着切成小段的肥肠、厚实的猪肺片、暗红色的肝尖和酱色的猪心，旁边还堆着一叠切好的烙饼。

杨老太太在所有人的注视下，率先夹起一块颤巍巍、挂着浓汁的肥肠，迟疑地送入口中。

只咀嚼了两下，她浑浊的老眼骤然瞪大，满是不可置信：“这、这真是那副猪下水？”

那口感q弹软糯，异香扑鼻，浓郁的卤味完美地渗透进每一丝纤维里，往日那令人作呕的腥臊气竟荡然无存，取而代之的是一种她从未体验过的、复杂而诱人的醇厚肉香！

“爹，您再尝尝这个！”杨母激动地夹了一筷子猪肺递给旁边的杨老爷子。

杨老爷子仔细咀嚼，那猪肺吸饱了汤汁，入口即化，却又带着一丝奇妙的嚼劲，越嚼越香。

他半晌没说话，只是重重地点了点头，又伸出筷子去夹第二块。

“唔！好吃！真香！”小侄子嘴里塞得鼓鼓囊囊，含糊不清地嚷着，小手拿着筷子又迫不及待地伸向了盆里的猪肝。

“天爷嘞！这肝子又粉又糯，一点苦味都没有！”

“这汤！这汤泡饼绝了！”

“快给我再来块肠子！”

桌上瞬间热闹起来，一双双筷子如游龙般穿梭，争先恐后地伸向那盆热气腾腾的卤煮。赞叹声、咀嚼声、吸溜汤汁的声音此起彼伏，交织成一热烈的饕餮交响曲。

“这肥肠真是绝了，又糯又弹牙！”杨四叔（杨仓田）边嚼边含糊不清地称赞着，嘴角还挂着晶亮的油星。

旁边的三哥杨景凯顾不上搭话，正专注地吹着一块滚烫的肺头，腮帮子鼓得老高。

最馋人的是那汤汁，吸饱了各种香料的精华，浓郁醇厚，有人干脆端起碗来“咕咚咕咚”地喝，喉结上下滚动，出满足的叹息。

不过片刻功夫，原本堆得尖尖的一整盆卤煮就以肉眼可见的度迅塌陷下去。

褐色的卤汁里只剩下几片孤零零的豆泡，很快也被眼疾手快的大侄子杨晟睿夹走。

每个人脸上都洋溢着一种现宝藏的惊喜，谁能想到这副往日白送都没人要的猪下水，经过一番精心烹制，竟能化腐朽为神奇，成了他们记忆中吃过的最美味的东西！

最后一块小肠被夹起，盆底彻底见了光，众人意犹未尽地咂摸着嘴。空盆子冒着丝丝热气，仿佛在无声地诉说着刚才那场风卷残云的光景。

一家人意犹未尽地放下碗筷，目光齐刷刷地聚焦在杨景曦身上，眼神火热。

杨二伯（杨仓麦）最先开口，他精明的大脑已经开始飞盘算：“曦丫头，这……这味儿，绝了！镇上‘仙客来’的大厨也未必有这手艺！老神仙真乃神人也！”

他激动地搓着手，“这要是拿去卖……肯定能行！”

“卖？”杨老太太一愣，随即眼中也爆出光彩，“对！对！能卖！这味儿，肯定有人买！”

“可是……”大伯母林氏有些犹豫，“那毕竟是下水，有钱的老爷们能看得上吗？咱卖多少钱合适？”

一直沉默沉思的杨老爷子猛地一拍桌子，一锤定音：“卖！必须卖！这比肉铺里的寻常猪肉还好吃！我看，就定五文钱一份！”

“五文？”杨二伯（杨仓麦）立刻摇头，“爹，五文钱都能买一小块肉了。咱这虽然是下水，可功夫和料钱都在里头，味道还这般好。依我看，至少八文！就用小碗装，汤多些，还能泡饼吃，实惠又顶饱！”

“八文是不是贵了点？”杨父（杨仓谷）有些担心。

“不贵！”二伯母李氏此刻也完全转了态度，兴奋地插话，“想想这味儿！闻着就走不动道儿！八文钱吃这么一碗香喷喷、油汪汪的荤食，不比干啃窝头强百倍？肯定有人买账！”

杨景曦见大家热情高涨，便补充道：“祖父，祖母，二伯说得对。咱们味道好，就不怕价高。而且，咱们可以用东西装着卖，显得干净体面些。”

“对！装的东西要紧！”杨大伯（杨仓禾）立刻接话，“我明儿一早就去后山砍竹子，做些带盖的竹筒，再削些竹签子当筷！保证做得又光滑又结实，绝不拉嘴！拿着也方便！”

“好！老大你做家什！”杨老爷子开始分派任务，“老三（杨仓谷），你明儿个跟曦丫头一起去镇上，她年纪小，嘴却巧，你护着她，也帮着张罗。老二（杨仓麦），你脑子活络，也跟着去，帮着收钱看摊。家里其他男娃，有力气的都去帮忙打下手、搬东西！”

他环视一圈激动不已的家人，声音因期盼而有些颤抖：“咱们杨家，说不定……真能靠着曦丫头这‘老神仙’赐下的方子，闯出一条活路来！今晚就把剩下的下水都收拾出来，老大连夜把竹筒做出来，明天一早，就让曦丫头她爹和她二伯，带着景韬他们几个小子，一起去镇上试试水！”

“哎！”众人齐声应和，声音里充满了前所未有的希望和干劲。

昏黄的油灯下，杨家人的脸上仿佛都镀上了一层光亮，那奇异浓香的余味还萦绕在破旧的院落里，预示着一种全新的可能。

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