掌心文学

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第15章 巨款入账（第2页）

白掌柜给赵书屿安排的灶台在角落，是备用灶台。

赵书屿扫视一圈，撸起袖子扎好，将竹篓里的鱼倒进木盆里准备清理，白掌柜看到是鱼皱了皱眉，欲言又止。

见他拿菜刀准备处理鱼，还是没忍住，出言问道。

“这鱼可不好做，鱼腥味重，我们酒楼卖过，你这菜谱靠谱吗？”

“我既敢来找白掌柜做生意，自然是有把握的。”赵书屿自信以他现代的菜谱做出来的鱼肯定可以拿下这些古人。

他手法娴熟地去鳞、去内脏，手起刀落去掉头尾，清洗干净，斜刀片鱼，用自带的调料腌制。

将腌制好的鱼片均匀的裹上面粉和红薯粉，往鸡蛋液里一滚，下到热好的油锅炸至金黄色捞出。

手脚麻利的调好糖醋汁，尝了尝酸甜度，满意的点头往酱汁里加入葱段和姜片，炒出香味，均匀的淋到炸好的鱼片上。

这土灶的火候赵书屿控制不好，多亏有伙计帮忙烧火。

“糖醋鲤鱼，请白掌柜品鉴。”

赵书屿将鱼装盘，递到白掌柜的面前，厨房里的人偷偷看着，四个大厨从赵书屿炸鱼时就好奇的偷看，也不怕糊锅。

白掌柜看着色泽金黄的鱼，摆盘虽不够精致，却没有鱼腥味，尝了一口，眼睛一亮，当即招呼几位大厨试吃。

“李大厨你们也来尝尝这糖醋鲤鱼味道可行。”

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偷看的四位大厨立马放下大勺过来试吃。

“没想到腥气重的鱼还能做出酸甜口，味道很好。”李大厨率先点评。

“确实，外酥里嫩，应该会受甜口的客人喜欢。”

其他几人纷纷点头赞同，一条鲤鱼直接被分食完。

白掌柜看着空盘，热情的说道：“赵公子，你说有几道菜谱要卖，赶紧做，要是味道都这么好，我都买了。”

赵书屿颔，取出腌制好的鱼，热油下锅将鱼煎至两面微黄备用，锅中留底油放入调料调味，将煎好的鱼放入锅中，加水慢炖。

同时另起一锅炒水煮鱼的香料，番椒和花椒的辛辣味冲鼻而来，加入赵书屿自制的香料，香味肆溢。

“好香、好辛辣的味道，这番椒可辣了，搞这么多菜还能入口吗？”

“是啊，不过这股辛辣味好霸道，辣中带香，我闻着今天很有食欲啊。”

“这道菜也是鱼吗？”

“看着像是的，不知道这年轻人怎么会这么多的菜谱，没听说哪里人这么喜欢吃鱼啊？”

赵书屿对议论充耳不闻，香料炒出红油捞出备用，将鱼骨放入锅中，加入足够的水烧汤底。

红烧鱼的汤汁已经浓稠，赵书屿翻动鱼身，裹满酱汁，出锅装盘，浇上汤汁。

“红烧鲫鱼请品鉴。”

众人吃完又是一番赞扬，纷纷盯着水煮鱼的锅。

赵书屿也不耽误时间，将腌制好的鱼片逐片放入汤中，煮至鱼片变白，倒入铺有蔬菜的大汤碗中。

最后撒上提前炒好的香料，热油泼上花椒和番椒激出香味。

“这是水煮鱼，口味较为辛辣，不吃辣的请小心尝试。”赵书屿贴心叮嘱。

抵不住水煮鱼的香味，众人纷纷下筷子品尝。

“好辣、好辣，快点把水递给我。”一个学徒吃完，哈斯哈斯的吐着舌头找水喝。

“虽然很辣，但是很好吃，一点都没有鱼腥，冬日吃肯定很舒服。”

“是啊，我觉得不辣，从来没吃过这么刺激的菜，很够味。”

见众人反应，赵书屿决定这笔生意应该稳了。

“白掌柜对这三道菜怎么看？”

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