掌心文学

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第12章 猪血粉丝（第3页）

回到自家後，她搬了些柴火到厨房去，开始烧热水。

乡下年前家家户户都要杀猪的，而屠夫也是需要等的，这时家中会先烧好一大锅热水，用以烫猪毛和清洗内脏。年关将近时杀猪人会特别忙，有时从清早等到中午，连锅中的水都添了好几次。

如今赵悬坐在炉门前，看着燃烧的柴火发出劈啵响声，她突然有种回到小时候的感觉。

如果爸妈，还有外婆还在的话该有多好呀。

也不知多了多久，她想着想着，竟抱着胳膊睡了过去。

——她是被一阵响动惊醒的。

这种熟悉的惊醒感在末世後已经经历了无数次，本就容易被吓着的她更容易在醒来的瞬间心脏狂跳。

她抚着胸口强迫自己平静下来。她听到从院子里传来了460的叫声。来的不是那些心怀不轨的陌生人，而是最能给她安全感的家人。

路安不知回来多久了，看了一眼厅子里的万年历，凌晨四点十二分。

——她的路安，花了整整一夜的时间，历经辛苦，带着也许是今年最重要的收获回家了。

赵悬的身上被盖了一件薄毯子。柴火已经烧尽，只馀下点点星火温暖着她。

锅盖被揭开，里头烧开的水被舀去了半锅。

她双眼迷糊地走进院子，院子里的灯正亮着，猪已经被路安处理好了，内脏被放进一个脸盆中。猪皮用热水烫过，猪毛很容易就刮了下来。在他脚边是一大盆猪血。

盆中加入热水与盐，将猪血放入，过一会儿就血就会凝固起来。这个办法是在路安杀鸡时赵悬教给他的。

其实早在杀鸡前，路安也大致知道血应该怎样保存。他们住在营地时，少有的几次有人捕到了几只牛或者羊，路安出手帮助他们宰羊，可以得到一些肉作为报酬。

宰羊和杀猪差不了多少，只要下得了狠心，这种事情也不难，况且他带回来的还是一头奄奄一息的猪。

但他不愿意让赵悬看到这一切，说不上原因，也许是他不愿意让赵悬看到动物死亡的这一幕，也许是他不愿意让她看到宰杀动物的自己。

好在回来时她已经睡着了。

在赵悬醒来时，他已经握着刀在片猪了。

野外生存的动物总不如家养的那样软嫩，脂肪较少，满满的都是劲肉，连皮也更厚实。在村子找到杀猪用的刀很容易，赵悬将这些可以用到的日常物品都收得很好。

锋利的刀子顺着骨头的缝隙划过去，就可以完整的切下一板肋条肉，用斩骨刀砍下连着脊柱的骨头，路安将分割好的肉放进大塑料盆里。

“你醒啦，”路安的脸上有奔波一夜後的疲惫，但见赵悬後还是对她笑了笑，“你看这些肉哪些需要冰冻哪些需要腌上。”

赵悬伸长了脖子看了看，野猪的猪肉比起家猪要红一些，满院子都是一股淡淡的肉腥味。

在路安脚边放有两个大盆。盆大得可以给孩子洗澡，现在里头满满放着猪肉。路安细心地分了类，纯肉放了一盆，带骨头的放了一盆。

看了一眼肉，赵悬心中默默有了打算。

需要腌制的肉是不能碰生水的，否则还未腌好就会臭掉，赵悬先是去二楼仓库取了十几斤盐和几瓶白酒来，用酒把肉清洗干净後抹上盐巴。冰箱已经通电，她首先将没有抹盐的肉将冰箱的冷冻层塞得满满当当，然後将抹了盐的肉放入另一个大不锈钢盆子里，这些肉一些可以做咸肉，咸肉可以放一个月左右，剩下的可以做成熏肉，能吃到今年冬天。

另有路安特意剔出来的几十斤猪板油，用小盆子装好，明日就可以炼油了。

猪头丶蹄子和内脏被路安放置一边，待会儿这些东西还需要认真清洗。想了想，赵悬拿过猪肝，抹上盐巴，也丢进了需要腌制的盆子里。她不大吃猪肝和猪肠，觉得这两样东西味怪，猪肠可以通过辛香料来掩盖味道，而猪肝风干後味道更佳。她记得外婆会在猪肝中塞入咸蛋黄，然後用盐巴焖熟後风干，要吃的时候拿下来切一块，外头包裹着辛香的猪肝，里头是一个圆形橙黄蛋心，用来下酒最好不过了，不过现在赵悬手里头并没有咸鸭蛋。

骨头和排骨用盐腌制後风味更甚，另留下一些红白相间的五花用来熏制，比起简单的用盐腌制，熏制的肉需要在盐中再加一些香料，比如花椒。

赵悬很宝贝花椒孜然这类的香料，和手套雨鞋之类的物品一样，这些东西用完就没了，他们身处的地界并不是这些香料的産区，要种植都找不着种子。

取了一些香料在小石臼中捣碎了，赵悬用盐混合着香料碎一同抹在猪肉上，静待一晚上後挂于通风处，耐心静置几天後就可以转进炉子里，用烟将它们熏得油亮棕红，到时候香料的味道会沁入肉里，不但可以保存更久，味道也会更香。

路安将肉分割好，分类放进几个大盆中，赵悬则拿过来一条条地抹盐，二人默契十足，也不说话。抹好盐巴的肉另外扣上一个塑料盆遮挡灰尘，忙活了一晚，猪肉不仅塞满了冰箱的冷冻层，还馀下了三大盆腌肉，一盆用来做咸肉，两盆做熏肉，另外剩下猪蹄内脏若干。

等做完了手上的活儿，赵悬直起腰来顺手锤了锤，这才猛然发现她和路安连晚饭都没吃，竟然饿着肚子忙碌了一个通宵。

清洗院子的扫尾工作留给了路安，赵悬端了那碗猪血走进了厨房。

猪血已经凝固，她烧了水，将猪血切成小块放里头烫了一烫，鲜红的猪血被烫熟後呈现出红棕色。昨天泡发的粉丝还放在竈台上，她将菜干收起来，准备煮一锅猪血粉丝。

烧开的水里先放一把香菇丁提鲜，煮沸一段时间後就可以下粉丝和猪血了，这两样东西很容易熟，待汤再度烧开，雪白的粉丝和棕红的小方块猪血你争我赶地朝面上翻涌时，滴上几滴醋和香油，没有胡椒粉她便用辣椒粉代替，撒上了一些，非常简单的几个步骤，一锅暖暖的猪血粉丝汤就做好了。

她特意拿了两个大碗摆上，一人一碗装上满满的粉丝汤，末了撒上一大把嫩芹菜。

此刻太阳已经升起来，逐渐亮堂的厅子，灯光在此消彼长间显得晦暗许多。赵悬扭过头去，目光穿过厅门以及围墙，看着外头金灿灿的朝云。

末世後她和路安不是没有这样通宵过，但那时是为安全不得不这样，而今晚的不眠却是带着无限期待的。

猪血入口滚烫，细嫩，宛若豆腐，赵悬一边朝嘴里扇着风，一边就要迫不及待地往下咽，烫出了眼泪，她却还马不停蹄地捞下一筷子。

粉丝一定要是酸辣的才够味道，弹性十足的粉丝咬进嘴里时要并着汤喝，霎时间就可以驱散这一夜的寒气，再咬一块猪血，嘴里全是炸开的快乐。

这是多少年没有吃过这个东西了？！猪血丶豆腐丶鱼丸丶蟹rou棒……这些食物好似是上辈子吃的吧？真是造孽，上辈子的自己为了减肥可是对加工食品深恶痛绝。

赵悬在心里爆了一句粗口。

坐在对面的路安看了，从自己碗里又挑出几块猪血放进她的碗里。赵悬也不拒绝，朝他嘻嘻一笑。

隔壁穿来一声高亢的鸡鸣，天光大亮。

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