掌心文学

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第6章 湘水辣烹江夏味（第2页）

那大师傅根本不耐烦听，挥手就要赶人。

就在这时，许湘云上前一步，声音清亮却不容置疑：“大师傅！可否借贵店灶火一用？一炷香时间，我若做不出一道让您点头的菜，分文不取，转身就走，绝无怨言！若尚能入口，但求一个试工的机会！”

她的自信和决绝让大师傅愣了一下，周围几桌食客也好奇地看过来。大师傅眯着眼打量她，又瞥了眼后厨堆积的食材和忙乱的小工，或许是抱着看笑话或者死马当活马医的心态，嗤笑一声：“呵，好大的口气！行！那边角还有个空灶眼，食材你自己看着用，丑话说前头，做坏了，料钱你得照赔！做得好，老子给你个试工的机会又何妨！”

机会来了！许湘云心头一紧，深吸一口气，压下激动，对大师傅道了声谢，便毫不犹豫地走向后厨。李沛然的心提到了嗓子眼，只能目送她的背影消失在帘后。

后厨里更是热火朝天，几个厨工好奇地看着这个突然闯进来的年轻女子。许湘云目不斜视，快扫视可用的食材。目光锁定在水盆里几尾活蹦乱跳的江鲂（团头鲂，即武昌鱼），以及旁边篓子里的一些姜葱蒜芥，还有一小罐红色的茱萸酱——这是唐代重要的辣味来源。

她心念电转，已有计较。现代湘菜的灵魂遇上唐代江夏的鱼，或许能碰撞出意想不到的火花。

她利落地捞起一尾鲜活的鲂鱼，刮鳞、去鳃、剖腹、清洗，动作行云流水，又快又稳，那专业的手法立刻让旁边几个偷看的厨工收起了轻视之心。她将鱼身两侧剞上花刀，用少许盐和酒略腌。

随即，她起锅烧热，下入猪油——这是她特意要求的。待油热，她抓了一把切好的姜蒜末和一大勺茱萸酱投入锅中，瞬间，一股辛香炽热的气息爆开，弥漫在整个后厨，引得那大师傅也忍不住扭头看来。

煸炒出红油和香味后，她加入少许豆酱（类似豆豉）、醋和清水熬煮成汤汁。然后将腌好的鲂鱼滑入锅中，中小火慢烧。她全神贯注，控制着火候，不时用勺将汤汁浇在鱼身上。

渐渐地，一种不同于这个时代常见鱼脍（生鱼片）或清蒸鱼肉的浓烈香气越来越霸道地散出来。辛辣、鲜香、微酸，复合的滋味勾得人食欲大动。前厅一些食客似乎也嗅到了这奇异的香味，纷纷交头接耳，询问伙计是什么新菜式。

大师傅的鼻子抽动了几下，眼神已经从最初的不屑变成了惊疑。

时间一到，许湘云将烧得恰到好处的鱼小心盛入盘中，汤汁浓稠红亮，鱼肉白皙，点缀上几丝鲜嫩的葱绿。她将这盘冒着热气、香气扑鼻的“唐代改良版红烧武昌鱼（茱萸版）”端到了大师傅面前。

“请大师傅品评。”

整个后厨的目光都聚集在这盘鱼上。大师傅将信将疑地拿起筷子，夹起一块浸润了汤汁的鱼肉，吹了吹气，送入口中。

那一刻，他眼睛猛地瞪圆了！

鱼肉鲜嫩无比，入口先是茱萸酱带来的独特辛香和微辣，紧接着是豆酱的咸鲜和醋香解腻提鲜，各种味道层次分明却又完美融合，极大地刺激了味蕾。这种浓郁泼辣的风味，是他从未体验过的。

他愣了片刻，又接连下了几筷，甚至舀了一勺汤汁拌了拌，这才放下筷子，目光复杂地看着眼前这个看似柔弱的女子。

“你……你这用的是何技法？这滋味……”

“家传之法，让大师傅见笑了。”许湘云不卑不亢地回答。

大师傅沉默了片刻，周围安静得能听到灶火噼啪声。前厅传来的好奇询问声打破了寂静。

他终于开口，声音低沉了许多：“你这手艺……确实有点意思。行，我老刘说话算话！你先留下试工三日，工钱……每日十五文，管两餐饭。做得好了，以后再议！”

许湘云心中一块大石落地，喜悦瞬间涌上心头，她努力保持镇定，躬身道：“谢大师傅！”

当她走出后厨，对等得焦急万分的李沛然露出一个成功了的笑容时，李沛然几乎要跳起来。第一步，总算迈出去了！

然而，许湘云还没来得及细说，那位大师傅（刘师傅）也跟了出来，脸上已没了之前的轻视，但依旧严肃。他指着许湘云对李沛然道：“你这妹子，手艺古怪，但还行。她既留下，你且自便。不过……”他话锋一转，看向许湘云，“既入了我这食肆，就得守规矩。后厨重地，诸多禁忌，尤其是我那独门熬制的鲜汤秘方，任何人不得靠近窥探，记住了吗？”

他的眼神带着一丝不容置疑的警告，仿佛那锅汤是比金银更珍贵的宝藏。

刚刚落下的心又因这突如其来的警告提了起来。秘方？禁忌？这份好不容易得到的工作，似乎并非看上去那么简单。许湘云和李沛然对视一眼，刚刚升起的喜悦蒙上了一层淡淡的阴影。

许湘云顺利留下了，但刘师傅关于“秘方”和“禁忌”的严厉警告言犹在耳。那锅神秘的“鲜汤”究竟是什么？这看似普通的食肆后厨，难道还隐藏着什么不为人知的秘密？许湘云的现代厨艺，在这唐代的厨房里，又会继续碰撞出怎样的火花与……风险？

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