掌心文学

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第七十章（第1页）

那边鱼汤也煮出来鲜味儿了。

苏果儿用滤布把鱼骨鱼碎肉全部过滤出来，反复过了好几遍直到汤里没有一点点杂质为止，再放入六颗攒好的鱼丸，

在砂锅里翻煮一会儿。

撒上丁点盐。

出锅。

芸娘早就盛好了大米饭在托盘上放着。苏果儿把两道菜端上去。

她自己也端着剩下的两道菜前去给客人送菜。

全然没有一点点惶恐。

苏果儿对自己的手艺有信心，也许不能将各地的口味儿完全复刻出来，但也能做到大差不差，味美好吃，叫人喜欢，这便足够了。

再说了，一千个厨师有一千个手艺，哪怕是同样的方子，做出来的菜也未必完全一样，这其中还有火候，个人的处理手法，调料多少的差别在。

这就全凭着厨师的个人感觉和熟练程度了。

菜已上齐。

四道菜整整齐齐的码放在那位大人面前。

没先动筷子，他先拿起一旁的汤匙舀了勺芸江鱼丸的汤来尝尝味道。

谁知汤一入口，就彻底俘获了他的心。

再来一口鱼丸肉，更是惊艳到了他。

“汤头鲜美，咸味适中，最主要的是这鱼丸里头竟然真的能吃出海鱼的味道来？你是怎么做到的？”

他抬眸看向苏果儿，眼睛里深沉如海，面上却没有多余的表情，让人看不出喜怒，但话里话外却是在夸赞苏果儿。

苏果儿不卑不亢：“苏南遥远，这海鱼就算用上冰来护送都未必能新鲜着送到汴京，自然也无法还原出这活鱼的鲜味来。”

“但是汴京城繁华，海鱼干倒很多，我把收集过来的各种海鱼干泡剔除鱼骨鱼碎肉来熬煮成汤，这便成了苏南人家家户户都爱喝的杂鱼汤”

“可鱼汤毕竟寡淡，再配上用新鲜鱼肉加上点点海鱼肉切碎做出的滑嫩鱼丸来，这样一道融合了杂鱼汤味道的芸江鱼丸便做出来了”

“即可以喝汤又可以吃肉，汤的味道可以让人忽略了海鱼干肉里的颗粒感，鱼丸的q弹又可以让人忽略掉这汤里不新鲜的杂味儿来，如此中和一下，倒是让人无法分辨出，真假好坏来”

换句话说：非刚刚捕捞出来的新鲜海鱼是难以熬煮出那种海鱼汤的鲜味的。

可苏果儿辅以大量佐料完美的解决了这个问题，以假乱真，将这道无法搬上汴京人餐桌上的海边杂鱼汤成功的融入到汴京人的生活。

味道差不了多少。

鲜美异常，鱼丸嫩滑，汤鲜味儿美。

这才叫一个好厨子！

听得站在一旁的吴庆礼都快要流口水了。光是听着讲解，他甚至都能想象到这份鱼丸汤有多美味了，鱼丸肉有多q弹了，似乎是嚼几下都能吞到肚子里去。

可惜他现在还不能吃。

廖大人点点头，没有说话，只是使了勺子舀了一口一旁的辣仁豆腐盖在米饭上。

上下一挖，一勺子裹着辣汤的米饭就被送进了嘴里，上头还盖着点滑嫩的豆腐点点葱花。

这一口下去，瞬间将他的舌头唤醒了，麻辣的口感冲击着他的舌尖，让他忍不住想再来一口。

抬眼间见吴庆礼馋的眼睛直勾勾的盯着，便说道：“你也吃点吧”

他已经馋的不行了。

吴庆礼：“哎！”

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