掌心文学

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3水盆羊肉（第1页）

夕阳退场，天色逐渐黑了下来，取而代之的是各式霓虹灯上场，这座千年古都也有了点现代赛博气息。

郁禾逛得随意，手上拎着个装油糊馅的袋子，哗哗响，她太久没有这样漫无目的地散步过了，所以就算只是单纯走路，也很开心。

果然像那位油糊馅老板说的，一般人吃不完整个，还剩下半个打算带回酒店当夜宵。丢是不可能丢的，她节俭。

她现在的位置靠近大唐不夜城，所以时不时就能见到穿着古装美女帅哥们，甚至看到一位cos带刀侍卫的男子。大家丝毫不在意别人的眼光，尽情地展现自己。

这时，她闻到了一阵比刚刚那油糊馅要香的羊肉味。抬头一看，水盆羊肉这四个大字映入眼帘。

“既然如此，今天就暂且搁置羊肉泡馍这个食物品鉴的选项吧。”

饭点的时间，店内的工作人员忙碌得不行，却还是摆出最热情的态度招待。

“客人您好，吃点什么？”服务员上前询问，顺便拿出一份菜单。她的视线时不时在郁禾脸上游走，探究的意思连是个人都能看出来。

菜单简单，只分优质和普通，而优质比简单更大份，也多了份粉丝。

她对上服务员的视线，“一份优质套餐，两个月亮馍。”

服务员的视线从郁禾的脸上移开，赶紧双手接过菜单，说：“好的，您稍等。”

郁禾看着女生的背影，也不管自己是不是被认出来了，反正她只是过来旅游，过几天就离开，现在更值得她注意的是不远处正在被加工的月亮馍。

“西安真是离不开面欸。”

她兴致勃勃地看着在出餐口附近娴熟擀面的师傅，他手上是一个比脸还大的面团，面团里加了些糖，娴熟地擀成椭圆的形状后对半切，中间开个口，最后放上在铁板锅里烙。没多久一个脆香的月亮馍就完成了，纯粹的麦香味在店里萦绕，惹得郁禾的肚子咕咕叫起来。

看完擀面又看向出餐口里面忙碌的几位厨师们，他们舀着大罐里羊骨熬制的汤，听说汤里加了十几种佐料，以小茴香为主。接着用这滚烫的羊骨汤将已经蒸熟的羊肉反复烫过三遍之后便能直接出餐，速度之快，令她佩服。

坐在她旁边的阿姨见到郁禾看得起劲儿，便拿出自己碗里的一个月亮馍递给她。

“小姑娘，见你刚来，餐还得等一会儿呢，馋的话先吃我这个。”阿姨是个火眼金睛，一眼就看出郁禾是外地人。

她连忙摆手，“不了不了，谢谢阿姨，我不饿。”郁禾头摇得像拨浪鼓，不随便吃陌生人的东西这句话小就刻在她的脑子里。

“哎呦，你客气啥子咧，吃吧，阿姨买多了。”说完不由分说地将月亮馍塞到她手里。

郁禾有些懵，好热情的阿姨。

月亮馍还有些温度，阿姨都递到她手上了，再送回去又不太礼貌。于是只能小块小块地掰着吃，味道竟出乎意料的好，中间空心嵌着一层糖，面壳很脆不难嚼，饼香十足。

这和刚刚的油糊馅比起来，味道有些寡淡，但很对她这个淡口人胃。

“是来玩的吧？”阿姨也是自己一个人来吃饭，碰上个漂亮小姑娘，便打开了话匣子。

郁禾乖巧点头，“是的。”

见她局促，阿姨的笑容更加温柔，“咱大西安可有好多好吃的哦，千万不要错过。”

“阿姨有推荐吗？”郁禾顺着她的话往下问，小旅也不一定靠谱，但本地人推荐的准没错！

“这你就问对人了，咱们西安可不止有羊肉泡馍，比如豆花泡馍、三鲜泡馍、小炒泡馍、葫芦头泡馍等等，啥都能泡馍，还有酸汤水饺、葫芦头梆梆肉、烩菜等等，都非常好吃。”

阿姨一说到吃的就停不下来，郁禾也听得入迷，甚至连阿姨什么时候端着碗坐到她对面的都不知道。

二人聊到火热时却被叫号声打断，郁禾赶紧到窗口取自己点的套餐。

一盘简单的水盘羊肉，还有两个月牙馍，取餐口摆放着各种小料，可以按照自己的喜好添加。葱花和香菜必不可少，还有一样是店里的食客们都在吃的糖蒜，最后再从冰箱里拿出一瓶冰峰。

一份水盆羊肉优质套餐就是这样了。

水盆羊肉，她曾经在书上见到过，是汉人的食物，喝羊羹习惯从周朝开始便有记载，据传西周时，贵族们列鼎而食，周天子九鼎八簋，其中一鼎专门盛羊羹，而这个羊羹，她怀疑就是眼前这份水盆羊肉的原型，

而水盆羊肉则以渭南市的澄城最为有名，另外还有临渭、蒲城这两处地方的水盆羊肉也较为出名。

这家店的做法和渭南澄城做法类似，都以小茴香出头，蒲城的水盆羊肉却以麻打头，放的是花椒。

总之在陕西，一道食物多种做法及吃法，简直可以说是美食单品王国。

水盆羊肉的绝佳搭档月牙馍，也与泡馍不一样，和她聊天的阿姨说月牙馍为全发面，可以直接吃也可以蘸汤吃，因为月牙馍可以开口，所以也可以将羊肉放在月牙馍里做羊肉夹馍吃。吃法多种多样，全看吃货们的喜好。

根据阿姨的提示，她先喝下一口汤，入喉后郁禾瞪大眼睛，不知道是不是因为自己常年没喝过什么好汤的缘故，面前的这碗水盆羊肉汤非常之鲜！调味刚好适口，只是在细细品尝过后，便会发现香料的味道更为突出。

羊肉带皮，稍微有些弹性，但肉软糯，味道鲜香，一口羊肉拥有两种不同的口感。

虽然她不是个会吃的人，但也能堪堪分辨出这家店的羊肉确实比上一家油糊馅里的羊肉要更好吃。

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