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第59章 食材溯源显威识破 注水牛肉（第1页）

凌姝挂了杨老板的电话，跟凌伯等人匆匆打了声招呼，抓起帆布包就往菜市场跑。刚解锁的“食材溯源”技能像是有生命般，指尖总萦绕着一丝若有若无的淡蓝色微光，她试着集中注意力，脑海里竟隐约浮现出“食材信息检索中”的模糊提示——这技能比想象中更直观，倒让她多了几分底气。

刚拐进胡同口，就听见菜市场里传来争执声。挤过围观的人群，只见杨老板红着脸，手里攥着一块牛腱子，跟一个穿灰色夹克的男人理论：“张大哥，我这肉真是今早现宰的，您看这筋膜、这颜色，哪像注水的？”那男人却把手里的牛肉往案板上一摔，声音拔高：“你别跟我扯这些！我买回去切的时候，刀一沾肉就流汤，不是注水是什么？今天你要么退钱，要么我就找市场监管的人来！”

周围的商户和街坊都凑着看热闹，有人小声议论：“老杨平时挺实在的，不至于卖注水肉吧？”也有人皱眉：“可最近确实有摊位卖注水肉，上次我买的排骨，煮的时候出了半锅水。”

“杨老板，别着急，让我看看。”凌姝挤到前面，伸手拿起案板上杨老板那块没卖完的牛腱子。指尖刚触碰到肉面，脑海里的淡蓝色微光瞬间清晰，一行行信息如同投影般浮现：【食材名称：牛前腿腱子；屠宰时间：今日凌晨:o；加工环节：手工剔除筋膜，无注水、无添加剂；存储温度：o-c冷藏；新鲜度：；溯源备注：来自城郊诚信养殖场，检疫合格】。

“张大哥，您看，”凌姝把牛肉递到男人面前，“这块肉的屠宰时间是今早五点多，新鲜度，没有注水痕迹。您说切的时候流汤，会不会是您买的肉不是杨老板家的？”

那男人愣了愣，脸色有些不自然：“怎么不是？我明明就在这买的……”话没说完，旁边突然有人小声提醒：“张哥，你早上是不是先去了王老三的摊位，后来才来老杨家的？”男人脸色一变，支支吾吾说不出话。

杨老板也反应过来，皱着眉问：“张大哥，您说实话，您手里那块流汤的肉，到底是谁家的？”

眼看瞒不住，张大哥才挠着头承认：“我……我早上先去王老三那问了价，他说比你家便宜两块，我就买了一块，结果回家切的时候流汤。后来想着你家肉好，又来你这买了一块，刚才气糊涂了，就把两块肉搞混了……”

这话一出，周围的人都看向斜对面一个挂着“王记鲜肉”的摊位。摊主王老三正低着头收拾案板，听见动静，连忙抬起头，脸上堆着笑：“张大哥，你可别瞎说！我家的肉也是正经货，怎么会是注水的？”

“是不是正经货，看看就知道了。”凌姝走到王老三的摊位前，目光落在案板上一块泛着水光的牛腱子上。没等王老三阻拦，她已经伸手碰了碰那块肉。这一次，脑海里的信息带着警示的浅红色：【食材名称：牛前腿腱子（注水产品）；屠宰时间：昨日下午:o；加工环节：屠宰后注入清水oo，使用保水剂og；存储温度：-oc（未达标，存在变质风险）；新鲜度：；溯源备注：检疫证明编号伪造，来源不明】。

“王老板，你这肉有问题。”凌姝抬起头，语气平静却带着力量，“这块肉是昨天下午屠宰的，屠宰后被注入了oo清水，还加了保水剂，而且存储温度不达标，新鲜度只有，已经快不新鲜了。”

王老三脸色骤变，伸手就要把肉收起来：“你小姑娘家懂什么？别在这胡说八道毁我生意！”说着就要推凌姝，却被周围的街坊拦住了。

“王老三，你别动手啊！凌丫头刚才帮老杨鉴别的时候，说得清清楚楚，怎么到你这就急了？”

“就是，要是没问题，让凌丫头再仔细看看呗，躲什么？”

凌姝拿出手机，打开备忘录，把脑海里的溯源信息一字不差地记下来，包括屠宰时间、注水量、保水剂添加量，甚至伪造的检疫编号都写得明明白白。“王老板，我已经把溯源信息记下来了。现在有两个选择，要么你主动跟市场监管部门说明情况，要么我现在就打电话举报。”

王老三还想狡辩：“你这信息是编的！谁知道你是不是跟老杨串通好的？”可他的声音越来越小，眼神也躲躲闪闪——刚才凌姝报出的检疫编号，正是他随口伪造的，除了他自己，没人知道。

凌姝不再跟他废话，直接拨通了市场监管部门的电话，把地址、摊位号和溯源信息一一说明。不到十分钟，两名穿着制服的工作人员就赶到了现场。他们拿出检测仪器，对王老三摊位上的牛肉进行抽样检测，结果显示肉中含水量远正常标准，还检测出了保水剂的成分。

看着检测报告，王老三再也没法抵赖，垂头丧气地承认了注水和使用保水剂的事实。工作人员当场没收了他摊位上所有的问题牛肉，并开出了行政处罚决定书。周围的街坊和商户都拍手叫好：“早就该管管这些黑心商户了！”“凌丫头真是帮了我们大忙了！”

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处理完王老三的事，杨老板拉着凌姝的手，一个劲地道谢：“凌姑娘，今天多亏了你，不然我这名声就毁了！以后你要是需要牛肉，尽管来我这拿，我分文不取！”

没等凌姝推辞，周围的商户就围了上来。卖蔬菜的刘婶递过来一把青菜：“凌丫头，帮我看看这菠菜是不是新鲜的？我总觉得今天的菠菜叶子有点软。”卖干货的李叔也拿出一袋木耳：“你帮我看看这木耳，是不是被硫磺熏过？上次有人说我这木耳颜色太亮了。”

凌姝笑着接过青菜，指尖一碰，溯源信息立刻显示：【菠菜：采摘时间今日凌晨:oo，无农药残留，叶片软是因运输过程中轻微脱水，喷水后可恢复】。她又拿起木耳，信息显示：【木耳：产地东北牡丹江，自然晾晒，无硫磺熏蒸，颜色亮是因品种优良】。

“刘婶，您这菠菜是新鲜的，就是有点脱水，回去泡点水就行。”凌姝把菠菜递回去，又对李叔说，“李叔，您这木耳没问题，您可以教街坊们一个小技巧——买木耳的时候，闻一下有没有异味，摸起来不黏、不扎手的就是好木耳。”

她一边帮商户们鉴别食材，一边普及挑选小知识：“买西红柿要看蒂部，带绿蒂、表皮有光泽的新鲜；买土豆要选表皮光滑、没有芽的，芽的土豆有毒；买干货要看颜色，太鲜艳的可能被硫磺熏过……”

街坊们听得认真，有的还拿出手机记笔记，有人笑着说：“凌丫头真是个活字典！以后买食材，有你在我们就放心了！”还有人提议：“凌丫头，你能不能多来菜市场逛逛？我们还想多听你讲讲怎么选食材呢！”

凌姝正笑着答应，手机突然震动了一下，是苏晴来的消息：【出版社编辑刚才联系我，说想跟你聊聊《知味：古菜新做》的初稿，说有个新想法，你忙完了回个电话～】。

看着消息，凌姝心里一暖——之前忙着复原古菜、处理抄袭风波，出书的事还没来得及细想，现在终于能静下心来整理了。只是她没注意到，不远处的胡同口，一个戴着鸭舌帽的男人正举着手机，偷偷拍着她和街坊们互动的画面，手机屏幕上，备注栏写着“星辉传媒-外勤”。

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