掌心文学

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第41章 烤炉（第2页）

茯苓今日去“一味甜”盘账，云苓给她打下手，四个二等丫鬟芳洁、小满、檀云、玉茗都被使唤了起来。

林楚悦洁白细长的手指轻轻按在面团上，清晰的指印随着面团回弹慢慢变得模糊。

她一手按住面团下面，另一只手用掌根往前推，来回反复数次。接着抓住面团向面案上甩打，再收回来，继续摔打，这是通过甩打增强面筋韧性。

感觉面团成膜了，用刀子切成一块块小剂子，再分别把这些小剂子搓成光滑的椭圆形。

用小刀在顶上划了几道像麦穗一样的纹路，用小刷子沾了蜂蜜水薄薄刷上一层。

烤炉也热好了，芳洁正用长铁钩从炉口把松木灰扒拉出来。

林楚悦将面团移至薄如纸片的铜制烤盘上，拉开炉门，快用特制的长铲子把铜盘送入进去，“啪”的一声，炉门被关上了。

接下来就是等待时间。身边的几个丫鬟围拢着林楚悦坐在烤炉前方，眼中都闪烁着惊奇。

随着时间一点点过去，面粉特有的麦香中夹着丝丝牛乳的香气从烤炉缝隙中钻出来。

“好香啊！”云苓吸了吸鼻子，忍不住问，“小姐，什么时候才能好？”

林楚悦在心里估摸了下时间，站起身拿过长铁钩，拉开炉门，顿时一股混合着麦香味的热浪扑了出来。胳膊用力往后一拽，铜盘被拉出来。

只见原来白嫩的面团上，覆盖着层晶莹剔透的糖壳，小刀划出的纹路早已裂开。

小满用力吸了吸鼻子，“小姐，这味儿比东街胡饼铺子的芝麻胡饼还要香嘞！”

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林楚悦见她们跃跃欲试的样子，提醒道：“太烫了，先等等，散散热再吃。”

一共十个巴掌大的面包，几个人一人分的一个，剩下的给茯苓留一个，再送三个去棠梨院。

檀云笑着，手上包着干净的细白棉布，拿起一个面包从中间轻轻一掰，热气蒸腾而上，烫得她往后仰了仰身子，“喏，”递给小满，“给你”。

“唔，好烫好烫！”小满张嘴就咬了一大口，“外面脆脆的甜甜的，里面软软的。”

云苓也咬了一块，嘴里含糊不清道：“好吃好吃！比馒头软，比胡饼香。”

林楚悦也掰开一块，吹了吹气，放入嘴里细细咀嚼。

真实感受是——比不上面包店的口感，不够松软，更像欧包那种扎实有韧劲的口感。

几个小丫头估计是第一次吃，比较新奇。

她觉得自己还需要再改良一下配方，又想着是不是得赶快把奶酪，奶油这些做出来。

得益于自小酷爱阅读的习惯，林楚悦看过《齐名要术》，当中记载了“酥”和“酪”的做法。

这两种东西在大周早就有了，只是多出现在有钱人家的餐桌上，平民百姓很少能吃到。

所谓“酥”类似现代的黄油，“酪”就是酥提炼之前的半凝固状态，口感很像现代的酸奶。

要想得到她想要的奶油，制作过程比较繁琐，知聪院就不合适了。

林楚悦想来想去，还是得去一次张记酒铺，那边有专门酿酒的工房，她也需要把一些技艺教给张蝶。

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