掌心文学

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第76章 椒盐烧饼水汆丸子汤（第2页）

赵溪月有些想不明白。

而这世间，总有许多想不明白的事情。

就好像她到现在都想不明白，原主平白无故为何会引来杀身之祸。

尤其这到底是旁人的事情，且江娘子此时也已经一扫脸上的阴霾，高声叫卖，招揽生意，似对这件事情丝毫不在意，赵溪月也就更加不将此事放在心上，只专心售卖灌浆馒头和五豆甜浆。

日头升高，一应吃食尽数售卖完毕，赵溪月照例和韩氏一并去了早市，采买晌午饭所用的食材。

二分肥八分瘦的猪肉、小葱、白萝卜、芫荽、小茴香、花椒、芝麻……

待进了厨房之后，赵溪月第一件事是开始炒花椒。

铁锅中不必放油，只需把花椒放进锅中，小火慢炒，直到颜色变深，锅中开始散着浓重的椒香气息即可。

接着是炒小茴香、炒芝麻……

炒好的三样东西配上盐巴，放在案板上头，拿擀面杖一点一点反复地擀，直到撵成碎碎的椒盐。

小葱洗净切碎，配上碾碎的椒盐，泼上一勺烧得热热的油……

“滋啦！”

葱香和椒盐的香气瞬间被激了出来，弥漫在整个厨房。

拿筷子把油、小葱和椒盐搅匀，这就做好了葱香油酥。

晨起开始磨豆浆时和得一小块面，此时已经完全起来，几乎填满了整个小号瓷盆。

揉面，擀成大大的薄片，把刚才拌好的油酥均匀地抹在面皮上，再从面片一端开始，将整个面皮卷成长卷。

切成长度合适的段儿，每一段都揉成面剂子，再擀成长椭圆的形状，一面撒上些许炒熟的芝麻，挨个儿贴到锅里。

将整个锅反转过来，倒扣在灶台上面，小火慢慢地炕，直炕得表皮金黄起脆，便可以拿锅铲一一铲了下来。

肥瘦相间的猪肉剁碎成馅儿，加上些许姜末、盐巴、葱段泡过的水……

肉馅儿搅拌上劲儿，团成一个一个，小小的，圆圆的肉丸子，顺着锅边儿下入热水中。

水开沸腾，拿勺子撇去煮肉丸生成的一层白色浮沫，放入刚刚擦好的细细的白萝卜丝。

小火慢炖，小肉丸在沸腾的水中翻滚、跳跃，最终整齐地浮在水面上，而原本白白的萝卜丝也因为炖煮的原因，慢慢变得透明。

熄掉灶台中的火，将锅中的水汆丸子连萝卜丝带汤一并舀入碗中，放入些许香菜提鲜增味，三人便开始吃晌午饭。

赵溪月先咬了一口烧饼。

椒盐葱香味儿的面烧饼，表皮被火炙烤的表皮金黄，又有着芝麻的加成，一口下去满都是酥香。

而烧饼的内里却有着面饼应有的柔软，且被葱香油酥完全浸透的味道，椒香和葱香完全融合的同时，咸香适宜，格外好吃。

尝完了烧饼，接下来自然是喝汤、吃丸子。

用纯肉丸和萝卜丝煮出来的汤，肉香十足，清香四溢，少量盐巴提味，越显得清淡可口，百喝不腻。

而肉丸子因为选用的是肥肉少，瘦肉多的肉来做，又经过充分搅拌，肉丸子紧实不松散，口感格外筋道。

萝卜丝被炖煮的足够软烂，早已没有了白萝卜的青气，唯有清香气息，又因与肉丸一并炖煮，沾染了许多油星和肉香，吃起来分外好吃。

香酥可口、热气腾腾、清淡美味……

椒盐葱香烧饼和萝卜丝水汆丸子，这两样吃食搭配起来，简直就像是铁锅和锅铲的组合一样，相得益彰，恰到好处！

??有宝子问我：作者写美食时也会越写越馋吗？

?正在剁肉馅的作者：不存在（duangduangduang），绝对不存在！

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