掌心文学

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第195章 蟹黄豆腐（第3页）

而趁着煮咸鸭蛋的空隙，赵溪月出门去巷子口的汴河大街上，买了一块豆腐。

豆腐是酸浆豆腐，用的是做豆腐时，豆腐花析出来的清亮浆水酵后形成的酸浆，将煮熟的豆浆变成压制豆腐前的豆腐花。

酸浆豆腐，口感柔嫩且带有一定的韧性，豆香味儿更加浓重，吃起来后味也更加醇厚。

这般的酸浆豆腐，又是货郎从那豆腐坊刚刚运出来沿街售卖，豆腐还冒着热气，摸起来带了些烫手之感，是实打实的热豆腐。

切上一小块，直接放入口中，鲜嫩醇香，好吃无比。

若是再加上些许用茱萸粉、孜然粉等调配出来的蘸料，便是麻辣鲜香，美味可口……

“好吃呢！”

白春柳咂嘴，“这吃来吃去，还是热豆腐最好吃！”

“没错。”赵溪月连连点头。

若是在豆腐坊里面，豆腐刚刚做好便吃，滋味能更上一层楼。

她在现代社会，身为美食博主时，便钟爱这口鲜美，曾经驱车数百公里，只为找寻到一处老式的现磨豆腐坊，吃上一口热气腾腾，美味可口的热豆腐。

也因为惦记这份美味，却又不能时常吃到，她尝试过将豆腐上锅蒸热，或者烤热来吃。

但无论怎么加热，滋味都比不过刚刚做出来的好吃。

这样的热豆腐，可谓是可遇而不可求。

赵溪月眯了眯眼睛，往口中又添了一小块。

白春柳一边享用着热豆腐，一边看着那小炭炉上的锅中冒出的热气，眼睛眨了又眨，“赵娘子，咱们晚上就吃热豆腐和咸鸭蛋吗？”

咸鸭蛋倒是不用说，怎么吃都无所谓。

只是这热豆腐，现在虽然还热乎着，可到了晚饭的时候，估摸着也放凉了，滋味会大打折扣。

以赵娘子这种对吃食味道要求极高的性格，应该是不会接受吃这种普普通凉豆腐的。

白春柳想知道，赵娘子打算怎么办。

赵溪月明白白春柳的心思，伸手摸了摸她的小脑袋，“晚上咱们吃豆腐。”

啊？

还真要吃凉豆腐啊……

“不过，不是普通的豆腐，而是蟹黄豆腐。”赵溪月笑眯眯道。

白春柳，“……”

赵娘子哎，咱们说话能不能不要这么大喘气？

白春柳伸手拍了拍胸口，长吐了一口气，“好啊好啊，咱们就吃蟹黄豆腐……”

等等？

蟹黄？

白春柳瞪大眼睛，“这个季节，怕是买不到有蟹黄的螃蟹吧。”

只怕是连螃蟹都买不到的。

“没有蟹黄没关系的。”赵溪月从小炭炉上面的锅中捞出咸鸭蛋，过上一过凉水，“咱们有这个就行。”

咸鸭蛋？

白春柳看着赵溪月手中晃着的青壳大鸭蛋，眼睛睁得更大了一圈，“这个，能当蟹黄？”

真的假的……

“当然。”赵溪月笑眯了眼睛，开始忙碌。

豆腐要切小块焯水，去除掉豆腐放凉后产生的豆腥气，咸鸭蛋只取蛋黄，压碎成细细的蛋黄泥。

蛋黄泥要炒香，豆腐则是要炖煮，更需加入红薯芡粉水，使得整道菜的汤汁变得浓稠。

出锅前，赵溪月点上了几滴芝麻香油，撒上了一点碧绿无比的葱花。

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