掌心文学

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第71章 菠菜炒豆腐（第2页）

赵溪月当下便有了主意，在厨房案台下的笸箩里寻上了三枚鸡蛋出来，开始择洗韭菜和菠菜。

天气渐暖，韭菜和菠菜开始茁壮生长，但还未生长到足够粗壮的程度，正是翠绿鲜嫩之时。

尤其是春日的韭菜，格外的水灵，带着浓重且独特的清香气味。

择洗干净的韭菜切段，放入碗中，打入拿出的三个鸡蛋，只需用盐巴来调味，将韭菜和鸡蛋液搅拌均匀，便可以开炒。

锅不必烧得太热，油也不必放的太多，韭菜鸡蛋液下锅后，鸡蛋液稍微定型便可以翻炒，一直炒到鸡蛋液凝固且松散，韭菜叶微微有些软即可。

这般炒出来的韭菜鸡蛋，鸡蛋足够鲜嫩，韭菜也足够软滑，不会有青生气，也不会过于老柴，且能够将韭菜的清香融入鸡蛋之中，而韭菜上也沾染了充足的鸡蛋浓香。

而菠菜和豆腐，赵溪月则是做了一道菠菜烧豆腐。

因菠菜含有大量草酸，做菜之前需得焯水并挤干水分，一是防止炒菜时菠菜大量出水，其次是可以避免草酸和豆腐形成身体不好吸收的草酸钙。

而豆腐，赵溪月没有用白豆腐直接来炒，而是用油将汆过水的豆腐煎成两面金黄，表层生了一层薄薄的焦皮。

炒的时候，爆香了蒜片，加上些许酱油和盐巴来调味，出锅前，淋上了一点薄芡，滴上几滴香油。

两道菜出锅装盘，韩氏这里的稀米汤也已经熬煮好，与热好的馒头一并端上了桌。

三人坐定，开吃晚饭。

韭菜炒鸡蛋颇为美味，一口下去，鸡蛋韭菜不分家，清香和醇厚完全融合到一处，格外好吃。

而菠菜炒豆腐之中，菠菜汆烫的时间把控颇好，炒菜时火候又合适，吃起来口感爽脆。

而豆腐，表层的焦皮吃起来带了一点脆感，沾染上加薄芡略显粘稠的汤汁，滋味格外浓郁，内里却是鲜嫩烫口，豆香十足。

菠菜和豆腐的口感完全南辕北辙，但搭配在一起却又格外和谐，二者交相辉映，却又各有千秋……

凑在一起，只会变成两个字——好吃！

“还是头一回吃到这般好吃的菠菜炒豆腐呢。”白春柳连连称赞，将手中的馒头掰下一小块，拿筷子夹着，摁进了菠菜炒豆腐的汤汁里面。

面馒头多有气孔，这样一摁，快吸饱了菜汤，接着被白春柳塞进了口中。

“嗯——”白春柳眯起了眼睛，“真好吃！”

馒头蘸菜汤什么的，果然是最为美妙的吃法。

没有之一！

韩氏瞧着白春柳，无奈地笑了笑。

馒头蘸菜汤，是白春柳很喜欢的吃法，尤其今天这菠菜炒豆腐又格外好吃，看样子，今天晚饭的菜盘子是不必洗了。

赵溪月看白春柳狼吞虎咽之余，又能做到细嚼慢咽地品尝美味，嘴角忍不住翘了又翘。

看食客吃的过瘾，于厨子而言，也是一件极大享受之事呢。

晚饭之后，赵溪月照例忙碌。

但除了要做明日晨起所用的灌浆馒头和五豆甜浆的准备工作，赵溪月更是需要忙另外一件事情。

给程巡判准备谢礼。

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