掌心文学

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第60章 酱烤丶盐烤丶干烤怎麽烤都好吃（第2页）

店里目前人员调动还算可以，赵俊奇现在负责凉茶的售卖工作。

而剩下的除了邓一珩之外都在串肉，饭馆里有一排烤架，烤肉有电烤丶气烤丶炭烤等。炭烤高温烤出来的味道最好，还有炭火的香气附着在烤肉上。

凌越当然选味道最好的炭烤。

一米六长的两个烤架，陶庆颖正拿着火枪烧炭。

一旁是被铁签串好的肥瘦相间的烤肉串，它们被整齐的码放在一起，堆起来的形状像花开的模样，特别壮观。

烤肉一串有三块大肉，两块钱一串的价格在长海这样的大都市简直不要太良心。

直到炭火热了，凌越就开啓烤肉的工作。

烤肉都是要刷酱的，而这酱，是凌越自己炒的，只有一种，但绝对吮指入味。

做法也很简单，洋葱切碎炒透後再加上蒜蓉炒出香味，再加黑胡椒翻炒，这时候锅里的配料被炒干，再加烟熏辣椒粉小火炒均匀。

接下来就是这烤酱的重点，加白葡萄酒，选最平价的那一款就好，加半瓶炒到香料浓稠的状态，再加意大利黑醋混合搅拌。

直到搅拌均匀再加大量番茄酱，少许a1酱，此时的烤酱就如同……酸奶那般浓稠，继续小火熬开後加黄芥末和喼汁提香。

期间加入辣椒仔丶枫叶糖浆丶柠檬汁一起熬开後，一锅香气十足刷鞋垫都好吃的烤酱就完成了。

做法并不困难，全程都是小火熬煮，最难的是各种酱料的配比，多了或少了都会影响味道。

凌越是根据自己的喜好做的，所以番茄酱加得比较多，这样烤肉就会带一些酸甜味，吃得多也不会觉得腻。

“为了卖这凉茶，咱越越煞费苦心啊。”路仁悄悄和周锐良聊着。

周锐良也赞同地点头，说：“是啊，我看今天的拍摄又得延後一天了，烟熏火燎，人都拍不清楚。”

“没事，大不了咱下午加个班，就看咱越愿不愿意了。”路仁安慰说。

她知道周锐良为这次的拍摄做了很多努力，昨天还扛着几十斤重的设备来到饭馆，就是为了拍摄出最好的效果，周锐良是真心想做好真好吃这个账号。

就算两人刻意压低了声音，但凌越还是能听清。

“行，下午我加个班，由你指定我做什麽菜。”凌越说。

她也是有点愧疚的，因为周锐良已经提前和她商量好今天要做的菜，结果自己临时变卦。

周锐良脸上笑容展现，“小越老大，我没有怪你的意思，只是来到饭馆才知道消息，而且我已经答应粉丝今晚会剪辑好视频发布……”

“我懂，你只是做了你工作范围内的事，下午需要我配合尽管提。”

“好！”

解决完这小问题，凌越继续认真烤肉。周锐良说得没错，确实烟熏火燎的，眼睛都要被烟雾迷得看不清了，但这也不耽误凌越的手快速翻转烤肉。快熟透後再刷上酱料，最後撒上孜然和辣椒。

她现在已经可以和熟练地掌控火候，但对于正在燃烧的炭，还是有些难度。这也是她第一次一次性烤七十串烤肉，难度更大。

大家头一次见到凌越有些手忙脚乱，这时候在串肉的陶庆英主动过来帮忙。

“越越姐，你说，我照着你的话烤。”

“好。”

凌越直接让陶庆英复制自己的动作，偶尔提醒她那边火候过大而擡起烤串减少受热。

她也是学得有模有样。

凌越烤了三种口味的烤肉串，有刷酱的烤肉，以及只加盐丶孜然丶辣子的烤肉，这是传统的老三样烤法，吃的是纯肉。而刷酱的烤肉，更多的是吃酱，让肉的口感更嫩一些。

老三样是干烤，烤到肉滋滋冒油，孜然辣椒在高温下被烤得特别香。

还有一种传统的烤肉是盐烤，就是只加盐烤，吃的就是肉的香味，原汁原味，这样简单的烤法，更能吃出肉的品质。

而这三种，老三样用来烤筋，刷酱用来烤纯熟和烤肥瘦，撒盐用来烤牛肉，最好吃。

直到第一批七十串就烤肉出现，路仁和周俊奇一人拿着一个铁盘，挨个桌地走一遍。

顿时肉香味充斥整个饭馆，把带着原本那有些苦涩的凉茶味道都冲散个遍。

两人走一圈下来，被食客热情的话语包裹。耳边总是响着“五串”“三串”“十串”等字眼。

回到後厨，路仁告诉凌越：“烤肥瘦是最受欢迎的，其次是烤肉筋和烤牛肉，烤腰子最後一个卖完。”

得到答案，凌越心里有底了：“薯条，多串肥瘦肉。”

“得咧，待会肉串能不能给我留点？”

“放心，都有。”

听到这话的其他人，干活的动力更足了。

厨房外，食客们吃得也起劲，特别是黎姿颖，因为不知道烤腰子是什麽，她特意点了三串，和自己的父母一人一串。

这是黎父第一次来真好吃，他本来对这外面的饭馆不敢兴趣，吃饭都是厨师上门现做。此时的他同样对眼前这一串蘸满辣椒粉的红颜色烤腰子好奇，仔细看上面还带着些血水。他看着自己的妻子，面上犹豫，这真能吃？

黎姿颖不管自己父母的疑惑，张口咬下一口猪腰子，令她惊讶的是这串烤腰子还会冒血，但吃不出一点血腥味，相反的全是酱料的混合味，口感滑嫩，像在吃一个热乎乎的果冻？

她不知道凌越是怎麽烤的，这串腰子的外头嘎嘣脆，但里头嫩得爆汁，孜然和辣椒粉的味道恰到好处。她依旧不知道这烤腰子是猪的哪个部位，但她坚信，这就是最好吃的烤腰子！

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