掌心文学

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第251章 新灶台的第一把火（第2页）

苏琪立刻丢下手里正在处理的菌子，跑过去帮他搬设备，叽叽喳喳地介绍今天试了哪些东西。周屿耐心听着，偶尔插话问几个技术细节，眼睛在镜片后闪着专注的光。

阿强默默地把苏琪丢下的菌子收拾好，该洗的洗，该切的切，码放整齐。然后他走到风干棚那边，去检查鸡的腌制情况了。

火哥用胳膊肘碰碰我，压低声音：“看，我就说吧。”

我瞪他，示意他别乱说话。

周屿的到来带来了新的“试验项目”。他提议用电子鼻分析不同产地花椒的香气图谱，建立风味数据库，以便未来精确复现或调整麻辣味型。苏琪举双手赞成，两人立刻投入工作，一个操作仪器，一个记录数据，配合默契。

陈默对此很感兴趣，也加入讨论。三个“技术流”凑在一起，谈论着“烯烃类化合物”、“萜类香气”、“感官阈值”之类我听不太懂但感觉很厉害的名词。

我和火哥、赵哥面相觑。

“得，咱们成了‘传统手艺派’了。”火哥摇头。

“我觉得挺好。”赵哥笑眯眯，“他们搞他们的科学，咱们做咱们的味道。最后好吃的，就是好菜。”

话虽如此，但当周屿用电子鼻分析出火哥那锅“开水白菜”的汤里，除了菌菇和火腿的鲜味物质，还有一种微量的、可能来自煸炒猪油时产生的“坚果酮类物质”，并推测这就是汤底香气层次丰富的“灵魂”时，火哥虽然嘴上说着“花里胡哨”，但耳朵明显竖起来了。

傍晚，腌制时间到了。我们把三只鸡从缸里取出，浓稠的酒酿腌料已经深深沁入皮肉，鸡身呈现出一种诱人的琥珀色，散着复杂而醇厚的酒香、酵香和香料气息。

用棉绳将鸡捆扎成型，挂进风干棚。接下来，就是等待时间和空气的魔法了。

“按古法，春秋季节，这样的天气，大概需要三到五天。”我估算着，“每天要观察变化，调整位置。”

“我可以设定温湿度记录仪，定时拍照记录变化过程。”周屿立刻提出方案。

“好。”我点头。

第一天的工作结束。大家聚在前厅，吃着今天各种试验的“副产品”——鲜掉眉毛的菌菇汤、火哥的“科学版”糖醋排骨、阿强的凉拌雕花豆腐，苏琪用咖啡豆试验腌制的几片鸡胸肉……

“今天这班加的，值。”赵哥啃着排骨，满足地说“想得美。”火哥哼道。

众人都笑了。

苏琪挨着周屿坐，两人还在低声讨论着什么数据。阿强坐在稍远一点的桌子旁，安静地吃饭，偶尔抬眼看看那边，又迅垂下。

陈默坐到我身边，把平板递给我看。上面是今天所有试验的详细记录，图文并茂，甚至包括了几次小失败的“事故分析”。

“效率很高。”他评价，“有了这个空间和记录，以后的研会系统很多。”

“嗯。”我看着屏幕上阿强雕刻的那朵豆腐牡丹特写，忍不住微笑，“感觉……大家都很开心。”

“因为做的是喜欢的事，而且没有业绩压力。”陈默一针见血。

是啊。在这里，我们可以暂时忘掉“川味坊”的模仿、gtc的潜在威胁、“琥珀”的迷雾。只需要专注于手中的食材，思考如何把它变成美味的食物。

这就够了。

离开时，苏琪自告奋勇要留下来“值第一班”，说是要观察风干鸡的初期变化，顺便整理周屿带来的数据。周屿说实验室还有工作，先走了，但把电子鼻留给了她。

阿强默默地去检查了后厨的水电煤气，确认安全，又去后院把风干棚的门帘仔细掩好，然后才离开。

我和陈默最后锁门。

夜色中，“老林菜馆”的招牌静静亮着。后院，那扇新装的窗户里，透出苏琪忙碌的身影和新厨房温暖的灯光。

“你说，”我忽然问陈默，“那几只鸡，最后能成功吗？”

“不知道。”陈默回答得很诚实，“但无论成功还是失败，过程已经很有价值了。”

他握住我的手。掌心温暖，带着一点点新设备包装盒的纸箱味道。

“回家？”

“嗯，回家。”

我们并肩走入城市的夜色。身后，是我们一点点搭建起来的新天地，和那些正在悄然生着变化的关系与味道。

前方，是平凡而温暖的日常，还在继续。

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