掌心文学

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第13章 破洞鸡（第1页）

我们这群“乌合之众”，在郑师傅的高压下，居然也慢慢拧成了一股绳，互相较劲，也互相学习。

比如，刘大叔看我颠勺手腕没力，豪爽地传授我他的独家力技巧：“丫头，用腰劲！别光用手腕！跟抡锄头一个道理！”

李静大姐则会在我调汁时，推着眼镜严肃指出：“林薇同学，你刚才放糖的顺序违反了味觉叠加的先后原则，应该先……”

赵焱每次做完菜，都会热情地邀请大家品尝：“薇薇姐，尝哈嘛！巴适得很！提神醒脑！”

孙小曼则会在大家对着香料柜迷茫时，默默地指出哪一味香料气味不对，可能是受潮了。

课余时间，就成了我们的“百家讲坛”和“黑暗料理交流会”。我们会用培训中心提供的边角料，尝试制作各自的地方特色小吃。我甚至成功用西点的手法改良了刘大叔带来的粘豆包，口感变得蓬松轻盈，让他惊为天人：“这玩意儿还能这样？好吃！不噎人了！”

当然，翻车是常态。赵焱试图做一道“分子料理版麻婆豆腐”，结果做出了粉色的、果冻状的、味道诡异的“豆腐脑”，被集体鄙视。李静大姐想理论联系实际，用流体力学计算勾芡最佳角度，结果芡汁结块，惨不忍睹。

培训进行到第二周，内容开始深入，涉及到一些老派的、即将失传的技法。比如——整鸡脱骨。

要求：从鸡脖子开口，在不破坏鸡皮的情况下，完整地将鸡骨剔除，保持鸡形完整。

难度：地狱级。

只听教室里哀嚎一片。这简直是外科手术级别的操作！

郑师傅演示了一遍。只见他的手法轻柔而精准，小刀在鸡体内丝滑地游走，分离皮肉与骨骼，动作行云流水，充满了一种奇特的美感。不到十分钟，一只骨肉分离、皮却完好无损的“布袋鸡”就呈现在我们面前。

“到你们了。”郑师傅擦擦手，无情地宣布。

接下来的一天，教室里仿佛变成了大型屠宰现场，惨不忍睹。鸡皮被捅破的、骨头没剔干净的、弄得满手血污的……此起彼伏。

我和一只肥硕的三黄鸡较劲了整整一个小时，汗都下来了，才勉强把主要骨骼拆出来，但鸡皮已经破了好几个洞，整只鸡看起来像受了酷刑。

赵焱直接放弃了：“算了算了，我还是直接剁了做辣子鸡丁吧！”

李静大姐试图用解剖学理论指导实践，分析骨骼肌肉结构，结果下刀更犹豫，战况更惨烈。

刘大叔力大无穷，但手法粗糙，差点把鸡脖子拧断。

只有孙小曼，沉默地、耐心地操作着，手法不见得多华丽，但稳定精准，鸡皮破损很少。

郑师傅巡视着，脸色越来越黑。

最后，他停在了孙小曼的操作台前，难得地点点头：“嗯，手法稳，下刀准，懂得利用关节和筋膜。家学渊源？”

孙小曼轻轻“嗯”了一声，脸微微红了。

就在我对着我的“破洞鸡”欲哭无泪时，刘大叔凑过来，瞅了一眼，嘿嘿一笑：“丫头，你这不行啊！看俺老刘的！”说着就要拿我的鸡示范。

李静大姐立刻制止：“刘同学！注意卫生操作规范！不能交叉使用工具和食材！”

赵焱起哄：“大叔，你还是先把你自己的‘鸡骨架’拼回去吧！”

教室里顿时笑成一片。

虽然技术没学到家，但这种互相调侃、共同挣扎的氛围，却莫名让人安心。我知道我不是一个人在战斗。

晚上回到宿舍，我累得手指头都抬不起来，却还是忍不住给我妈了条微信：“妈，今天学拆鸡骨头，比打架还累……”附带一张我的失败作品图。

我妈很快回了一串语音，先是心疼，然后又是骄傲：“哎呦受这罪干嘛！不过咱薇薇就是能耐！都能给鸡动手术了！等你回来给妈表演一个！”

我看着手机，笑了笑，点开朋友圈，下意识地想看看有没有某人的动态——当然没有。陈默的朋友圈非常干净，只有寥寥几条行业资讯转。

我放下手机，看着窗外省城的灯火。学习生活紧张又充实，和同学们的趣事能说上一箩筐。但偶尔，还是会想起青川镇那个烟雾缭绕的小厨房。

一种混合着思念、压力和一点点成就感的复杂情绪，在安静的夜里慢慢酵着。

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