掌心文学

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第254章 风起于青萍之末（第2页）

我爸脸上没什么表情，但微微扬起的下巴和眼神里那丝不易察觉的满意，出卖了他。“火候还差一点，”他照例挑剔，“蒸的时候，中间该开盖一次，让蒸汽回一下。味道能更透。”

但谁都知道，这已经是巨大的成功了。

我妈也尝了一块，笑得合不拢嘴：“我就说嘛，你爸出马，一个顶俩！”

当晚的员工餐，这道“古法酒酿风干鸡”成了绝对的主角。大家吃得赞不绝口，连一向对“试验品”持保留态度的火哥，都默默添了两次饭。

我爸看着大家狼吞虎咽的样子，忽然说：“这注意事项，我写给你们。”

“老法子，不能断在我这儿。”我爸语气平淡，却有种沉甸甸的分量，“你们年轻人，有自己的想法，肯琢磨，这是好事。但有些老东西，是根。根扎稳了，上面的枝叶再怎么长，也倒不了。”

他让陈默拿来纸笔，就着工作台的灯光，开始一笔一划地写：选鸡的标准、酒酿的陈年要求、香料的配伍原则和研磨方法、腌制的时长手法、风干的环境要点、蒸制的火候秘诀……甚至包括失败时可能出现的几种情况和补救措施。写得极其详尽，毫无保留。

我和陈默、苏琪围在旁边，安静地看着。灯光下，我爸花白的头和专注的侧脸，让人心头肃然。

写完，我爸放下笔，把那张写满字的纸推到我面前。“收好。怎么做，随你们。是照搬，还是改，还是融到新菜里，你们自己掂量。”

“爸……”我喉咙有点哽。

“行了。”我爸摆摆手，站起身，“我和你妈明天下午的车回去。”

“这么快？”我急了，“再多住几天吧！”

“家里一堆事呢。”我妈也站起身，拍拍我的手，“看到你们好好的，店好好的，我们就放心了。你爸啊，就是嘴硬，其实心里可得意了。”

我爸没反驳，只是哼了一声。

第二天，爸妈坚持不让我们送站，说打车很方便。临走前，我爸把我和陈默叫到一边。

“店要守好，人也要顾好。”他看着我们，目光深沉，“外头的事，该防的防，该争的争，但别乱了本心。味道好了，客人自然来。人心齐了，什么坎都能过。”

他又单独对陈默说：“小陈，薇薇有时候性子急，你稳着点。遇事多商量。”

陈默郑重地点头：“林叔放心。”

我妈则拉着我的手，千叮万嘱，最后悄悄塞给我一个小布包：“你爸让我给你的，说是你太爷爷当年用过的，一把老厨刀。平时用不上，就是个念想。”

我打开布包，里面是一把样式古朴的中式片刀，刀身狭长，木柄被磨得温润油亮，刀刃处有细细的、常年使用留下的研磨痕迹。很旧，却保养得很好。

他们最终还是坐上车走了。我和陈默站在店门口，看着出租车汇入车流，直到看不见。

手里握着那把沉甸甸的老刀，心里也沉甸甸的，却又无比踏实。

回到店里，一切如常。但似乎，又有些不一样了。风干鸡的成功，像是一剂强心针，让大家士气大振。我爸留下的方子和话，更是一种无形的资产和底气。

下午，周屿来了，听说风干鸡成功了，特意来尝。品尝之后，他难得地露出了惊叹的表情：“风味结构的复杂性和平衡度，堪称艺术品。林叔的经验，与现代风味科学揭示的规律，有很多暗合之处。这太有价值了！”

他立刻提出，想详细记录这道菜的全过程数据，包括风干期间的环境参数变化、蒸制过程中的核心温度曲线等，希望能建立更完善的古法菜肴风味模型。

苏琪自然举双手赞成，两人又一头扎进了数据的世界。

阿强默默地收拾着研厨房，把我爸用过的工具一样样擦拭干净，归位。

陈默则开始着手将我爸留下的方子，转化为标准化的操作流程文档，并考虑如何将它融入菜单，或者作为季节限定推出。

我坐在前厅的窗边，看着窗外熙攘的街道，手里无意识地抚摸着那把老刀的刀柄。

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