掌心文学

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第88章 从早累到晚（第1页）

姜馥笙叹了一口气，“点单的时候，把菜单拿进来让我看看，如果人多的话，让他们不要催，我尽量快一点。”

早知道的话，她就应该早上不嚷嚷着卖玉米饼的，现在好了，喘口气的功夫，就又要继续炒菜了。

随着第一个单子夹在桌子上，接下来是第二个第三个。

来吃饭的人，大多是想知道这个新来的厨师长有几分本事，再者就是听到孙家的人说那天的酒席办得很不错，菜都是决定好吃。

在城里的人，都不差来国营食堂吃饭那几个钱，再说了，国营食堂和外面私人饭馆比，还能用饭票来抵呢！

时间一分一秒过去，铁锅里边的油星子噼啪跳着，姜馥笙手里的铲子没停。

她先是把腌好的排骨倒进热锅里，滋啦一声，肉香混着糖色的焦甜立刻充斥着整个后厨。

只见她手腕一翻，排骨就在锅里打着转，糖色均匀地挂在每一块骨头上，红亮得像浸了一层蜜一样！

余红抱着一摞盘子跑进来，额角渗着细汗，“姜厨师长，有一桌客人要的酸汤肥牛开始催了！他说赶着去办事，要是再等会儿还不能上，可就要退单了！”

“能吃上，我现在就在做。”姜馥笙应了声，转身往另一个灶眼里添了把柴，锅里的酸汤立刻滚起细密的泡。

看差不多的时候，她夹起焯好的肥牛卷往汤里一涮，又撒了把切碎的青花椒，鲜麻的香气混着番茄的酸甜漫出来。

余红趁机偷懒，锤了锤酸痛的腰，问道：“还要多久啊？我好出去告诉人家。”

“再等两分钟。”姜馥笙用勺子撇去浮沫，顺手往汤里丢了把嫩豆芽。

与此同时。

李师傅那边也是忙得不行，他在旁边蒸着葱油小花卷，眼睛却时不时黏在姜馥笙的灶台上。

他手里的花卷算是他最拿手的本事了。

擀薄的面皮抹了混着葱花和盐的猪油，卷成小卷再拧成花，蒸锅里的热气裹着葱油香，葱油小花卷就成型了。

他本想着帮姜馥笙，结果现自己的效率跟她的效率完全不一样。

姜馥笙开大火，完全可以快炒熟一道菜，并且色香味都在线，而他要是开大火，锅里的菜绝对会焦了！

等酸汤肥牛出锅后，她迅又去做梅菜扣肉，就跟永动机一样，一刻也没有停。

李师傅将葱油小花卷拿出去给大家后进来，看着姜馥笙已经开始往蒸屉里码梅菜扣肉了，肥瘦相间的五花肉泛着油润的光，梅菜吸足了肉汁。

李师傅忍不住问道：“姜厨师长，这扣肉你是怎么做到肥而不腻的？”

“蒸之前用冰糖炒的糖色，再用黄酒焖半个时辰，油脂都化在汤里了。”姜馥笙说着，把蒸屉推进灶里。

昨晚这道工序，她紧接着又转身调凉拌黄瓜的料汁。

这个时候，李师傅也要忙，她趁机从空间里面拿出调味料来进行配比，随后加入蒜泥，最后尽数浇到拍好的黄瓜上。

做到这一步，她又淋了勺炸得金黄的油，并用筷子迅搅拌，清爽的香气立刻中和了后厨的油腻。

等没有单子的时候，姜馥笙才得以离开后厨出来喘口气。

看到外面高朋满座，她忽然觉得这么累也值得了！

“这就是咱们新来的姜厨师长！”余红忽然走到姜馥笙身边，“你们今儿做的菜，九成都是出自姜厨师长的手！”

“那早上的玉米饼，也是姜师傅做的吧？”有人问道。

姜馥笙点点头，“是我。”

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