掌心文学

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第2章 商朝－在酒池肉林与青铜礼器间品味神权时代的饕餮盛宴（第1页）

在夏朝，你的目标是。

而在商朝，你的饮食，将是一场在尊神重祭的宗教氛围、青铜文明的技术革命与等级森严的社会秩序共同作用下的舌尖上的信仰之旅。

准备好在这个国之大事，在祀与戎的时代，开启你的味蕾冒险了吗？

一、饮食结构：从果腹求生酒肉狂欢的阶级分化

商朝人的餐桌，清晰地划出了天堂与凡间的界限。

、主食升级：粟黍依旧，但有了新花样

粟（小米）：依然是雷打不动的主食之王，但吃法更精细了——除了粥和饭，还可能被做成糗（炒米炒面），方便携带，是行军出征的必备干粮。

黍（黄米）：因更适合酿酒，地位进一步提升。

新成员登场——麦！：虽然考古证据还不充分，但麦（大麦、小麦）很可能在商朝中后期出现，不过吃法不是后世的面条馒头，而是直接煮成，口感粗糙，暂时还登不上大雅之堂。

稻米：依旧珍贵，是南方贡品，只有王室和顶级贵族才能偶尔尝鲜。

、肉食盛宴：贵族们的狂欢

酒池肉林的传说虽显夸张，但确实反映了商朝贵族肉食的丰富程度：

——六畜俱全：马、牛、羊、鸡、犬、猪均已驯化。

但牛因其在祭祀中的重要地位（太牢），依然是顶级肉食。

——野生动物琳琅满目：从甲骨文记载看，商王一次田猎就能捕获鹿、狐、獐、犀牛甚至大象！

鹿肉是当时的高级野味。

——水产丰富：鱼、鳖在祭祀和宴饮中常见，甚至还吃蝉和蜗牛！不愧是站在食物链顶端的朝代。

、蔬菜瓜果：依旧靠天吃饭

——野菜当家：葵（冬苋菜）、藿（豆叶）、薤（藠头）等是常见蔬菜。

——果园初成：桃、李、梅、杏已被人工栽培，但主要还是贵族享用。

梅子依然是重要的酸味调料。

【吐槽区】

想象一下，你是一位商朝的平民。

你蹲在茅草屋外，喝着能数清米粒的小米粥，眼巴巴地望着王宫方向。

那里正举行盛大的祭祀，炊烟袅袅，肉香（混合着青铜鼎的味道）随风飘来。

你只能在心里默念：祖宗保佑，这次祭祀完能多分到几块祭肉

而此时的商王，正用精美的青铜刀叉着炙烤的鹿肉，思考着是配醴（甜酒）还是配鬯（香酒）。

这饮食的鸿沟，是不是比甲骨文上的裂纹还要深邃？

二、烹饪方法：青铜器加持下的时代

商朝的厨房，因为青铜器的加入，变得庄严而高效。

、炊具革命：青铜器闪亮登场

——青铜鼎：不仅是礼器，更是实用的炊具、餐具。体积巨大，能煮下一头小牛。

贵族吃饭，一言不合就列鼎而食。

——青铜甗：蒸锅组合的豪华升级版，下层鬲放水，中层甑放食物，效率远陶器。

——青铜簋：用来盛放煮好的粟米饭，相当于现在的大饭碗，但却是青铜的！

、烹饪技艺：煎炒烹炸？不，主要还是煮和烤！

虽然炊具升级了，但烹饪手法依然质朴：

煮：万物皆可煮，大块肉、整只猎物扔进鼎里，加水加梅子，煮熟后用青铜匕（大勺）捞出来分食。

炙：直接把肉块串起来放在火上烤，香气扑鼻，是宴饮时最受欢迎的节目。

脍：生吃鱼片！《诗经》中炰鳖脍鲤脍就是指这个，堪称远古版刺身。

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