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——原料:黑黍等特定优质谷物+郁金香草等香料。
——制作工艺:用“鬯曲”专门酿造,并浸泡香料,工艺复杂,产量极少。
——口感与地位:香气馥郁,口感应该比普通酒更醇厚。
专用于祭祀天地、鬼神和祖先,普通人根本无缘得见。
相当于“商朝版茅台,且只用于国宴”。
、核心饮品no:酎(zhou)——反复酿造的“陈年佳酿”
通过多次投料、反复酿造得到的更醇厚的酒,是酒中的极品,通常只有商王和顶级贵族才能享用。
【吐槽区】
现代人:“今晚喝啤的、白的还是红的?”
商朝贵族:“今日祭祀,先上‘鬯’通神,宴饮用‘酎’显贵,尔等陪饮‘酒’即可,至于‘醴’?
那是给下人喝的!”
同样是酒局,商朝人把等级制度喝得明明白白。
三、非酒精饮品的顽强生存
在酒精的汪洋大海中,也有几座可怜的“孤岛”。
——水:依然是生命之源。但贵族可能会用青铜器皿盛放,显得更有格调。
——浆:夏朝流传下来的“馊饭精华”继续在平民阶层流行,是重要的能量补充剂。
——蜜水:如果运气好,能从野外采集到蜂蜜,将其溶于水中,就是当时顶级的天然甜味饮料。
极其稀有,是王室的特供甜品。
——梅浆果浆:将梅子等酸味野果捣碎取汁,或投入水中浸泡,做成酸味饮料,可能用于解酒或解腻。
四、原料与工艺:青铜时代的酿造革命
商朝的饮品,尤其是酒,得益于技术的进步。
、主要原料:
黍、粟:主要酿酒谷物。
黑黍:用于制作“鬯”酒。
郁金香草等香草:用于增香。
蜂蜜、野果:用于制作稀有甜饮和酸饮。
、核心技术:曲蘖酵的成熟:对酒曲的认识和使用更加深入,能更有控制地酿造出不同风味的酒。
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、灵魂器具:青铜礼器!这是商朝与前代最大的不同!
——盛酒器:尊、罍(éi)、卣(you)、壶,造型各异,纹饰精美(饕餮纹、夔龙纹),是身份地位的象征。
——温酒器:斝(jia)、盉(hé),用于温热酒浆,喝热酒是当时的风尚。
——饮酒器:爵、角、觚(gu)、觯(zhi),不同场合、不同身份使用不同的饮酒器。
端着青铜爵喝酒,你就是整个部落最靓的仔!
五、饮品与阶级:从“对爵当歌”到“抱碗痛饮”
在商朝,你用什么喝,喝什么,直接定义了你的社会坐标。
、商王与顶级贵族:
饮品:酎、鬯、香料酒。
器皿:全套青铜礼器,不同酒用不同器。
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