掌心文学

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13第013章(第2页)

因为有淀粉的充分包裹,热油里的羊肝并没有瞬间炸糊,淀粉锁住了羊肝本身的水分,保持了羊肝的鲜嫩和爽滑。

而这种鲜嫩与爽滑,在热油的作用下,充分吸收了刚才腌制拌匀的各种调料,光是这羊肝翻炒的几勺整个厨房里就都是香气。

“我去!”师兄弟几人惊呆了!

也代替了其他所有厨房的大师傅们心中的惊叹声。

而王苏墨没有留给他们太多惊叹的时间,因为羊肝很薄,下过翻炒两下近乎就半熟入味,王苏墨当即盛出,没有再留在铁铛里继续翻炒。

随着羊肝盛出,厨房中众人心底随着眼前一起变空了去,没看够!

王苏墨迅速刷锅,贺林看得眼珠子都快瞪出来,从来没想过见一个人做饭的时候,连刷锅都如同行云流水一般的养眼和舒坦。

甚至无关于这道菜本身,看王苏墨烧菜的过程本身就赏心悦目!

只有厨子自己做菜的时候心怀向往和期待,做出的饭菜才会有超出预期的期待。

嚯,贺林也跟着周围众人一起,一面看着王苏墨刷锅,一面看着一旁盛出的羊肝,忍不住口水在喉咙里打转。

锅刷好,不用擦干,直接上灶台用火候将残留的水分烘干。等锅烧热,继续热锅下猪膏,煎成猪油,大勺娴熟得舀了一把蒜粒放入,蒜粒没入猪油的一刻,烟火气扑面而来,香得一整个厨房都迷糊了。

然后迅速下青蒜段,避免蒜粒炒糊。

青蒜段里的甜香味被大油炒制出来,每一缕甜香里仿佛都包裹了猪油和蒜粒的混合的辛香。

好下饭!

好饿!

好像直接端碗!

贺林假装伸手捂住嘴角掩盖再次咽下的口水。

待到青蒜段和蒜粒的香味被充分炒出,“哗”再倒入了切好的食茱萸果干,瞬间,辛辣味裹挟了周围的一切香气,让整个铁锅中的香辣味道充盈了整个厨房!

就算平时不怎么吃辣的师兄弟都瞪大了眼珠,天哪!

好想吃!!

王苏墨晃了晃铁锅,让材料均匀炒香在锅中,然后将刚才炒得半熟盛好的羊肝倒入。

随着羊肝这道主菜的倒入,方才炒香的青蒜段,葱段和食茱萸果仿佛一瞬间都有了主心骨可以依附。

继续添加黄酒,食盐,豆酱汁和豉汁少许,王苏墨用一旁的筷子沾了口汤汁尝了尝味道,刚刚好。

然后不停地翻炒,让所有食材的香味和羊肝碰撞出绝妙的火花,但时间不能太长。

待到起锅,再洒上一把切好的葱花,均匀晃一晃。

起锅,将锅中炒好的熘羊肝倒入盘中,顿时,烟火气扑鼻而来。

几位掌勺的大师傅先伸筷子——又香又辣,但又鲜嫩爽口,还保留了羊肝的颗粒感和羊肉特有的清淡香味!

虽然这一口下去,每个人脸上的神色各异,表情不一,但最终都殊途同归。

“经典!”

“确实食之有味,想大饱口福一顿!”

“下饭!”

“辣得过瘾,香得过瘾,还鲜嫩!”

……

几位大师傅的评价无比让厨房内的众人兴奋不已。

贺林几人也挤到前面,拿着筷子纷纷加了熘羊肝往嘴里送了口。

还热乎着,那股子热乎乎的香气好像让味觉都升华了。

好!好!吃!

师兄弟几人恨不得在厨房里扒碗饭,直接把青蒜都一起裹了!

*

不出半日,青云山庄上下传得沸沸扬扬。

“听说了吗?八珍楼的掌勺东家在大厨房露了一手,贺林他们几个差点把锅都给分了!”

“真的假的?哪这么夸张?”

“你自己去听听,那儿说得更夸张,说互生师兄就着汤汁吃了三大碗饭!”

……

齐云阁内,贺老庄主不竖起耳朵也能听见苑子里几个打扫弟子的嘀咕声。

“听说明日还要做酸辣鸡杂,羊肉汤,听听都让人流口水。”

老爷子原本在下棋的,指尖微微滞了滞。

好家伙,熘羊肝,酸辣鸡杂,羊肉汤……

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