掌心文学

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明香：“江南常见的一种稻米磨成的粉，比糯米粉细腻，口感却没那么黏腻，韧性足，吃起来干爽得很，能让做出来的糕点保持形状，不容易软蹋。”

李红云一副恍然大悟的神情：“其实我家也种稻米，但我从小身体不好，爸妈不让我下地干活，我都不知道稻米粉和糯米粉这么不一样。”

明香：“嗯，稻米也分很多种类的，比如粘米粉一般是用稻米里的籼米品种做成的。有一种叫粳米的也能做。”

李红云：“……”

李红云捂着心口直喊娘：“妈呀，这么多道道吗？明香，你也太厉害了！你到底是怎么知道这么多的！”

明香笑了笑，心说当年她为了喜爱的甜品事业，什么没干过，全国各地考察这种事那是家常便饭。

不过她这个不好对李红云讲，于是什么也没说，就糊弄过去了。

李红云也没刨根问底，因为她根本没心思刨根问底。

她的脸泛着好奇的红，又指着另外一包粉末。

“明香，那这个呢，我觉得这个跟刚才两个看上去是一模一样的啊。”

明香把薄荷叶放进曾易青带回来的那个电动绞肉机里。

其实她已经不把它当绞肉机了，就当榨汁机用，因为这个机器碎水果碎得非常细腻，已经在跟后世的榨汁机靠齐了。

明香：“这个是澄米粉。”

李红云没听懂，把脑袋凑过来：”啊？什么？”

明香：“澄米粉，算是今天最重要的一味食材了，等成品做出来，我再告诉你它有什么妙处。”

李红云乖巧地点了点头：“好。”

她继续看下一个，这个她认识，很是高兴地在原地小小地跳了一下：“明香，这个我知道，是玉米淀粉！”

明香点点头，玉米的颜色，只要会做包子馒头，基本都能认出来。

但马上，李红云的眉头又皱了起来。

“这个怎么也是白色的呀？这又是什么粉？”

明香：“你仔细看看，这种粉末和前面的白色的粉末看上去还是有一点不同的。”

李红云看不出来，渴求地望着明香的眼睛。

明香抓了一把出来，那细腻的粉末在她细白的指缝儿里流动。

明香：“这个比前面那几种看着更苍白，像是带了点儿珠光，你看看，能看出来吗？”

李红云左看又看，眼睛都瞪圆了，最后还是摇摇头：“我看不出来。”

明香让粉末重新流回牛皮袋里，甩了甩手：“多看几次就能看出来了。”

她把全脂牛奶也倒入榨汁机中，那玉白的牛奶漫过新绿的薄荷叶，呈现一种空出新雨后般的澄澈来。

明香：“这个是木薯粉，再过去是红薯粉，我柜子里还有藕粉，都是从京市带过来的，不过今天用不上。”

李红云：“……”

李红云想要挣钱的心达到巅峰。

她再也不能吃明香的东西不给钱了！

妈呀，这得花多少心思啊！

光是这些这个粉啊那个粉的，都看得眼花缭乱了！

李红云犹豫了许久，还是把心里的疑问问了出来。

“明香，真的需要用这么多种粉末吗？只用一种不行吗？”

明香打开榨汁机，听着它轰鸣的声音。

“不行，每种粉末都有其独特的口感和特性，在烹饪过程中会发生不一样的化学反应，做出来的外形、软硬度、韧度、粘度都是不一样的，就像我前面跟你说的那样。”

这话说完，淡然兼I人代表李红云夸张地张大了嘴巴：“化、化学反应？”

“我倒是听说过咱们军属院有人的父亲以前是搞化学的。”

那意思：咱们不是做点心吗？跟化学有什么关系？

明香被她这副新鲜的样子逗笑了。

她抬起头来，温和地看着她：“红云，你看做菜的味精和盐是不是长得挺像的？”

李红云点点头。

明香：“那你做菜的时候盐多放一点和味精多放一点，出来的味道是不是不一样？”

李红云恍然大悟：“我知道了，明香。”

明香很是满意，打开榨汁机的盖子看薄荷牛奶打好了没有。

她的眼睛就是尺，只看一眼就知道可以了。

随后她把那淡绿色的汁液隔着滤网倒进了玻璃碗里，这样总共耐心地重复了三次。

正要去做下一步，忽然被吓了一跳。

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