掌心文学

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14第 14 章（第2页）

动起来，都动起来，为了屋上的瓦桌上的肉，统统动起来！

捏着长箸的手，指尖泛白，苗娘子更是大气儿都不敢出一声。

好在她本就有一双擅缝补的巧手，手一动，锅内的皮子被轻轻一挑挂在了竹竿上。

“成了，娘子手好巧，头一回上手就成了。”林真赶紧夸夸。

苗娘子直到这时才长舒了一口气，她嘴角露出一个浅浅的笑：“是你教的好。”

此刻，在苗娘子看来，真姐儿才是那个顶顶有能耐的人儿，可她天生寡言，倒是不好意思开口夸。

一锅子豆浆揭过五六层腐竹后，便逐渐不能凝结出新的皮子，这时候再加几瓢生豆浆进去混着，就又能多出几层皮子了。

这是林真上辈子从一个老人家那里学来的技巧，上辈子没用上，这辈子用上了。

她干劲满满，势必要将豆浆的精华都榨.干净了。

直到所有的豆浆都出不了皮子后林真才罢手，叫燕儿去掉柴火，教滚烫许久的豆浆稍稍降温。长柄勺在手，顺着同一个方向慢慢搅动豆浆，让石膏水和豆浆能充分接触。

慢慢的，桶内的豆浆开始出絮，林真快手快脚舀了一大盆出来，今儿忙碌许久，腐竹是吃不成了，可先吃个豆腐脑也不错啊。

剩下的豆花全装进豆腐箱，又用滤布整齐地包好，上压板放重石，豆腐箱下头压出来的黄浆水滴滴答答落入桶内。

林真拍拍手骄傲叉腰：“成了，咱先不管它，吃了夕食再来瞧。”

她要做的是熏豆干，豆腐老些才好。

“爹，您将这盆豆花送去大伯家，给大伯家添个菜。虽说咱这豆花定是比不上豆腐坊内的好吃，可加了卤子也不算差。”

“哪儿不好了，我瞧着可不孬。”林屠户这会儿又不准人说这豆腐不好了。

经过林真层层压榨，揭了不知道多少层腐竹的豆花，能比得上人豆腐坊内正经卖钱的豆花才怪呢。

若是没差，她也不必废心思废功夫制熏豆干了。

不过林真没反驳她屠户爹，瞧着人多欢喜地端着那盆豆花出门去，嘴咧得嘞，快到后脑勺了。

加了饴糖的豆浆喝过了，豆花浇了卤子一人一碗，连豆渣苗娘子都没放过。混了面揉成饼子炕得焦黄，喷香！桌上的夕食，除了一碟子小葱炒鸡子和咸菹，全是黄豆家族。

林真瞥了一眼，罢了，也就今儿头回新鲜，不雅就不雅吧，也不是日日都这样吃。

“苗娘子，这些豆渣留着给大灰小灰吃顿好的。天儿热，也放不住的。”

林真及时制止了苗娘子留着豆渣明日继续烙饼子的想法。

朝门口望了望，随即嘀咕道：“我爹就去送个豆腐怎还不家来？总不能把自个儿送丢了吧？”

“浑说甚呢？爹就是跟你大伯多说了几句话。”刚好进门的林屠户听了个正着，不过他也不好意思说自个儿为了多听几句夸闺女儿的话，特特绕了路。

“咳，摆饭罢。”

一家子在枣树下吃了个肚圆，没歇息多久，林真又忙着去瞧压着的豆腐。

豆腐箱下头已经没落黄浆水了，算着时间，压了得有两个多时辰了，也差不多了。

果然，揭开滤布后，箱内的豆腐已然成型。

又是一大家子齐上阵，林屠户手稳，切肉的时候说是多少就是多少，绝不差一分一厘。由他将豆腐切成大小一样的方块，林真和苗娘子将豆腐块六面抹盐上蒸屉，燕儿还是熟练的烧火小工。

本该是先蒸后晒，可林真舍不得下手抹盐，便想制烟熏的，多一层风味也少用些盐。

制熏肉或肉干，林屠户和原身都是熟手了。肉行的摊子上也不是日日都能将鲜肉卖光的，剩下的肉不是制成熏肉便是肉干。这时的肉干还有个文雅名儿，叫肉脯或条脩。

有倆熟练工在，熏个豆干不算甚。

沿着墙根儿下挖一条浅沟，松枝引燃，上头洒些干松针，再洒一把子米糠。瞬间，混着松针香河米香的浓烟翻腾而起。

烟雾袅袅，热气和烟火气一同熏烤着上方的豆腐块，豆腐块慢慢脱去水份，盐和特有的烟熏味儿充盈其间。

燕儿陶醉的深吸了一口气儿：“阿姐，好香啊。”

林真揪了揪燕儿脑袋上的鬏鬏，这娃有点儿傻，要不是她拉着，她这会儿还觉着香？怕是早被浓烟呛得掉泪珠子了。

“嗯，是挺香。幸好咱家这头清静，不然这满院子烟熏火燎的，早有人来敲门了。”这会儿林真又觉着家里僻静是好事儿了。

“爹，明日我和巧儿。”林真伸出两根手指，“咱倆人结伴，去卖腐竹和豆干了哈。”

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