掌心文学

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第143章 黄豆是个宝（第1页）

因为睿王主仆的加入，打乱林安的厨房安排，中午饭只能把大白米饭改成了生煎，而睿王继续吃他的小馄饨，还贴心地要求林安如也来几个小馄饨。

“王爷，锅贴也很好吃”。

“为何要称之为锅贴？”

“呐，面水浇进去便全部连成一片，煎得金黄后便贴在锅上了，一铲子翻过都是平平的一片”。

“好名字！很是贴切”。

顺子现王爷在王妃面前是脾气越来越好，什么话都顺着王妃，拍马屁的功夫比自己都强！生煎元宝怎就变成了锅贴？

“这又是何物？”

“爷，这是豆花，王妃就是用早上喝的豆浆做的，可神奇了！先是呈雪花状，然后越聚越多，最后就成了一整块的。”

“一整块？”

“来来，王爷先尝尝，因为早上已经喝过甜的了，中午这豆花咱就不是甜的了”。

“好！”

睿王接过小碗就开吃，小媳妇配的蘸水他是吃过的，花椒、辣椒的味道也是熟悉的，芫荽小葱和芝麻更是熟悉，酱油和醋也是只有自家小媳妇才有的，今这蘸水里还加了点油炸碗豆粒，嚼到一粒是又香又脆，配上这丝滑的豆花，真是绝！太绝妙了！

“黄豆被安如这么一加工，可又多了两个吃法”。

“黄豆的吃法可不止这么多，这豆花挤压掉多余的水分就成豆腐腐，豆腐的吃法就多了，切片切块用油炸至金黄或是鲜食，可炒可煮，与其它食材搭配，其吃法变化繁复多样，总之黄豆的吃有三四十种”。

“是三四种还是三四十种？”

睿王还没见到豆腐，一种食材，再怎么搭配，能有个七八个种类已是很了不起了，但他清楚地听到小媳妇说三四十种，怕是这小东西累到说话都瓢嘴了。

“三四十种没错，就这豆花在压制过程中，先薄摊一层，包好压制，根据厚薄不同，可以做成不同种类的豆腐干豆腐皮，口味又是另一种风格，也方便携带。点制之前，豆浆表面会有一层油皮，可以用长竹棍轻轻挑起来晾干，状如干竹笋，所以叫腐竹，如果挑起晾干时保持了片状，那就叫腐皮，豆腐皮、腐竹、豆腐丝都可以制成干品，能长途运输和较长时间保存，这个等以后你的人马过来后，再慢慢教他们做”。

“安如知道吗？北地可产大量的黄豆，但掺杂着做窝头口感差是其次，主要是吃下去腹胀如鼓，若是单食，一不小心就会闹出人命来，所以黄豆多是用于牛马食用，在我们安如手里它倒成了宝了。”

“黄豆真的是个宝，用途真的很广，还可以用来做酱和酱油，榨油。黄豆嫩时可以炒或煮青毛豆吃，做懒豆腐吃，长成熟了就是豆腐，豆腐除了干刚才说的鲜吃，还可以做成臭豆腐吃”。

“臭豆腐？臭了也能吃？”

“能啊！味道很特别（都忘了暴露的事了），就是过滤出来的豆渣也有用，比如用来喂牲口之类的（总算没说用来制酒精什么的），总之一点都不会浪费。”

“第一批人三两天就到，任由你用，只是你年龄尚小，不宜太过操劳，你只管教就可，具体操作就由本王来做，为夫虽然行动不方便，但还没有全废，不能全让你一人承担。”

睿王是真心实意不想小媳妇儿太累，一个十二岁的小姑娘，在安家那样恶劣的环境下，活下来真的不容易，好不容易联系上林家，又被那位推给自己，面临的又是死亡和穷困奔波，若是自己再不保护好她，一旦有个闪失，后果不堪设想。

“好啊！以后我就只管出方子和点子，你管具体实施，我和你说，机缘巧合之下，我得高人所救，学会了不少东西，这些东西足够咱们存活了”。

“对！足够咱们活下去，而且咱们要活得比任何人都好，这一切都是安如带来的，为夫只要保护好你就成”。

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