掌心文学

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第36章 徒手撕猪蹄（第2页）

“哦，我想问你一下，红烧肉切段是要切多大的段？”

“不知道，差不多一口能塞嘴里的大小吧？”

“行，那我知道了。”季淮星回到自己的案板前，张大嘴用手指量了一下，然后自信下刀。

时窈这边，放下卷刃的菜刀，拿起猪蹄找到关节就开始撕扭，拉扯……

【卧槽！徒手撕啊？！】

【姐，咱要不要再往旁边刀架上看一眼？那不是有剁骨刀吗？】

【咱就是说，她一个饭都不会做的人，你还指望她知道剁骨刀长啥样？】

【啊啊啊老婆，别撕了别撕了，那关节你能扭断，那肉和皮你怎么撕得开啊！！】

时窈显然也意识到了这个问题，再次拿起那把卷刃的刀，用还算完好的那部分将肉和皮划开，然后继续和下一个关节对抗。

看着案板上大小不一，形状各异的猪蹄，时窈满意的点点头。

接了一盆水，拿着盐罐，时窈又开始愁，“淡盐水泡十分钟，多淡才算淡？”

“季淮星，淡盐水比例是多少？”

忽然被点名的季淮星茫然的抬起头，“啊？比例，一杯水放一勺盐？”

时窈看着面前的一盆水，一杯水放一勺盐，那她这一盆得有十杯水吧？那就是十勺盐。

将猪蹄丢进水里，时窈溜达去了季淮星那边。

“你进行到哪一步了？”

“炒糖色，老师写的锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。倒多少油？放多少糖？糖色是什么色？姐你知道吗？”

时窈摇摇头，她一个厨房白痴怎么可能知道？

“你随意挥吧。”

“好吧，也只能这样了。”

趁着自己的猪蹄还要泡一会儿，时窈索性站在季淮星旁边看他做菜。

季淮星往锅里倒了一锅底油，抓了一把冰糖丢了进去，拿着铲子不停地翻炒。

“见过我连菜都没炒过，结果现在竟然炒起糖来了。这冰糖要炒成什么样才算好啊？这都快化完了，这冰糖不还是白色的吗？”

时窈虽然也不懂，但是看着那锅里几乎融化完的冰糖，思索片刻，不确定的开口：“有没有可能，就是要看它化完的颜色？要不看看会不会变成糖人那种颜色？”

“有道理，那我继续炒。”

季淮星小火继续翻炒了一会儿，冰糖完全融化之后，果然慢慢变了颜色，“变了变了！真的变颜色了！姐你快看！”

时窈冲他比了个大拇指，“那下一步是什么？”

“下一步？好像是把五花肉倒进去上色？姐你帮我把那边的五花肉盛出来给我。”

时窈去盛肉的功夫，季淮星现锅里的颜色越来越深，忙催促道：“姐！好了没有啊？江湖救急！快快快！我的糖好像快要糊了！”

“来了来了！给你！”

被他一催，时窈手上的动作加快，快将肉捞出来递给他，季淮星看也不看就一股脑的倒进锅里。

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