掌心文学

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婚后的烟火与心安（第2页）

我在一旁看着他认真的模样，忍不住笑出声：“你知道的真多，怪不得烧饭好吃。。”

他转过头，冲我眨了眨眼：“为了吃到好吃的红烧鸡，这点功课还是要做的。”说着，他拿起一瓶料酒，“这个也得带上，去腥很重要。”

在蔬菜区，我们挑选了土豆和胡萝卜，打算炖在红烧鸡里。

他拿起一根胡萝卜，用手指擦了擦上面的泥土，递给我：“你看这个怎么样？颜色很鲜艳，应该很甜。”

我接过胡萝卜，放在手里掂了掂，笑着说：“你挑东西还挺有眼光的。”

购物车渐渐装满了，我们相视一笑，推着车走向收银台。

付款的时候，张涛坚持要自己付钱，还调皮地说：“张太太，以后家里的开销都由我来负责，你只管负责貌美如花就好。”我白了他一眼，心里却甜滋滋的。

回到家，我们迫不及待地走进厨房，开始了手忙脚乱的尝试。

我系上新买的粉色围裙，因为平时张涛烧饭的次数比较多，所以我只是给他打下手，今天，我想我来烧给他吃。

我笨拙地切着葱姜蒜。葱切得长短不一，姜也切成了厚薄不均的片状，蒜更是被我切得碎碎的。

张涛站在一旁，看着我的“杰作”，忍不住笑了：“老婆，你这切的是葱姜蒜，还是艺术品啊？”

我有些不好意思地挠挠头：“自从失忆以后，被你照顾的太好了，好久没有做饭了，难免有点手生嘛。”

他走过来，从身后轻轻抱住我，下巴抵在我的肩膀上：“没关系，我来教你。”

他的双手覆在我的手上，握着菜刀，一点点教我如何正确握刀，如何控制力度。

“切葱的时候，要先把葱拍扁，这样更容易入味，而且切出来也均匀。”

他的声音在耳边响起，温热的气息让我的耳朵有些烫。在他的指导下，我渐渐找到了感觉，切出来的葱姜蒜也变得整齐了许多。

接下来，张涛负责处理鸡肉。他将鸡肉切成块，放进盆里，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制十分钟去腥。

我则在一旁清洗土豆和胡萝卜，将它们去皮，切成滚刀块。厨房里弥漫着食材的清香，还有我们偶尔的打趣声。

“你看你，弄得满手都是油。”我看着张涛手上的油污，从抽屉里拿出纸巾递给他。他接过纸巾，随意擦了擦，又继续忙碌起来。

腌制好的鸡肉被放进沸水里焯烫，撇去浮沫后捞出沥干。

张涛在炒锅里倒入适量的油，待油热后，放入冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化，变成琥珀色。

“接下来就是炒糖色，这一步很关键，火候不能太大，不然会糊。”

他一边说，一边快翻炒着。我站在一旁，屏住呼吸，生怕糖色炒糊了。还好，他的技术不错，糖色炒得恰到好处。

随后，他将焯好水的鸡肉倒进锅里，大火快翻炒，让每一块鸡肉都均匀地裹上糖色。

鸡肉的颜色渐渐变得红润，散出诱人的香气。接着，他加入切好的葱姜蒜和八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒了几下，然后倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀。

“老抽放一点点就好，不然颜色会太深。”他一边说，一边观察着鸡肉的颜色。

我在一旁帮忙倒入热水，水要没过鸡肉。

“水一定要加足，中途不能加水，不然肉质会变柴。”

张涛叮嘱道。盖上锅盖，转小火慢炖。趁着炖鸡的间隙，我们坐在厨房的小凳子上休息。

他拿起桌上的苹果，削了皮，切成小块，递到我嘴边：“来，补充点能量。”我张嘴咬了一口，苹果的清甜在舌尖散开，心里暖暖的。

大约过了半个小时，他打开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来。

鸡肉的颜色变得深红，汤汁也浓稠了一些。他加入切好的土豆和胡萝卜，翻炒了几下，盖上锅盖，继续炖二十分钟。

这期间，我们没有闲着，他收拾着厨房的残局，我则擦着桌子。

偶尔，他会凑到锅边，闻一闻香气，脸上露出满足的笑容：“快好了，闻着就香。”

终于，红烧鸡炖好了。他关掉火，打开锅盖，一股更加强烈的香气弥漫在整个房间里。

只是，鸡肉的颜色似乎深得有些黑，看起来卖相不怎么好。我有些担忧地说：“是不是老抽放多了？”

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