掌心文学

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“小棠回来啦！”老王见她回来，赶紧招手，“后勤今天给大家发福利了，你看这是什么？”

林小棠凑近一看，眼睛顿时亮了！只见案板上放着一大块新鲜的羊肉，肉质红润，她伸出手指戳了戳，弹性十足，绝对是上好的新鲜羊肉。

“哇！羊肉！哪来的羊肉啊！”林小棠惊喜道，这可是稀罕物，一年到头也难得吃上一回。

老王笑呵呵地解释，“主任说了，这羊肉本来是准备留着中秋节吃的，你还记不记得前两年的中秋节，那羊肉耽搁久了就不新鲜了，当时老魏做出来差点就糟蹋了，所以今年后勤吸取教训，趁着羊肉顶新鲜的时候赶紧发下来，也让咱们提前解解馋！”

「我可是吃百草长大的，肉质鲜嫩，味道醇厚，咱可是羊肉中的极品！」案板上的羊肉一看这些人这么识货，不由嘚瑟起来，「小同志你打算怎么宠幸我呀？」

「红烧怎么样？」这羊肉太诱人，旁边的酱油忍不住开口，「我保准能给你们穿上一声漂亮的酱红色外衣，咸香入味，十足的下饭菜！」

「清炖！清炖才能体现我的原汁原味！」羊肉想了想，自有主张，「小火慢炖才能把咱的精华全都熬出来，想想那奶白奶白的浓汤，你只要喝一口，肯定暖遍全身！」

林小棠听它这么一说，自个想想都要流口水了，“班长，这肉看着就新鲜，咱们烧羊汤喝吧？往里放点大白菜，再泡点粉丝！热乎乎的一大锅，好喝又管饱！”

“成！就听你的，做羊汤！”老王爽快地拍板。

「这回可算是轮到咱们羊肉家族大显身手啦！」一块带皮的羊腩肉得意地嚷嚷，「待会儿下了锅，咱们可得好好表现，保准同志们喝了忘不掉！」

旁边待命的大白菜听到了，跃跃欲试，「羊肉大哥，您味道虽好，但性子燥，还有点小脾气，待会儿进了锅，可得靠我们白菜兄弟给您添点清甜味儿，我们还能吸点油腻，保证让这锅汤温润可口！」

泡在盆里的粉丝也细声细气地表示，「还有我们粉丝呢！我们最擅长吸收汤汁的精华了，保证让每一口都滋味十足！」

老姜也在一旁沉稳地发言，「放心吧羊肉老弟！有我们姜家兄弟去腥增香，保证让羊肉大哥你发挥出十二分的魅力！」

葱段也跃跃欲试，「那我也来帮忙提香！保准让这锅汤香气扑鼻！」

几个干辣椒窃窃私语，「要不要咱们也去凑个热闹？加点辣味，喝了更暖身！」

大块头的羊块赶紧阻止，「别别别！没听小棠同志说嘛，这汤主打一个原汁原味！你们辣妹子先歇着，下回做红烧再请你们出山！」

在食材们热烈的讨论中，林小棠开始忙碌起来，羊肉被仔细清洗干净，改刀切成大小均匀的小方块，放入冷水盆中浸泡，加入料酒和姜片，期间反复揉搓着羊肉块，尽可能去除血水和杂质，这样会减少羊肉的腥膻味。

「哎呀，这冷水澡泡得……有点凉……」一块羊肉哆嗦了一下。

「忍一忍，兄弟！泡一泡，洗一洗，咱们待会儿的亮相才更完美！」另一块羊肉加油鼓劲。

「对！去除了这身杂味，咱们才能更香，更迷人！」

浸泡好的羊肉块冷水下锅，加入几片生姜，倒入料酒，大火煮沸，不一会儿，灰色的浮沫慢慢就被逼了出来，林小棠用勺子一点点撇干净。

「舒服！把这些脏东西都赶走，浑身轻松多啦！」羊肉们在滚水里翻滚着。

继续煮几分钟后将羊肉块捞出，用温热水冲洗掉表面残留的杂质，这样处理后的羊肉，已经没有了刚开始浓重的异味了。

重新起锅，烧上一大锅清水，等水温热了，将焯洗干净的羊肉块倒进去，再加入葱段和一点料酒，大火烧开之后转为小火，让羊肉在锅里慢慢地炖煮着。

「啊……文火慢炖……这才是享受啊……」羊肉块们在微滚的汤水里舒展着身体，「把咱们的精华都熬到汤里去吧……」

大盆里的大白菜支棱着探出头，「我已经等不及要下锅吸收这鲜美的汤汁了！」

正泡澡的粉丝也满是期待，「我们已经泡得软软的，只等着下锅啦！」

炖煮了大约一个多小时，汤色已经开始变得奶白，林小棠将切好的大白菜段放入锅中，继续炖煮个二十多分钟，等到白菜也变得软烂入味了，接着将提前泡软的粉丝放入锅中，大火煮开后转小火，继续炖煮个三五分钟。

炖煮了许久的羊肉酥烂脱骨，用筷子轻轻一夹就散，粉丝吸饱了汤汁也变得滑糯弹牙，大白菜更是煮得软烂清甜，咬下去仿佛能在嘴里爆出满口的汁水。

临出锅前，加入适量的盐和一点点白胡椒粉简单调味，然后撒上一把蒜苗末提味，一大锅奶白透亮的羊肉汤就做好了，香气四溢。

食堂窗口，那口盛着羊汤的大锅还在咕嘟咕嘟地冒着热气，羊肉那霸道的香气简直能飘出二里地，食堂里头浓郁的香气早已经到处弥漫，勾得每一个走进来的战士都忍不住深深吸气。

战士们端着大饭盆排着长队，眼睛无疑不是直勾勾地盯着窗口，羊肉汤还没喝到嘴呢，可是那热气腾腾的热气早已经看得人心头跟着火热起来。

老王班长站在窗口后面，一边手脚麻利地给大家盛汤，一边笑呵呵地叮嘱，“来来来，多喝点汤！这天儿说冷就冷，特别是晚上要站岗的同志，喝碗热乎乎的羊汤，从头暖到脚，晚上就不怕冻得慌啦！”

战士们喜滋滋地端着羊肉汤回到座位，谁也顾不上烫，迫不及待地先喝上一口热汤，然后再来上一块羊肉。

“嚯！这汤绝了！鲜得没话说！”李小飞夹起一块炖得烂糊的羊肉，一股脑塞进嘴里，他满足地直嚷嚷，“哎呦喂！你们瞅瞅这肉，炖得都脱骨了，真是烂糊得很！香！太香了！那话怎么说来着，香得我差点把自个儿舌头一起咽下去了，哈哈！”

雷勇正埋头对付着碗里滑溜溜的粉丝，吸溜得太急，滚烫的汤汁溅到了脑门他也顾不上擦，先满足地哈出一口热气，“可不是嘛！这羊汤做得地道！一点腥膻味都没有，全是羊肉的鲜味儿！咱就说小棠这手艺真是没谁了！太绝了！”

雷震已经捧着碗，“咕咚咕咚”连喝了两大口热汤，额头上瞬间冒出了一层细密的汗，他舒畅地叹了口气，“要我说，这汤才是灵魂！你们看这颜色，奶白奶白的，一看就是下了功夫小火慢炖出来的！这一口下去，感觉热气直接蹿到了脚底板，浑身都舒坦了，这劲儿可比喝鸡汤还带劲，太上头了！”

陈大牛啃着一块带着筋膜的羊肉，嚼得满口香，“嗯！这羊汤确实不一般！看着清亮，喝着却特别浓香，哎，你们还记得不？之前中秋节的时候，魏班长做的那个羊肉汤，我的娘哎，那味儿……膻得人直冲天灵盖，我这会儿想想都直打哆嗦！”

大家听他提起这茬，都想起了那碗令人“难忘”的羊肉汤，纷纷心有戚戚焉地点头。

“比不了比不了！根本不是一个档次！”

“那能叫羊汤吗？那简直就是洗羊的水！”

“还是咱们小棠同志手艺好！这汤可太好喝了！”

“这话你都说了八百遍了，就不能换个词……”

严战起身去添了第二碗羊肉汤，他往自己碗里又撒了一小撮白胡椒粉，迎上大家好奇的目光，他吹了吹热气，嘴角微扬，“你们可以试试，小棠说这样更好喝。”

大家一听是林小棠的推荐，立刻有样学样，纷纷往自己汤里撒胡椒粉，一时间，食堂里“阿嚏”“阿嚏”声此起彼伏。

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