掌心文学

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第101章你会切菜吗？

驾照还没考到，安福生没有办法买三轮车，所以去批发市场买菜还是得坐许三念的车。

知道许三念的车三百多万后他每次坐着许三念的车都心惊胆战，偏偏许三念开车又开得猛，批发市场来了很多次，许三念开着车熟门熟路见缝插针，几下就把车拐到平时停车的地方停下。

“你下次开车开慢点，我们也没有很急。”安福生道，许三念在开车的时候他都不敢说话，生怕分散她注意力。

许三念：“没事，我有分寸，不会擦到人的。”

算了，许三念对自己的车技很自信，根本不在意自己的车会不会被擦到。

安福生越发觉得三轮车非买不可，如果考试顺利的话，下个星期他就可以拿到驾照了，拿到驾照他就马上去买三轮车，价格他都谈好了。

今天买菜还带上了温悦，周末菜市场人成倍增多，熙熙攘攘的，挤进去都十分艰难，三人下了车后安福生拖着拖车，在前面开路，温悦和许三念跟在后面挤。

买菜次数多了，各种菜都有了相熟的摊子，安福生对照着采购单直奔经常买猪肉的摊子。

猪肉摊老板见安福生过来，知道他不需要自己介绍，招呼他自己选，选好了跟她说一声，她再给他称。

温悦见安福生挑猪肉，同样是瘦肉，他这点要几斤，那点要几斤，不禁好奇问道：“大哥，这些不都是瘦肉吗，有什么区别？”她平时买肉只区分肥肉和瘦肉，或者肉和骨头。

安福生道：“猪身上每个地方的肉都不一样的，做不同的菜就需要不同的肉。”

说着把手上正拿着的那块肉展示给温悦看，“这是梅头肉，长在猪肩胛处，猪运动的时候经常用到这个部位，有肉有筋，吃起来肉感软滑有弹性，很适合我们做辣椒炒肉，平时用来包包子或者饺子也不错。”

介绍完手上那块，安福生又给她介绍自己选的其他几块，“这块是猪颈肉，只有住颈上有一点点，也叫黄金六两，吃起来很嫩，但是猪颈肉旁边就是淋巴肉，买的时候要注意让看割干净了没有。这是二层肉，长在猪腹部，肥瘦相间但肥肉会多一点，吃起来比较软，它切开像雪花一样，特别漂亮。”

安福生才说了三种，温悦就有点晕了，梅头肉她努力记住了，但是另外两种她几乎看不出区别，“猪颈肉和二层肉好像。”

安福生把两块肉拿出灯光范围，“颜色不一样，猪颈肉白一点，二层肉颜色红一点。”

这么一说，温悦发现确实不同，但是这俩放一起还能对比，要是分开了怎么确认？

原来不止读书，做菜买菜也需要学霸。

安福生把手上的两块肉放回去，继续给温悦介绍另外一块：“这块是隔山肉，也叫护心肉，长在猪肝上面的位置，吃起来非常细嫩，它上面这层白色不是肥肉也不是油，是脆的，用来煮粥或者做汤粉的臊子都很好吃。”

温悦感觉他大哥再介绍，她连第一种都要记不住了，她赶紧打断她安福生，“大哥，可以了，其他的我明天再记。”

安福生愣了一下，笑道：“你不用刻意去记，经常买菜自然而然就记住了。”

温悦：不，你对我们学渣的学习能力一无所知。

安福生问：“吃早餐的时候你说要搬过来住，什么时候搬啊，等你搬过来了每天带你来买菜，你很快就可以记住了。”

温悦：“这几天下雨不好搬，等过两天天气好了再说吧，你不是说我们菜园子里的蔬菜能供应饭店的需求，只需要买些肉蛋类的菜就行了吗？为什么还天天来买菜，我们不可以多买点放冰箱存起来，三天买一次菜这样吗？”

安福生正在挑一块水晶肉，道：“很多菜放冰箱里冻过了就不好吃了，比如这块水晶肉，新鲜的吃起来口感嫩滑有弹性，但是如果放冰箱里冻一天再吃就会发柴，其他肉也是，冻过了再解冻多多少少口感都会受到影响。”

“哦哦。”温悦连连点头，她就随便问一句，又被迫多记一种肉，下次跟大哥买菜得带个笔记本。

买好猪肉，安福生又带着温悦和许三念去买其他菜，提前列了菜单，安福生不被其他菜吸引，买起来就很快，一个小时不到，菜就买齐了。

虽然每次都只买一天的量，但是温悦见安福生买菜好多都只买三五斤，这对于一个饭店来说够吗？“咱们饭店每天只需要这么一点菜就够了吗？”昨天她也见识过了，生意一点都不差。

安福生道：“够了，我们种类多，每样菜做几份就几十上百份了，我们一天也就一百单出头。”

许三念道：“今天食材比往常买的还多一点呢。”

安福生点头道：“是的，今天周末，吃外卖的人会比较多，我们又增加了人手，所以我就多买了点食材。”

温悦一直以为饭店进菜都是得用货车拉……好吧，还是得实践才能出真知。

……

回到家，开始备菜。

安福生自从发现许三念学做菜跟玩一样，新鲜劲儿过了就不那么热衷了，他切菜炒菜这些也就不让许三念做了。

做菜很辛苦，如果不是真的喜欢，没必要吃这份苦，所以平时备菜，安福生就让许三念帮忙摘一下蔬菜，他实在来不及的时候再让她帮忙洗一下蔬菜，像肉类那些会把手油或者有味道的，安福生都不让许三念帮忙。

许三念特别喜欢拔菜，菜园子里的菜长得很好，咔嚓咔嚓拔起来特别带劲儿，许三念拉温悦去后院拔菜，温悦问安福生要不要帮忙。

“你会切菜吗？”安福生问。

今天菜买得多，安福生确实需要人帮帮忙。

温悦理所当然地说：“会啊，我也经常做饭的。”

安福生放心把洗好的菜交给温悦，告诉她那些切片，哪些切断，哪些切丝。

温悦信心满满地说：“没问题。”

几分钟后安福生发现自己放心放早了。

温悦根本就不会切菜！

一条莴笋让她切成片，她切了多少片，就切了多少种明显不同的厚度，有些甚至被切成了三角体。

安福生：“……让我来切吧。”

温悦无知无觉，手上动作不停：“大哥，那边不是还有砧板和菜刀吗？”

安福生委婉道：“切菜要尽量切匀一点，炒的时候才能保持口感一样，不然有的熟透了，有的还是生的，可能不太好吃。”

“啊？”温悦看了看自己切的莴笋片，薄厚确实不太匀，但差别不是很大啊，人又不是机器，切出来的厚度有差异很正常吧。

安福生说：“还是让我来吧，菜我都洗好了，时间也还够，你休息一下。”

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