掌心文学

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第95章 糖浆奇谋（第1页）

春意渐浓，苏记铺子后院那几株老梨树绽开了簇簇白花，风一吹，便簌簌落下一阵香雪。这日，苏婉正瞧着那梨花出神，铁柱扛着半袋新到的蔗糖，吭哧吭哧地从她面前走过。

“铁柱哥，且慢。”苏婉忽然唤住他，目光落在那灰扑扑的糖袋上，“这糖色泽暗淡，怕是杂质不少，熬出的糖浆难免有股子浊气。”

铁柱放下袋子，抹了把汗：“可不是嘛！好糖价贵，咱们用量大，成本扛不住。这已是能买到的最好的了。”

苏婉走过去，用手指捻起一点糖粒看了看，眼珠微转，唇角弯起一抹狡黠的弧度：“无妨，咱们给它‘洗个澡’便是。”

“洗澡？”铁柱和旁边整理茶篓的娟子都愣住了。

苏婉也不多解释，只让铁柱去取来一大一小两个干净的木桶，又让娟子烧上满满一锅开水。她亲自将蔗糖倒入小桶，然后缓缓冲入滚烫的开水，用一根长长的木筷缓缓搅拌。糖粒在热水中渐渐融化，浑浊的糖水泛着泡沫。

“娟子，去找几块最细密的棉纱布来，要新的。”苏婉吩咐道。

待糖水稍稍降温，苏婉指挥铁柱将小桶架高，下方放上空的大桶。她将几层棉纱布叠好，蒙在大桶口上，形成一个简易的滤网。“来，铁柱哥，慢慢倒。”

浑浊的糖水透过棉纱布，淅淅沥沥地流入下方的大桶中。起初流下的糖水依旧带着些微黄色，但比起之前已清澈不少。苏婉不急，让铁柱将过滤出的糖水再次用同样的方法，换上新纱布，反复过滤了三四次。

奇迹生了。到最后，流入大桶底部的糖水，竟变得近乎无色透明，只在桶底积了薄薄一层灰黑色的渣滓。

“我的天爷！”铁柱瞪大了眼，看着那清澈见底的糖水，“这……这还是刚才那黑乎乎的糖水吗？”

娟子也凑过来看，啧啧称奇：“姑娘，这法子神了！这糖水看着就清爽！”

苏婉笑道：“不过是利用杂质比糖分重的道理，热水溶解，多层细滤，将那些影响风味和色泽的渣子去掉罢了。熬出的糖浆，定然清甜透亮，再无杂味。”她顿了顿，眼中闪着光，“而且，过滤出的糖水纯度高了，同样的甜度，用量或许还能省下一些。”

铁柱一拍大腿：“妙啊！婉儿，你这脑子是怎么长的！这法子又简单又管用！”

当日下午，用这“洗澡”过的糖水熬出的第一锅糖浆便出炉了。果然色泽清亮如琥珀，香气纯净，再无以往的沉闷之气。用它调制的甜叶菊茶饮，口感顿时提升了一个档次，连带着新推出的金桔蜜饯，也显得格外晶莹诱人。

周文焕来铺子时尝了一口，惊讶道：“婉儿，今日这茶，似乎格外清润？”

苏婉但笑不语。娟子快嘴地将“糖水洗澡”的法子说了一遍，周文焕听得抚掌大笑：“好一个‘洗澡’！婉儿，你这随手一个点子，便抵得过别人苦思冥想数月了！这法子若传出去，不知多少糖商要给你立长生牌位！”

苏婉眨眨眼，带着几分少女的俏皮：“周伯伯，这法子咱们自己用着便好，何必外传？让咱们的饮子独一份的清甜，不好么？”

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