掌心文学

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第49章 精密演算的败北（第1页）

在漫长的炖煮过程中，当牛肉已经达到理想的酥软度，进入最后调味收汁的关键阶段时，千夏开始了她的“表演”。

在原本应该加入少量红酒醋或柠檬汁来提升风味层次、平衡油腻感的时候，她刻意多加入了约三分之一勺的红酒醋。

这微小的增量，不足以让菜肴闻起来有明显的酸味，但在最终品尝时，会使得整体的酸度略微偏高，打破了红酒炖牛肉应有的圆润醇厚感，带来一丝尖锐的后味。

在加盐时，她手法精准地撒入海盐，但在最后一次调整口味时，她“忘记”了因为收汁会导致汤汁浓缩、咸度升高这一常识，没有相应减少盐量。

这使得成品在刚入口时味道似乎恰到好处，但随着咀嚼和酱汁在口中铺开，咸味会逐渐凸显，略显霸道，掩盖了部分牛肉和红酒的细腻风味。

她放入的百里香分量，比经典配方多了一小枝。经过长时间炖煮，百里香的风味会充分释放。

过多的量会使得其独特的草本气息过于突出，甚至产生一丝不易察觉的微苦余韵，干扰了主体风味的和谐。

这些调整都非常细微，单独拿出来甚至不易察觉，但它们叠加在一起，却足以在味觉的深层埋下不和谐的种子。

然而，从外观上看，她的炖牛肉色泽深红诱人，酱汁浓稠度恰到好处，光泽饱满，配上精心雕刻的胡萝卜花和焯水的翠绿豌豆苗，摆盘的艺术感甚至越了士道那份朴实无华的温暖。

至于我们的现场反应与解说嘛。。。。

山吹亚衣：“哇！凤凰院选手完全恢复了状态！看那完美的煎色和精致的摆盘！”

叶樱麻衣：“操作精准度回归峰值。外观评分与五河选手不相上下。”

藤袴美衣：“マジック（ajikku）！美学对决！”（镜头在两人完美外观的料理间切换）

观众：“好厉害！两份看起来都好好吃！”“根本分不出高下啊！”

评委席上，小珠老师赞叹地看着两份作品；鸢一折纸仔细观察；村雨令音则微微眯起眼睛，似乎预感到味道上的较量会更为复杂。

当炖煮时间结束，两人完成装盘。

士道的【“心意沉淀”红酒炖牛肉】看起来温暖、饱满，散着令人安心的诱人香气。

千夏的【“均衡之隙”红酒炖牛腩】则像一件艺术品，色泽、摆盘无可挑剔，散着同样诱人、甚至更显复杂的香气。

两盘看起来几乎同样完美的料理并排呈现。最终的胜负，将取决于评委们极其敏锐的味蕾，去捕捉那隐藏在完美表象之下的、细微的风味裂痕。品尝环节的紧张感，因此而被拉升到了极致。

五位评委（加上共享一票的三人组，计为五票）面前，摆放着两盘看起来几乎无可挑剔的红酒炖牛肉。

士道的作品饱满温暖，千夏的作品精致如画。诱人的香气交织在一起，让所有人都充满期待。

“那么，现在开始品尝——第二回合的料理！”山吹亚衣高声宣布。

评委们拿起刀叉，先切开了士道的炖牛肉。牛肉炖得极其酥烂，几乎不需要用力，叉子轻轻一碰就能分离。

送入口中，浓郁醇厚的酱汁瞬间包裹味蕾，红酒的芬芳、牛肉的脂香、蔬菜的甜味以及香料的复合香气完美融合，形成一种温暖、圆润、直击心灵的满足感。

味道平衡得恰到好处，咸甜适中，酸度微弱仅用于提神，余味是悠长的肉香和甘甜。

小珠老师一口下去双眼放光：“哇啊！入口即化！味道好温暖好舒服，感觉全身都暖起来了！就像五河同学给人的感觉一样，温柔又可靠！”

鸢一折纸冷静分析着口里的味道：“火候完美，肉质纤维软化充分。风味物质提取率很高，各种元素平衡度极佳。完成度以上。”

村雨令音则是低声细语，好像在自言自语：“…谷氨酸钠与肌苷酸协同效应显着，脂肪乳化状态理想，口感润滑。愉悦度评分：a+。”

最后三人组共享品尝一份：亚衣：“太好吃啦！士道君果然是最棒的！”麻衣：“味道构成简单直接，但情感传递效率极高。”美衣：“大满足！安定の味！”（安心的味道）她们一致表示赞赏。

接着，评委们将目光投向千夏那盘宛如艺术品的炖牛肉。同样酥软的牛肉，酱汁光泽诱人。然而，当食物送入口中后，细微的差异开始显现。

最初的口感同样是极致的软嫩和浓郁的酱香，但渐渐地……

小珠老师微微蹙眉，努力组织语言：“嗯…非常、非常好吃，味道很丰富…但是，不知道是不是我的错觉，吃完之后，舌头后面好像有一点点…干涩？还是说酸味稍微有点明显了？”

鸢一折纸一口下去瞳孔微缩，敏锐地捕捉到了问题：“初始味觉冲击力强，但中段开始，酸度偏高破坏了醇厚感，尾韵有来自过量香草的微弱苦味。咸度在酱汁冷却后更为凸显。平衡度被打破。完成度约。”

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村雨令音则是精准点出问题所在：“…检测到醋酸含量标约，干扰了味蕾对鲜味的感知。后期咸味峰值出舒适区间。百里香挥油过量产生轻微刺激性余味。技术执行存在微小误差。”

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