掌心文学

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第104章 雪花煎角儿（第1页）

再与煎好剁碎的鸡蛋碎、挤干水分的红萝卜碎一并拌成素馅儿。

和好的面此时也已经醒好，揉面后搓成条，切成一个一个剂子，再拿擀面杖擀成薄薄的圆皮。

填上满满的馅儿，把原皮对折，中间捏在一起，做成两边敞开的角子，一个一个地放入刷了油的锅中。

由锅底往上，一圈一圈的整齐排列，中间留下些许间隔，避免角子与角子黏住，小火慢煎。

油脂越来越热，浸着生的面皮，出滋滋啦啦的细微声响，也让角子的底部面皮慢慢焦、变黄。

这个时候，需要沿着锅边，淋上一些水，再盖上盖子，连煎带焖，让整个角子彻底熟透。

但赵溪月淋的不是清水，而是加了些许红薯芡的芡粉水。

芡粉水顺着锅边儿往中间汇集，触及角子之时，出滋滋啦啦的响声，更是泛起一层雪白，冒出一层大大小小的气泡。

盖上锅盖，往灶台里添上一把火，利用水汽将角子完全蒸熟，便可以打开锅盖，彻底收干锅底的水分。

再淋上些许油，让角子的底部变得更加金黄酥脆，便可以撒上碎碎的葱花，提香增鲜。

用锅铲沿着铁锅，小心地将角子连脆皮一并铲了起来，装入盘中，一盘香喷喷的煎角子便出了锅。

“哇，好香啊。”

声音从身后传了过来，几乎是一瞬间的功夫，小脑袋便冒了出来。

白春柳猛地嗅了两口香气，更是不住地咂嘴，“赵娘子，你在做什么，怎的这般香？”

“你来的正好。”赵溪月将手中的盘子递了过去，“雪花煎角儿，尝尝咸淡。”

煎角儿，白春柳听过，但这雪花煎角儿……

白春柳伸手接过，低头去瞧。

一个一个的煎角儿，底部金黄，带着薄薄的焦皮，而这些焦皮边缘并不平整，且彼此相连，颇为有些像冬日的雪花一般。

雪花煎角儿，名副其实！

而从煎角儿两侧敞开的口中，能看得到里面的馅料。

红萝卜的橙红，木耳和香菇的棕，鸡蛋的黄，米缆的透白……多种颜色搭配，鲜亮好看。

煎角儿样子好，且此时也散着浓浓的香，让白春柳连筷子都顾不得拿上一双，只伸出两根手指，拈了一个煎角儿放入口中。

烫烫烫烫……

刚刚出锅的煎角儿，表层的滚烫还没散去，刚刚接触到嘴皮，便让白春柳打了个激灵。

但手却舍不得撒开，只随意地吹了两口凉气，仍旧将这雪花煎角儿往口中塞。

雪花状的脆皮先入口，带着“咔嚓”的焦香，接着，是煎角儿薄而软，却又韧性十足的皮儿。

而牙齿咬破皮之后，煎角儿的馅料便一下子涌入了口中。

红萝卜本就带着独有的清甜，在经过挤干水分和调味之后，生涩感尽去，口感脆中带韧，清甜滋味更胜。

鸡蛋碎香嫩蓬松，带着淡淡的油香，木耳爽脆有嚼劲儿，香菇滑嫩，有着浓浓的菌子香气。

米缆浸泡得恰到好处，爽滑中带着些许筋道，更是吸收了其他几种菜蔬渗出的汁水，让整个煎角儿水汽全无，干爽无比。

整体是清香满口，鲜美无比……

好吃！

白春柳在只吃了一口之后，便给予了肯定，接着又将剩下的半个煎角儿一下子塞入口中。

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