掌心文学

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第241章 油炸馃子豆腐脑（第1页）

面馃子下锅，油锅中的油脂顿时将其包裹，腾起一阵大大小小的气泡，出滋滋啦啦的声响。

香气，也在这一瞬间涌了出来，且随着面馃子的渐渐变色、成熟、表皮变得酥脆时，变得更加浓郁。

直到面馃子完全变成了棕色，足够膨胀，表皮也泛起了如鳞片一般的酥皮，这馃子便算是彻底炸好。

用长竹筷将其夹出，放到旁边的竹架子上控一控油，也稍微晾上一晾，便可以拿给客人食用。

面馃子微微烫口，表皮足够酥脆，但内里却足够软嫩，散着麦面、小米面以及微微的蛋香气息，香浓可口，极为好吃。

而表皮的起酥，来源于一定的糖分，吃起来有些微甜滋味，但并不喧宾夺主，反而提升了整个面馃子的美味。

这般微甜酥脆，满口的油脂香气，对于晨起还不曾吃早饭的食客们来说，吃起来可谓是满足感十足！

好吃无比！

与这美味可口的油炸馃子做搭配的，是一碗热气腾腾的豆腐脑。

通常情况下，豆腐脑有两种做法。

一种是将豆浆用卤水或者酸浆点成的豆腐花，这种豆腐花是一团一团的，有些像脑花一般，软嫩可口，豆香味十足，混合着豆浆淅出的青浆水，加上一些干菜、木耳等菜丁子，熬煮而成。

而另外一种，则是用石膏来点豆浆，生出滑嫩无比，犹如皮冻一般，带了些许韧性质地但足够柔软的嫩豆腐，吃得时候，需用扁平的勺子将豆腐脑多次少量的铲入碗中，再浇上一勺滋味浓郁的浇头。

赵溪月做的豆腐脑是后者。

豆腐脑做的软韧程度恰到好处，入口滑爽，却又有一定的入口感，细细品尝时，需要些许的咀嚼，大快朵颐时，却又不妨碍直接吞咽。

最是点睛之笔的，当属赵溪月做出来的那锅豆腐脑浇头。

鲜香肉末作为整个浇头的基底，煸炒出油，加上各种调味料以及足够的酱油来调味提色，再配上爽脆可口的木耳和榨菜碎，用芡粉水来增加一定的粘稠度，使得这浇头浇入豆腐脑时，滋味香浓之余，更有一定的顺滑糯口之感。

更使得这浇头可以充分地让豆腐脑有挂糊感，用勺子来搅拌时，能够让豆腐脑变碎后和这浇头完全融合，没有丝毫清汤寡水的感觉，反而更添浓郁美味。

一口酥脆微甜的油炸馃子，一勺咸香美味的豆腐脑，两者的美味融合到一处，迸出新的美妙滋味，吃进口中，吞入腹内，越觉得可口且舒适。

总之就是……

好吃！

不拘是一口稀一口稠，还是用那油炸馃子蘸着豆腐脑的汤汁，亦或者干脆将那馃子掰成细小的碎块，尽数淹没到豆腐脑中，用勺子连馃子带豆腐脑的舀着来吃……

皆是美味！

一众食客吃得不亦乐乎，更是连连点头，止不住地夸赞这油炸馃子和豆腐脑的滋味。

吃食美味，食客络绎不绝，但也因此产生了新的问题。

那就是食客太多，摊棚座位不够，使得许多食客只能在外面排队等候空的位置，方能享用美味。

但排队这种事情，对于赵溪月食摊跟前的老主顾来说，倒也不是问题。

一是赵溪月所做的吃食滋味足够美妙，等上一等，也是值得的。

二呢，是先前赵溪月的食摊跟前总是排着队伍，他们也都早已习惯了这件事情，并不觉得有任何稀奇。

所以，排队这件事，根本不被他们在意。

他们在意的是，有人为了能够早些吃上这油炸馃子和豆腐脑，干脆也不等有空余的桌子，而是买了油炸馃子和豆腐脑，或站着或蹲着，一手端碗，一手拿了馃子，直接开吃。

吃得那叫一个香，那叫一个过瘾！

这幅情景，让那些排队的人顿时纠结起来。

是体体面面地坐着凳子，就着桌子，慢慢地品味这油炸馃子和豆腐脑的美味，还是先吃为上，不计较太多？

抉择，成了眼下最困难的事情。

有人盘算片刻，做出了相应的抉择，但也有人纠结迟疑，不知道该如何是好。

但不管怎样，却也是井然有序，并不曾起任何争执，甚至连大声说话的都没有。

一是因为大家明白，没有任何争执，保得赵溪月的生意顺顺当当，才能吃得上这美味吃食。

二呢，是因为这食摊上，有着不少开封府衙的人。

文书、衙差、捕快……

甚至连左军巡使陆明河和左军巡判官程筠舟也都在这里，尽情地享用着这美味可口的油炸馃子和豆腐脑。

自然没有人敢造次分毫。

因此，赵娘的吃食摊棚，除了生意红火以外，一派祥和气息。

赵溪月见状，也是松了一口气，只继续将做好的馃子放到油锅中去炸。

江素云则是招呼食客，盛豆腐脑，收银钱。

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