掌心文学

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第87章（第2页）

记得他爹和他说，他爹小时候吃的松花蛋和现在的皮蛋都有差别，不过以前那种铅含量比较高的松花蛋吃多了容易傻，后面改良过的皮蛋虽然没有那股很浓的碱味儿，嚼劲也下降很多，但也别有一番风味。

方衍年很满意自己做的松花蛋，打算“以身试毒”，但在场的人都不同意，决定先切一小块松花蛋混在糠里面喂鸡，等中午的时候要是鸡都没事，那应该就毒不死人了。

虽然感觉不至于这么小心翼翼，但方衍年还是同意了这种说法。

用棉线将松花蛋给切成四瓣，三瓣放在碗里留给众人围观，剩一块剁碎了拿回去喂鸡，沅令舟还专门把喂了皮蛋的公鸡捉了过来。

虽然鸡棚里就只有这一只独？苗苗，但母鸡要下蛋，就算毒死了……也比损失了一只母鸡好。

方衍年颇有些哭笑不得，这松花蛋就是看着吓人，其实真没毒！

因为泡的时间不算太长，这批松花蛋的熟度刚刚好，蛋黄只凝固了小一半，棉线切开之后，还流黄呢，可把方衍年给馋的，他决定等中午的时候就先把这半个吃了，打个样！

众人继续自己手里的活儿，目光却总忍不住往公鸡和装着皮蛋的碗里打量，见多吃了一顿的公鸡生龙活虎的，半点事儿没有，皮实得很！

午饭做好之后，粽子也总算下了锅去煮，方衍年把所有的皮蛋都给捞了出来，用棉线切成四瓣，把切好的皮蛋分成两盘。

一盘用来蘸姜醋汁，这是松花蛋的老吃法，醋能够中和松花蛋里的碱味，姜也能增添蘸料里面的风味。

另一盘，则是将没那么辣的青椒给放在炭火上烤，烤到外皮黑焦，撕开之后铺到盘子底下，再摆上切好的松花蛋，最后淋上辣味的蘸水。

这蘸水也有讲究，辣椒得用干辣椒面浇油，做成油泼辣子激香味，姜蒜切细，再切两个新鲜的小辣椒增加风味，浇上酱油。最重要的是——一定得放比平日里蘸水稍微多一些的糖，这样带着甜味的蘸水浇到松花蛋和虎皮青椒上面，甜味能够冲淡一些辣味和碱味，也是很独特的风味。

两大盘子松花蛋很快就被众人给夹完了，连虎皮青椒都没放过，夹杂着蘸水一起拌进饭里，那味道也香！

就是有些不够吃。

沅家人都有些后悔做少了，张屠户也喜欢这口，感觉下酒特别好吃，让方衍年下次做的时候，给他们家也留一坛，他可以给钱。

“咱们两家谈什么钱不钱的，那不就生分了。”姜氏赶紧阻止，“也不用给咱家提肉来，紫苏前些日子帮了咱家好多活呢！”

张屠户也知道沅家人实诚，可就是因为太实诚了，让他总觉得自己是在占人家便宜。

“姜大姐，你这样说就生分了，怎么着，就允许你们家给咱提吃的来，不允许咱们啊给你提肉去啊？”

众人闻言，皆是笑出了声。

姜氏倒也适应一些：“乡里乡亲的，等鸭蛋攒起来就多做几坛，到时候给你们搬一坛过来，吃完再到我家拿。”

“那感情可好。”

吃完午饭，在院子里唠了会儿嗑，等下午的时候粽子煮好了，各自都分了一些，沅家人这才把凳子这些给搬着回了家。

一到家里，连粽子都还没来得及吃，一家人就催促起方衍年弄那个松花蛋了。

家里的鸭蛋堆得都放不下了，一想到接下来不知道要吃多久的盐蛋，就想立刻换一种口味。

等这批松花蛋腌好了，正好咸蛋也能吃了，到时候就能每天换着口味吃啦！

“虽然不年不节的，但这么多咸蛋咱家也吃不完，要不等蛋腌好了，把咸蛋都拿去集市上卖了？”姜氏看着仓库里的咸蛋有些愁。

他们家腌制的咸鸭蛋好吃，咸淡适中，个个流油。

其实这咸鸭蛋想要蛋黄流油，操作非常简单，只需要在清洗干净鸭蛋，泡白酒之前，把鸭蛋放到院子里晾晒半个时辰，这样腌出来的鸭蛋就都是油黄，只不过大多数人都不知道，因此市面上买的咸蛋流不流油，都得看运气。

“阿娘做的咸鸭蛋个个都好，卖肯定好卖，只是单卖一样的话，跑一趟县城又太麻烦了，镇上又卖不出去这么多。”

沅宁主要还是心疼阿娘，如果一次只卖一两篮咸蛋，阿娘宁愿走着去县城，都不想花那六文的牛车钱。

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