掌心文学

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第991章 亲自下厨（第2页）

……

“刘师傅，菜都备好了吧！”

苏尘、长乐公主与小兕子来到火房。

“回禀侯爷，烹制泥鳅佐料皆已备齐，只待侯爷亲自施展！”

此前苏尘已吩咐伙计，用食盐将泥鳅去除黏液，而后取净内脏。

“行！我先做一道泥鳅豆腐煲，其他菜肴照常烧制！”

现在已经十一点半，厨房一道菜都还没有炒。

“好的侯爷！”刘师傅取来一条干净的灶台围裙，帮苏尘系上。

苏尘抬起双手方便刘师傅系裙。

“刘师傅，你们看一下步骤哈，改天去皇宫御膳房示范一下！”

其他厨子在烧菜，刘师傅与两名厨子一旁观看苏尘烹饪，顺便打下手。

长乐公主抱起小兕子凑上前，却被苏尘赶到五步之外。

啥也看不到！

“记住哈，剪泥鳅要热锅冷油！油可以多点，让锅边吃够油防止粘锅！”苏尘口中说着话，手里动作不停。

“姜片和蒜瓣先爆香，轻轻放入泥鳅，尽量铺匀先不要翻动！”

苏尘单手转动铁锅，使泥鳅受热均匀。

两分钟左右，平铺的泥鳅随着铁锅的转动整个移动，没有出现粘锅现象。

“看吧！已经煎至微黄了，这时就可以煎另一面！”苏尘将几条粘连在一起泥鳅翻转拨散，呈现焦黄色。

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“煎泥鳅火不要太大油不要太多，不然就变成炸泥鳅了，口感不一样！”

“黄酒沿锅边淋入少许，这样就差不多了！”

整个煎泥鳅过程大概四分钟，煎好的泥鳅体型完整没有破碎，色泽淡金黄。

“来，高汤伺候！”苏尘向一旁的厨子招了招手。

“好的侯爷！”厨子端来一瓷盆，里面是提前准备好的熬制鸡汤，一般用来炒菜增鲜味。

“加大火候煮开，再下入小豆腐块！”苏尘舀了三勺高汤，对添柴烧火的伙计吩咐道。

大火煮了五分钟左右。

“你们看，现在汤变成浓白色，上面有点浮沫撇干净！”

“这时候下入豆腐块，葱段白，白胡椒粉搞里头！”

“再煮它个五、六、七、八分钟，也就是半盏茶时间，加盐调味！”

苏尘做完手中动作盖上锅盖，离开灶台走到长乐公主跟前，笑问道：

“咋样？两位美女看清楚了没？”

长乐公主向苏尘抛了个白眼，小兕子乐呵呵的笑着。

不多时，伙计陆陆续续端着烧制好的午餐菜肴，向大殿餐厅传菜。

“等会泥鳅起锅了，你们先吃哈，我再弄个干煸酥脆泥鳅！”

长乐公主摇头，“何不以炭火炙烤保温？”

“嘿~也对啊！”苏尘看了下手表返回灶台，“时间差不多了！”

“最后撒些葱段绿，可以起锅了！”

拿着刘师傅递来的煲仔饭砂锅，苏尘感觉有点小。

“今天中午应该有两桌，分开装正好！”

两个煲仔装满，还剩下一小碗泥鳅豆腐汤，苏尘端到长乐公主跟前，“两位美女先尝尝？保证汤鲜味美！”

长乐公主与小兕子不约而同凑上前闻了闻。

小兕子冲长乐公主神秘一笑，无需言语，那双明亮的大眼会说话！

“好！”长乐公主当即放下小兕子，从苏尘手中接过泥鳅汤向火房外面走去。

她们俩不会在人来人往的厨房进食。

苏尘轻轻一笑，返回灶台继续施展厨艺。

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