掌心文学

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第60章 一碗凉皮儿慰人心（第1页）

天气渐渐热了起来，日头毒得很，晒得青石板路面都晃眼，知了在树上没完没了地叫着，吵得人心浮气躁。

我这几天就感觉格外不得劲儿，心里头跟揣了团火似的，烦躁得慌。平日里最爱吃的红烧肉、糖醋鱼，看着都提不起兴趣，扒拉两口就撂了筷子，整个人蔫蔫的，跟霜打的茄子似的。

这天下午，店里没什么客人，我干脆就趴在柜台上，手里拿着把蒲扇，有一下没一下地扇着，唉声叹气。

老账房钱先生拨拉完算盘，抬眼看了看我，花白的眉毛抖了抖，慢悠悠地开口：“掌柜的，您这……是苦夏了？”

我懒洋洋地抬起眼皮：“不知道啊……就是觉得心里头燥得慌，看啥都没胃口，吃饭跟受刑似的。”

钱先生笑了笑，一副了然的样子：“没事儿，天热都这样，气血燥。您这个啊，吃些凉的就好了。弄个西瓜，吊井里镇一下午，晚上吃，透心凉！再拍个黄瓜，拌点蒜泥香醋，清爽开胃！”

凉的？

哎！钱先生这话就像一把钥匙，猛地打开了我那被热晕乎了的脑子！

凉的！对啊！这大热天的，吃什么热汤热饭！就该吃凉的！

我猛地坐直了身子，眼睛唰地就亮了：“凉的！你还真别说！钱先生，您提醒我了！这夏天最适合吃啥？凉皮儿啊！”

我越想越兴奋，口水都快流出来了：“那白白净净、滑溜溜的凉皮，配上脆生生的黄瓜丝儿、焯过水的绿豆芽，再来一勺喷香的辣椒油，砸得细细的蒜泥，浇上浓浓的芝麻酱，最后点上几滴香醋……哎呦我的甜！那滋味儿！想香就美！”

这么一形容，我顿时觉得心也不慌了，气也不燥了，浑身上下都有劲儿了！吃货的力量是无穷的！

说干就干！我立马冲进后厨，把正在偷闲打盹的小石头揪了起来：“石头！别睡了！起来干活！咱做凉皮儿吃！”

小石头迷迷糊糊地睁开眼：“凉皮？掌柜的，那是啥？”

“好吃的！夏天神器！快，帮我洗面！”我撸起袖子，干劲十足。

这凉皮做法说简单也简单，说麻烦也麻烦。得先和面、洗面，把淀粉洗出来沉淀，剩下的面筋上锅蒸熟。沉淀好的淀粉水摊成薄薄一张张的凉皮……过程繁琐，很耗时间。

我和小石头俩人在厨房里忙得热火朝天，和面的和面，烧火的烧火，摊凉皮的摊凉皮……愣是折腾了一个多时辰（两个多小时），才总算大功告成！

不过成果是喜人的！做出来的凉皮摞得老高，白白嫩嫩，颤颤巍巍，看着就喜人！算下来，足足有三四十张！

我们又赶紧准备配菜：黄瓜切丝、豆芽焯水、面筋切块、大蒜捣成泥、芝麻酱澥开、辣椒油煸香……林林总总摆了一大桌子。

我先迫不及待地给自己拌了一碗。凉皮切成宽条，码上黄瓜丝、豆芽、面筋块，浇上蒜泥、芝麻酱、辣椒油、香醋、再来点酱油和盐……搅拌均匀！

嚯！那香味儿一下就出来了！

夹一筷子送进嘴里——凉皮滑嫩筋道，黄瓜豆芽清脆爽口，面筋吸饱了汤汁，蒜香、酱香、辣香、醋香完美融合，酸甜咸辣鲜，各种味道在嘴里炸开，瞬间驱散了所有的燥热和烦闷！

“唔！好吃！”我满足地眯起了眼睛，感觉整个人都活过来了！

小石头也拌了一碗，吃得头都不抬，含糊不清地说：“掌柜的……这、这也太好吃了吧！”

店大厅里那仅有的三桌客人，早就被我们后厨的动静和飘出去的香味儿勾得坐不住了，听到我俩的赞叹，终于忍不住喊道：“掌柜的！你们这鼓捣啥好吃的呢？闻着这么香！给我们也来一份尝尝呗！”

我端着碗出去一看，反正客人不多，心情又好，大手一挥：“成！今天高兴，每桌送一盘尝尝鲜！”

于是让伙计给每桌都送了一份拌好的凉皮。

客人们一尝，也是赞不绝口！

“哎呦！这吃食好！又凉快又好吃！”“掌柜的，这叫什么名儿？明儿个还做不？我花钱买！”“真开胃！本来天热没胃口，这一盘下去，我觉得我还能再吃俩馒头！”

看着大家吃得开心，我心里也美滋滋的。

看着还剩下不少的凉皮和配菜，我心思一动，又让伙计装出一大半，仔细调好味道，用食盒装好。

“石头，跑一趟，把这些送到对面开封府去，给王大哥马大哥他们加个菜，解解暑气。”王朝马汉刚伤愈，吃些凉爽开胃的正好。

想了想，又单独挑出两份调料放得相对清淡些的：“这两份……一份给包大人，一份给公孙先生。”包大人口味应该比较清淡，公孙先生嘛，文人估计也吃不了太辣。

小石头提着食盒屁颠屁颠地去了。

一下午就在这忙忙碌碌、香香辣辣中过去了。虽然折腾得一身汗，但看着空空如也的盆碗和大家满足的笑容，我心里那点苦夏的烦躁早就被抛到九霄云外了。

果然，美食才是治愈一切的良药啊！

嗯，看来这凉皮，可以正式加入我红尘客栈的夏季菜单了！

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