掌心文学

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第148章 蟹香晨话（第1页）

中秋过后，林家厨房的木盆里，螃蟹还剩下大半。青壳白肚、金爪黄毛的大闸蟹，还足有五六十只，个个都有拳头大小，用草绳捆得结实，还在吐着细沫。林家自己中秋也备了些河蟹，哪里吃得了这许多？王氏看着直愁：“这可怎么好？螃蟹这东西，活着才鲜，死了就不能吃了。”

婉娘却眼睛一亮：“娘，吃不完的，我做成蟹黄酱、蟹肉丸子，能存些日子。再送些给相熟的邻里，也算是份心意。”

王氏这才舒展眉头：“还是你有主意。”

于是次日天还未亮，婉娘就起身了。秋日的晨风带着凉意，她披了件夹袄，轻手轻脚地来到灶房。盆里的螃蟹还活蹦乱跳，她挑了十几只最肥的，刷洗干净，上锅蒸上。灶膛里的火苗舔着锅底，水汽渐渐蒸腾，带着螃蟹特有的鲜甜气息弥漫开来。

王氏也起来了，见女儿已经在忙活，忙挽了袖子帮忙：“怎么起这么早？”

“想着今日做蟹黄拌面。”婉娘笑道，“这活儿费工夫，得起早准备。”

锅里的螃蟹渐渐由青转红，鲜香越浓郁。蒸熟后取出晾凉，母女俩便坐在小凳上，开始拆蟹。这是个细致活——先掰开蟹壳，金黄饱满的蟹黄颤巍巍地盛在壳里，用小勺仔细刮出；再剥开蟹身，雪白的蟹肉一丝丝挑出；蟹腿要用小锤轻轻敲开，剔出完整的腿肉。

“这蟹真肥。”王氏剥开一只母蟹，蟹黄几乎要溢出来，“周老板真是有心了。”

婉娘将剔出的蟹肉分开放置，蟹黄一堆，蟹肉一堆，蟹腿肉另放：“周老板说，这批蟹是专供府城贵人吃的，咱们也沾光了。”

拆完十几只蟹，蟹黄攒了小半碗，蟹肉堆了满满一碗，蟹腿肉也有一小碗。此时天已大亮，晨光透过窗纸照进来，灶房里暖融融的。

“我去和面。”王氏洗净手，取来白面，加了鸡蛋和少许盐，揉成光滑的面团，盖上湿布醒着。

婉娘则开始炒蟹黄酱。热锅下猪油，油热后放入姜末爆香，再倒入蟹黄，小火慢炒。蟹黄在热油里滋滋作响，渐渐散开，颜色由金黄转为深黄，香气扑鼻。炒到起沙时，烹入少许黄酒，加盐调味，最后撒一把葱花，出锅装碗。

刚炒好的蟹黄酱油润金黄，蟹香浓郁，看得人食指大动。

接着煮面。醒好的面团擀成薄片，切成细条。大锅烧水，水开后下面，煮到八分熟捞出，过一遍凉水，这样面条更筋道。

“去叫大家起来吃饭吧。”王氏对婉娘道。

婉娘擦擦手，先去芝兰屋里。芝兰正倚在床头，手里拿着件未做完的小衣裳。见婉娘进来，柔声道：“早就闻见香味了，做什么好吃的？”

“蟹黄拌面。”婉娘扶她起身，“嫂子慢慢来，不着急。你那份我单独做了牛乳燕窝，螃蟹性寒，你身子重，少吃些为好。”

芝兰感激地笑笑：“总让你费心。”

堂屋里，林老根和林大山已经坐下了。蓉儿揉着眼睛从屋里出来，闻到香味，顿时醒了：“好香啊！”

“快去洗脸。”王氏笑着催她。

早饭摆上桌。每人面前一大碗面条，面条上浇着金黄的蟹黄酱，旁边配着一小碟蟹肉、一碟清炒时蔬。另外有一大盆牛乳小馒头，馒头白白胖胖，散着奶香。

芝兰面前是一碗牛乳燕窝。燕窝是前些日子顾家送的，婉娘用温水泡，仔细挑去杂质，加了冰糖、红枣，与牛乳一同炖得滑嫩。

“我尝尝这蟹黄拌面。”林老根先动了筷子，将蟹黄酱与面条拌匀。每一根面条都裹满了酱汁，送入口中，蟹黄的鲜香与面条的麦香在舌尖交融，浓郁醇厚。

林大山吃得连连点头：“这蟹黄炒得好，不腥不腻，满口留香。”

蓉儿吃得小嘴油光光的，还要加面：“娘，我还要！”

王氏给她又盛了小半碗，嘱咐道：“慢慢吃，别噎着。”

婉娘将自己的那份蟹腿肉分给家人：“蟹腿肉最甜，爹娘多吃些。”

一顿早饭吃得暖意融融。秋日的晨光透过窗棂洒进来，照在每个人满足的脸上。

吃到一半，王氏放下筷子，开口道：“对了，昨儿夜里我想起一桩事。芝兰这肚子越来越大，算算日子，开春就得生。双胎不比单胎，得找个有经验的稳婆。”

这话说到了点子上。林老根沉吟道：“咱们村的刘稳婆手艺不错，可接双胎的经验少。我听说镇上有个姓李的稳婆，接过几对双胞胎”

“李稳婆我知道。”婉娘接话，“前年邻村张家的媳妇难产，就是请的她，虽然孩子保住了，可大人遭了不少罪。”她顿了顿，“我倒觉得，该去府城找。府城人多，有经验的稳婆也多。”

芝兰轻抚腹部，柔声道：“我也想着，该找个妥当的。这两个孩子来得不易，得平平安安的。”

林大山握住妻子的手：“你放心，咱们一定找最好的。”

王氏想了想，道：“这样，今日婉娘不是要去王婶子家送螃蟹吗？托她在镇上打听打听。王婶子在镇上开铺子久了，人面广，消息灵通。若是镇上有好的，自然好；若是没有，咱们再去府城找。”

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“这主意好。”林老根点头，“双管齐下。”

早饭后，婉娘将剩下的螃蟹分装。给王婶子家装了六只，又装了一小罐蟹黄酱。王氏另外包了一包红枣、一包红糖：“一起带去，王婶子身子弱，这些给她补补。”

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