掌心文学

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第76章 制作腊肠（第1页）

兄妹二人顶着寒风，带着满身的冷气和满心的欢喜回到了家。一进院门，林大山就忍不住高声喊道：“爹！娘！我们回来了！”

王氏和林老根闻声从屋里出来，看到林大山脸上那几乎要溢出来的笑容和俩人怀里抱着的、手里提着的满满当当的东西，心里便猜到了七八分。

“快进屋，快进屋，暖和暖和再说！”王氏连忙招呼，又去接婉娘手里的东西，“哎哟，这又是布又是盒子的，还有这油纸包着的是什么？”

一家人簇拥着进了暖融融的堂屋。林大山也顾不上喝口水，便眉飞色舞地开始讲述今日在锦绣坊的经过。他本就口齿不算伶俐，此刻因着激动，说得有些颠三倒四，但那份自豪与喜悦却感染了每一个人。

“……你们是没看见，那周老板看到小妹画的图，眼睛都直了！直夸小妹是‘心思巧绝’！”林大山模仿着周老板的语气，逗得蓉儿咯咯直笑。“后来小妹说要分……分成，对，分成！周老板想了想就答应了！还签了那个契书！以后卖出去的衣裳，咱家都能分到钱呢！”

他又指着那堆年礼：“还有这些，布是周老板送的，点心是，还有这桂圆，这干贝，说是海里的东西，金贵着呢！哦对了，周老板家夫人可爱吃咱家的腊肠了，又订了一百斤！我们回来的时候又去买了肉和肠衣！”

林老根听得连连咂嘴，脸上的皱纹都笑成了深深的沟壑：“好！好啊！我儿出息了！”王氏更是拉着婉娘的手，眼眶都有些湿润：“娘的婉娘真是……真是……”她激动得不知该说什么好，只觉得这日子像是泡在蜜罐里。

婉娘笑着拍拍母亲的手，提起那包干贝和桂圆干：“娘，我先去把这干贝泡上，今儿午食，咱们尝尝这海里的鲜味！”

说着，她便钻进了厨房。先将干贝仔细清洗，放入碗中用温水泡。接着，她量了足够的大米淘洗干净，放入大锅中加入足量的水。将泡好的干贝撕成细丝，连带着泡的水一同倒入锅中，又抓了一把桂圆干去核放入，这样能让粥底更加鲜美，带一丝自然的甘甜。腊排骨斩成小块也放了进去，增加咸香和油润。

灶膛里燃起旺火，粥在锅里咕嘟咕嘟地翻滚，干贝和海味的独特鲜香渐渐弥漫开来。待米粒开花，粥汤变得粘稠，婉娘又将泡好的菌菇干切丝，和洗净切碎的青菜一同放入，稍加熬煮，最后撒上一点盐调味。一锅用料十足、鲜美无比的海鲜粥便做好了。

午食时，桌上摆着那一大盆热气腾腾、内容丰富的海鲜粥，旁边是一碟蒸得油亮亮的腊肠和腊排骨。一家人围坐在一起，品尝着这从未尝过的海味，那融合了干贝的醇鲜、腊肉的咸香和米粥的温润的滋味，让每个人都赞不绝口。

“这海里的东西，真是鲜掉眉毛了！”林老根喝了一大口粥，满足地叹息。

“阿姐，这个贝贝好吃！”蓉儿用小勺子努力舀着干贝丝，小嘴塞得鼓鼓囊囊。

午食过后，略作休息，一家人便又忙碌开来，开始制作周老板预订的一百斤腊肠。

·林大山依旧是主力，负责将一百多花肉切成粗细均匀的肉条，他的刀工在多次实践中愈熟练。

·婉娘则负责核心的调味，将大量的粗盐、磨碎的花椒粉、少量的糖和一点点酒倒入肉条中，用力揉搓、抓匀，确保每一根肉条都均匀地裹上调料。她深知，揉搓的时间和力度，直接影响着腊肠最终的口感和风味。

·王氏和蓉儿则仔细地清洗着那几副小肠，用草木灰和粗盐反复揉搓，去除黏液和异味，再将它们里外翻转，冲洗得干干净净。

·林老根也没闲着，帮着递东西，或者将婉娘调好味的肉馅，通过一个干净的竹漏斗，小心地灌入肠衣中。洗完肠衣的王氏则跟在后面，用棉线将灌好的肉肠分段扎紧，并用细针在肠衣上均匀地扎上一些小孔，方便排气和风干。

一家人分工明确，配合默契，堂屋里充满了腌料的香气和忙碌的声响。整整一下午，所有的肉馅都灌装完毕，变成了一串串胖乎乎的生腊肠。

接着，林老根在院中避风处用砖头搭的熏烤架里，铺上提前打湿的松枝和柏树叶，将沥干水分的腊肠架在上面。点燃松柏枝，并不让明火燃起，只利用那带着特殊香气的松柏烟慢慢熏烤。淡淡的青烟缭绕，松柏的清香渐渐渗透进腊肠之中。

看着屋檐下和熏烤架上挂得满满的劳动成果，闻着空气中弥漫的烟火与肉香，一家人虽然身体疲惫，但心里却充满了创造的满足和对未来收益的期待。

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