掌心文学

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第60章 新吃食与帮衬（第1页）

一辆挂着锦绣坊标识的马车驶入林家村，再次引起了村民的围观和议论。眼见马车稳稳停在林家那崭新的青砖院门前，村民们交头接耳，言语间满是羡慕：“瞧瞧，又是去林家的！”“林家这是真达了，贵人接二连三地来！”

车夫帮着将布匹、棉花和一大堆肉菜卸下，婉娘爽快地数了五十文钱递给车夫：“辛苦大哥跑这一趟，一点心意，买碗茶喝。”车夫道谢后驾车离去。

王氏闻声开门，见到这阵仗又是惊喜又是无措，连忙朝屋里喊：“他爹！大山！快出来帮忙！”林老根和林大山应声而出，看着堂屋里堆成小山的物件，尤其是那几匹厚实的细棉布和两麻袋棉花，心里便明白婉娘的图样定是卖了好价钱。

王氏赶紧去灶间端出一直温着的饭菜，招呼婉娘和蓉儿：“快，先吃饭，饿坏了吧？东西娘来收拾。”姐妹俩也确实饿了，就着简单的菜色香甜地吃起来。

饭后，婉娘将家人拉到里屋，小心地掏出那张银票和找零的银子，放在桌上，将今日与周老板谈合作、卖图样得了一百两，以及后续采购花销的事情细细说了一遍。看着银票，林老根激动得手都有些抖，王氏更是喜极而泣，连声说：“好，好！我儿真有本事！”林大山憨厚的脸上也满是与有荣焉的笑容。婉娘将银钱交给王氏收好，家里如今又有了一笔大的进项，底气更足了。

稍事休息，婉娘便挽起袖子，准备灌制香肠和腌制腊肉。她先让父亲和大哥去附近山上砍些松枝回来，说是熏烤时添香。接着，她拿出买回的小肠，用一大把草木灰和粗盐反复揉搓清洗，去除黏液和异味。蓉儿好奇地凑过来，立刻被那味道熏得捂住鼻子直往后躲：“阿姐，好臭呀！”

婉娘手上不停，笑着打趣她：“小没良心的，现在嫌臭，等姐姐做好了，你这小馋猫可别流口水！”

蓉儿立刻笑嘻嘻地反驳：“才不会！阿姐做的东西都最好吃了！”逗得一旁的王氏也笑了起来。

小肠清洗得干干净净，泛着微光，整齐地挂在檐下沥水。婉娘特意请来了平日里关系亲近的王婶子和她的女儿杏儿过来帮忙。院子里，她将肥瘦相间的五花肉切成粗细均匀的肉条，放入一个大瓦盆里，加入大量的粗盐、少许提鲜的糖、自家石臼细细磨出的花椒粉、八角粉等几味香料，然后挽起袖子，用手细细揉搓、翻拌，让每一根肉条都均匀地裹上调料。浓郁的香料气味立刻在空气中弥漫开来。

王婶子一边看着她的动作，一边帮忙将一旁备用的干净棉线理顺，好奇又期待地问：“婉娘，你这又是琢磨啥新鲜吃食呢？光闻着这调料味儿，就香得人走不动道了！”

婉娘手上不停，笑着解释：“婶子，这东西叫香肠。您看，把这调好味的肉，想法子灌进这洗好的肠衣里，”她说着，拿起一个一头磨得光滑的竹筒，将肠衣套在竹筒口，然后用筷子夹起肉条，小心地、一点点塞进去，手下轻轻用力，让肉慢慢充盈肠衣，“灌得紧实些，再用线扎成一节一节的。等灌好了，还得用松柏枝稍微熏一熏，最后挂在通风处晾干。这样处理过的肉，能放很久都不会坏，到了冬天，随时切一段下来，或蒸或炒，又香又下饭，也省了天天切肉的功夫。”

“哎哟！这法子可真是好！又存得住，吃起来又方便！你这脑袋瓜子是咋长的，这么多巧思！”王婶子听得眼睛亮，啧啧称奇，手下也立刻学着婉娘的样子，拿起另一个竹筒，有些笨拙却兴致勃勃地开始灌制，试探着问：“婉娘，这法子……婶子家能不能也学着做点？”杏儿则乖巧地在一旁帮着递肉条、递扎口的棉线，看得十分认真。

婉娘爽快应道：“当然能！这也不是什么秘方，婶子您待会儿带些调料回去，让杏儿也学着做，冬天家里也多道菜。”

几个妇人边忙活边说笑，院子里气氛融洽又温馨。王婶子看着婉娘熟练的动作，想到之前捡板栗时的念头，觉得这是个好机会，便试探着开口，语气带着几分热切和期盼：“婉娘啊，有件事婶子一直想跟你念叨。婶子家托你的福，山林里捡了那么多好板栗，我就琢磨着，这大冬天的，糖炒栗子最是受欢迎，想让你有粮叔去镇上卖红枣吃食时试着卖卖看，也算多个进项。你常去镇上，见识多，你觉得这事儿……能成不？”

婉娘闻言，手上灌肠的动作慢了下来，认真思索片刻，随即肯定地点头：“婶子，这主意好啊！糖炒栗子冬日里确实好卖，咱们的栗子又大又甜，肯定不愁卖。”她顿了顿，眼中灵光一闪，接着说道，“光是糖炒栗子，或许还有些单薄。我这儿还有个板栗饼的方子，是将熟板栗碾成泥，和上油糖做馅儿，用面皮包了烤或者烙，外皮酥香，内里甜糯，味道极好。若是婶子不嫌弃，这板栗饼的做法，我一并教给您，到时候两样一起卖，说不定更能吸引人。”

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王婶子一听，激动得差点扔下手里的竹筒，一把拉住婉娘的手，声音都提高了不少：“哎哟！我的好婉娘！你这可是帮了婶子大忙了！又是香肠又是板栗饼的，你这情分……婶子都不知道该怎么谢你了！”她激动得在原地转了小半圈，忽然停下，看着婉娘，语气斩钉截铁，“不行，婉娘，这板栗饼是你出的方子，不能白要你的。这样，若是这买卖真做起来了，卖板栗饼赚的钱，无论多少，都分你一成利！你要是不肯收，那就是看不起你王婶子！”

婉娘连忙摆手推辞：“婶子，您这太见外了！不过是举手之劳，一个吃食方子而已，哪能要您的利钱……”

王婶子却异常坚持，故意板起脸道：“不行！亲兄弟明算账，该你的就是你的！你要是不肯收，这板栗饼婶子也不做了，糖炒栗子我也不好意思问你了！”话语里带着不容拒绝的执拗。

婉娘见推辞不过，王婶子话又说到这个份上，知道再拒绝反倒伤了情分，只好无奈又感激地应下：“好好好，婶子，我收下便是。您快别这么说，折煞婉娘了。”

“这就对了！”王婶子立刻眉开眼笑，仿佛了了一桩大心事。她心情大好，干劲更足了，一边更认真地学着灌香肠，一边催促女儿，“杏儿，你可看仔细了，好好跟你婉娘姐学！这都是本事呢！”

婉娘见事已说定，便也收敛心神，开始更细致地教导起来。她放慢动作，对杏儿柔声道：“杏儿你看，这肉肥瘦搭配要均匀，太瘦了吃起来柴，太肥了又腻。调料要舍得放，尤其是盐，不然存不住，味道也进不去……揉搓的时候要用力，感觉肉条有点粘，调料吃进去了才行……”她又拿起灌制的竹筒，“灌的时候不能太急，一下塞太多容易把肠衣撑破，要这样，一点点来，边灌边轻轻往下顺，让肉馅紧紧实实的……”

杏儿乖巧地点头，眼睛一眨不眨地看着婉娘的每一个步骤，不时上手试着帮忙揉搓肉条。王婶子也在旁边认真听着，偶尔问上一两句细节。阳光洒在小院里，照着盆里喷香的肉馅、忙碌的三人，以及那渐渐充盈、盘绕起来的香肠，充满了踏实过日子的烟火气息与邻里间互助分享的温情。

一下午的功夫，带回的小肠都灌满了肉，变成了胖乎乎的香肠串。

食材准备停当，婉娘便开始指挥熏制。她在院角避风处用几块砖头临时搭了个简易的熏烤架，下面铺上一层稍显潮湿的松枝和少许柏树叶。

“爹，大哥，这熏制最讲究火候。”婉娘一边演示一边讲解，“不能见明火，得让松枝慢慢阴燃冒烟才行。”她点燃一小把松针引火，待松枝开始冒出缕缕青白色的烟，便将沥干水分的香肠和抹好盐的腊肉架在砖块上。

“这松柏的香气，就是靠着这慢火细烟一点点渗进去的。”婉娘小心地调整着松枝的厚度，控制着烟量，“白天熏，晚上收，这样反复熏上个五六日，直到这肠衣都变成深琥珀色，捏着外表干爽紧实，里面的肉透着油光，就算成了。千万不能心急用大火，不然外面焦黑里面还没入味，反倒糟蹋了东西。”

林老根蹲在一旁，看得格外认真，不时用手感受一下烟气的温度。林大山则按照婉娘的吩咐，将备用的松枝整理好，方便随时添加。

熏烤架上升起袅袅青烟，独特的松香混合着肉香渐渐弥漫开来。在这诱人的香气中，婉娘又抽空将昨日那只野鸡炖了汤，加入了黄芪、红枣和枸杞。灶上的陶罐里，汤色渐渐炖成金黄，草药的甘香与野鸡的鲜香融合在一起，为这忙碌的冬日傍晚增添了一份温暖的滋补。

晚食时，林家饭桌格外丰盛。除了常规菜色，还有那锅滋补的野菌黄芪鸡汤。王氏特意盛了一大碗，让林大山给王婶子家送去，感谢她们下午的帮忙。

看着满桌的饭菜，闻着空气中还未散尽的香肠调料香和鸡汤的鲜香，一家人脸上都洋溢着幸福和满足。新家安稳，银钱有余，衣食丰足，还有邻里和睦，这日子，真是越过越有奔头了。

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