掌心文学

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第22章 晓静（第1页）

晚饭还是青禾做的，她系着她妈的旧围裙，先处理蛏子。

今天的蛏子够肥美，青禾不打算直接爆炒，那样容易让蛏肉变老、出水过多。

她另起一个小锅，里面只放了几片姜和一点点清水，烧开后，将蛏子快倒进去，盖上锅盖。

白灼，是最能保留贝类原汁原味的做法。

她心里默数着时间，不过一两分钟，锅里传来“啪啪”的开口声，她立刻掀开锅盖，将蛏子快捞出，沥干水份。

这时候的蛏子肉刚刚断生，饱满水嫩，鲜味被牢牢锁住。

紧接着，她切了葱丝、姜丝和红椒丝，铺在白白嫩的蛏子肉上，一勺热油浇上去，再淋上一点酱油提鲜。

白灼蛏子完成。

蛏子肉鲜甜弹牙，葱油香气扑鼻，看着就好吃。

猫眼螺肉硬，处理的不好容易腥。

青禾将螺肉取出，去掉内脏，放米酒和姜片，冷水下锅，大火煮开后，过冷水，再切成薄片。热锅冷油，放入青椒和洋葱大火翻炒，然后加入螺肉片大火翻炒后，放入调料出锅。

这道菜讲究的是火候，炒的好螺片就脆嫩。

青禾另外又炒了个青椒肉丝和番薯叶。

几个菜上桌，原本有些不愉快的气氛被食物的香气冲淡不少。

“好香啊，姐，你这蛏子怎么做的，看着嫩嘟嘟的。”

青林边说话筷子已经伸向了蛏子，夹了一个放进嘴里。

“好嫩，又嫩又鲜，好吃。晓敏，家宝你们试试。”

赵慧兰一人夹了几个放进两孙子的碗里，“小心烫。”

六岁的家宝才不管那么多，直接用手抓起一个蛏子就往嘴里塞，烫的直吹气也舍不得吐，“好吃！家宝喜欢吃。”

晓敏显然也很喜欢，低头小口的吃着。

青禾坐在晓敏边上，给她碗里夹了一筷子螺片，“慢慢吃，不着急。”

孙丽萍见状，赶紧给儿子也夹了一筷子，生怕夹晚了没了。

面上嫌弃，但一点都不影响她下筷子的度，儿子一筷子，她自己一筷子。

“也就仗着东西新鲜，又是浇油又是爆炒，得多费油啊？太不会过日子了，我们在城里都不舍得这么用油。”

大家都在吃饭，根本没人搭理她。

孙丽萍面上一僵，转身又给儿子夹菜，“多吃点，来你奶家才能吃到这么好的，回家就没了。”

许青山终于听不下去，开口制止：“行了，吃的都堵不住你的嘴。”

“哼。”

孙丽萍皱着眉，扒拉一个蛏子放进嘴里，咀嚼了一下，显然她也没料到蛏子味道会这么的鲜嫩，面上的表情一僵，又往嘴里塞了几个。

接着，她又把筷子转向炒螺片，挑了个最大的送入口中，入口脆嫩弹牙。

“要我说啊，海鲜这东西，还得是清蒸最好，原汁原味，这种炒法，把鲜味都盖住了，浪费好东西，也就是在乡下，没啥讲究。”

一顿饭，孙丽萍从头说到尾，青林平时要干三大碗，今天吃了两碗就跑了，气饱了。青山羞愧，但也没办法，他在家没有话语权，还好爸妈不计较。

青禾吃饭的时候也不想吵架，吵了又能怎样，她吃完饭，赵慧兰让她出去玩去，于是她就牵着晓静走了。

小女孩，瘦瘦的，个头也不高，说话声音也小，“小姑，我们去哪？”

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