掌心文学

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第60章 你属螃蟹的（第1页）

青禾从屋里拿出玻璃罐，放进铁锅里煮十分钟，捞出来沥干。

然后装罐，她先竹勺把毛虾舀进罐里，边舀边轻轻压实，直到快装满，再把卤汁舀进去，卤汁要没过虾，只能装分满，防止密封时卤汁溢出。

封了十来罐。

“罐子里的还要放个几天，会更入味，虾壳会变软，肉质也更弹，吃的时候，直接能当小菜，也能拌点香油、葱花，配粥配饭，能鲜掉眉毛。”

生腌这东西害怕的不敢碰，喜欢的会上瘾，不然怎么有毒药之说。

说的小夏都流口水。

如果生腌虾好卖，她就去镇上或者市里去摆个摊，生意肯定会好到爆。

姚青青也馋的不行，青禾夹了一个虾给她尝了一口，鲜的她眼睛亮，这还是没腌好的，要是腌好了该是怎样的人间美味啊。

“好吃好吃，咱们多腌一点吧，肯定好卖，我让我爸都收了。”

“行啊，下午我们再去捞点毛虾。”

昨天捞的蛏子和花蛤已经吐尽了泥沙。

起锅烧水，丢几片生姜和葱白去腥，水开倒蛏子，等蛏子开口立即捞出过凉水。

然后取蛏子肉，取的时候顺便扯掉蛏肉里的黑色沙线和内脏，剥好的肉放在竹筛里沥干。

然后就是调卤腌制，这个放几个小时就能吃。

花蛤青禾打算做酱卤口味。

锅热下菜籽油，油热后下一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再放桂皮、八角、生姜、干辣椒炒香，然后放酱油、冰糖翻炒，后加半碗清水，熬五分钟就成了酱香卤，最后滤掉料渣，只留卤汁。

姚青青在边上被刺激的味蕾疯狂分泌口水，太香了。

“你这调的什么汁，感觉沾鞋底子都好吃。”

青禾笑，“是卤汁，用来泡花蛤，我打算多试几种口味。”

她把处理好的花甲倒入卤汁里，小火慢炖分钟，然后不停的搅拌，让每只花甲都裹上卤汁，炖到卤汁收缩就关火。

然后花甲连带卤汁一起倒进陶盆，放凉。

见姚青青直勾勾地看着，装作不在意的咽口水。

青禾进肖野的灶房，拿了个碗出来，盛了一碗端到姚青青面前。

“这个有些入味了，你慢慢吃。”

“好吧，我替你尝尝。”姚青青面上无所谓。

如果没有吞咽口水的声音就更像了。

酱香的花甲放凉后就能吃，卤汁的酱香会完全渗进花甲肉里，壳上裹着红亮的卤汁，先嗦壳再吃肉，鲜香带点微辣，当零嘴或者下酒，绝了。

“太幸福了。”姚青青直接当零嘴，一口一个，边吃边舔手指，“你要是在镇上摆摊卖这个，我肯定天天去买。”

青禾处理最后一样海蜇。

泡好的海蜇切成丝，切好后焯水o秒后马上捞起来，马上泡进井水里。

这样的海蜇吃起来更脆。

泡分钟后捞起挤干水分。

然后装罐。

料汁迎宾楼就能自己调，吃的时候加一把葱花、半根黄瓜丝，拌匀就能吃，脆爽开胃。

青禾中午凉拌了个海蜇丝，大家都很喜欢，天热吃凉拌的东西特别舒服，腌蛏子，和酱香花甲大家也都很喜欢，青禾爹还倒了杯酒，一个人慢慢喝。

全部搞好快中午了，青禾从井里打了桶凉水，把毛虾罐头放进水桶冰着。

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