掌心文学

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第58章 醉仙楼试菜（第1页）

三天后的清晨，天刚蒙蒙亮，沈家新房的灶房里已经灯火通明，气氛紧张得如同即将上阵的战场。今天，是去醉仙楼试菜的日子！成败在此一举！

周氏小心翼翼地将最后几片“桂花蜜汁藕片”在食盒里摆成精致的莲花状，手指微微抖。沈厚德反复检查着装有“柑橘银鱼冷碟”和“肉松豆腐盏”的瓦罐是否密封严实，额头上沁出细密的汗珠。连沈安都屏住呼吸，踮着脚在旁边看，不敢出一点声响。

沈清辞站在灶台前，进行着最后一道工序——为“秘制桂香卤味”拼盘淋上最后一勺滚烫的卤汁。这是她的压轴菜，既要突出桂皮奇香，又要保持食材本味，火候和调味必须分毫不差。她深吸一口气，手腕稳定地将卤汁均匀浇在摆好的卤味上，滋啦一声，香气瞬间爆出来，浓郁醇厚，令人食指大动。

“好了！”沈清辞盖上食盒的盖子，长长舒了一口气，但手心已经全是汗。

“他爹，你再看看，这食盒绑结实没有？路上可别颠散了！”周氏不放心地又摸了摸食盒的带子。

“结实！结实着呢！”沈厚德用力点头，声音因紧张而有些沙哑。

“阿辞，”周氏拉住女儿的手，眼圈泛红，“别紧张，咱……咱尽力就行！”

沈清辞看着父母担忧又期盼的眼神，重重点头：“爹，娘，放心吧，我晓得轻重。”

辰时初刻（早上七点），沈清辞提着沉甸甸的食盒，深吸一口气，走出了家门。沈厚德不放心，非要跟着送到醉仙楼后门。父女俩一路无话，脚步匆匆，心情都如同揣了只兔子。

醉仙楼是镇上数一数二的大酒楼，飞檐斗拱，气派非凡。与沈记那小门脸相比，简直是云泥之别。他们绕到后巷，从小门进去，早有阿福在门口等候。

“沈姑娘，沈老板，这边请。”阿福引着他们穿过忙碌的厨房走廊，来到一间相对安静的小偏厅。空气中弥漫着各种高级食材的香气和锅勺碰撞的声响，让沈清辞愈感到自己的渺小和紧张。

偏厅里，一位穿着干净厨师服、面容严肃、眼神锐利的中年男子已经等在那里，旁边还站着一位笑容和气的胖掌柜。阿福低声介绍：“这位是醉仙楼的主厨，郑师傅。这位是王掌柜。”

沈清辞连忙上前，恭敬地行礼：“郑师傅好，王掌柜好。小女沈清辞，带了几样粗浅小菜，请二位品鉴。”

郑师傅只是微微颔，目光便落在她手中的食盒上，没有任何寒暄，直接道：“打开看看吧。”

沈清辞心提到了嗓子眼，小心翼翼地打开食盒，将四样菜品一一取出，摆在准备好的白瓷盘中。柑橘银鱼色泽清亮，桂花藕片薄如蝉翼，肉松豆腐盏小巧精致，卤味拼盘香气扑鼻。摆盘虽不如酒楼华丽，但也干净利落，突出了食材本身。

王掌柜凑近看了看，吸了吸鼻子，笑道：“嗯，品相不错，这卤味香味尤其特别。”

郑师傅却没说话，拿起一双干净的筷子，先夹起一筷柑橘银鱼，放入口中，细细咀嚼，脸上没有任何表情。接着是桂花藕片、肉松豆腐盏……每尝一样，他都只是微微动一下眉毛，不置可否。

最后，他夹起一块卤豆干。这是沈清辞最自信的“秘制桂香”代表作。豆干入口，郑师傅咀嚼的动作微微一顿，眼中闪过一丝极难察觉的亮光，但很快又恢复了平静。他放下筷子，拿起毛巾擦了擦手，依旧面无表情。

沈清辞的心悬在半空，紧张得几乎能听到自己的心跳声。周氏和沈厚德要是在场，怕是已经腿软了。

王掌柜见状，笑着打圆场：“郑师傅，您看这……”

郑师傅终于开口，声音平淡无波：“银鱼火候过了三分，肉质偏老。藕片刀工尚可，蜜汁甜度略高，抢了藕的本味。豆腐盏创意尚可，肉松品质一般。”他一一点评，句句犀利，直指要害。

沈清辞听得手心冰凉，但依旧恭敬地垂听着。

最后，郑师傅的目光落在卤味拼盘上，顿了顿，才说：“这卤味……香料用得有点意思，桂皮？火候掌握得还行，味道算得上醇厚。算是……及格吧。”

及格？！

沈清辞心里一沉，难道……没希望了？

王掌柜脸上也露出一丝遗憾。

就在这时，偏厅门帘被掀开，一个小学徒急匆匆跑进来，在郑师傅耳边低语了几句。郑师傅眉头一皱，对王掌柜说：“前面有桌贵客点了急火快炒的菜，我得去盯着。这里你处理吧。”说完，竟径直起身走了！

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