掌心文学

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第81章 后厨立威（第1页）

待何雨柱坐下，赵德茂才慢条斯理地说：“咱们轧钢厂食堂，跟鸿宾楼那样的精细馆子不一样。要任务，是保障几千工人兄弟吃饱、吃热乎！量大，时间紧，要求稳。”

顿了下又接着说：“目前有三个食堂，何师傅你在第一食堂，有三位老师傅，老张、老王、老陈，都是做大锅菜的好手，经验丰富。你呢，娄董说了，手艺好，特别是精细菜拿手。以后这小灶接待，还有给厂领导、技术骨干改善伙食的任务，就交给你了。”

他话锋一转，语气带着点敲打，“不过，大锅饭是根本，你也得多熟悉。咱们食堂是个整体，要团结协作。”

“赵主任放心，我明白。”何雨柱点头应道。

“好。”赵德茂站起身，“走，我带你去食堂认认门，见见几位师傅。”

轧钢厂第一食堂后厨，粗犷庞大。

几口砌着厚耐火砖的大灶如同巨兽，巨大蒸屉冒着滚滚白汽。浓郁的油盐酱醋和蒸汽味扑面而来，混杂着切菜声、锅铲声、吆喝声，一片热火朝天。

赵德茂领着何雨柱进来，拍了拍手，提高声音：“老张、老王、老陈！都停停手，过来一下！”

三个穿着油污白大褂、围着厚帆布围裙的中年汉子闻声停下，在围裙上擦了擦手，走了过来。

为的老张脸膛黝黑，手掌粗大；老王精瘦，眼神透着点油滑；老陈看着最老实敦厚。

三人目光都落在何雨柱身上，带着好奇和不易察觉的审视。

“这位是何雨柱同志，娄董介绍来的新同事，以后主要负责小灶和精细活，也是厨师班长，你们配合好何雨柱的工作。”赵德茂介绍道，又转向何雨柱，“这三位是咱们食堂的顶梁柱，老张、老王、老陈，都是做大锅饭的行家。”

“张师傅、王师傅、陈师傅，以后请多关照。”何雨柱客气地打招呼。

老张咧嘴笑了笑，露出一口黄牙：“好说好说！”老王则上下打量着何雨柱年轻的脸和新工装，嘴角扯了扯，没说话。老陈只是憨厚地点点头。

赵德茂交代几句场面话，便离开了。留下何雨柱和三位大锅菜师傅。

老王抱着胳膊，斜睨着何雨柱：“小何师傅是吧？鸿宾楼出来的？那地方精细，咱这大锅饭，粗手笨脚的，怕是入不了你的眼吧？”话里带着明显的试探和一丝不易察觉的排外。

何雨柱神色不变，目光扫过旁边堆成小山的白菜和土豆，开口道：“王师傅说笑了。饭菜好坏，不在锅大锅小，在用心。正好，我看今天大锅菜还没炒？要不，这顿白菜炖土豆，我来试试手？各位师傅也帮我掌掌眼？”

老张和老陈都愣了一下。老王更是没想到何雨柱一来就直接要动大锅，他嗤笑一声：“行啊！小何师傅露一手给咱们开开眼！灶在那边，家伙什儿自己拿！”他一副看好戏的样子。

何雨柱没多话，走到那口最大的灶前。

他先试了试火头，火焰温顺地呼呼作响。

他拿起食堂那把厚重的铁锅铲，掂了掂分量，又走到那堆白菜土豆前。

动作开始了。

没有花哨，只有一种行云流水般的利落和精准。

洗、切、沥水，动作快得让人眼花缭乱。

白菜帮子被斜刀片成薄片，叶子手撕成大小均匀的块。土豆去皮，滚刀切块，大小几乎一致，泡入清水去淀粉。

大铁锅烧热，倒入底油。

油温升腾起微烟时，几粒花椒、两颗大料、几片姜投入锅中，“滋啦”一声爆响，浓郁的炝锅香气瞬间弥漫开来！

这香味，比老王他们平时炒菜时浓烈得多！连旁边看似漫不经心的老王都忍不住抽了抽鼻子。

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