掌心文学

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8美味制作中（第1页）

工作日的清晨，阳光斜照进喧闹的菜市场，在湿漉漉的水泥地上碎成斑驳的光点。

祝莺拎着布袋子，才踏进市场口，声浪便扑面而来。卖鱼摊位的刮鳞声、剁肉摊的斩骨声、摊主的吆喝声和顾客的讨价还价声交织成一片生机勃勃的喧响。

她侧身避开一辆满载着蔬菜的三轮车，看着上面刚从地里摘下来的生菜，叶片上还沾着晨露，舒展地往外铺开，每一片都饱满水灵，根部还沾着点湿润的菜屑，看着就脆嫩多汁。

最边上的竹筐里，刚从地里挖出来的胡萝卜和土豆堆得像小山，裹着一层湿润的红褐泥土，散发着浓郁的泥土芬芳。圆滚滚的土豆表皮坑洼不平，沾着的泥土一擦就掉，露出底下坚实的薯肉，透着新鲜的气息。

祝莺伸手碰了碰手边一颗圣女果，果皮光滑冰凉，心里忍不住感叹：

现代社会的便利，真是超出想象。在她原来的世界，别说反季节蔬菜，就连常见的蔬果，也要看时令、看地域，哪像现在，无论春夏秋冬，只要走进超市，就能买到全国各地的新鲜食材。

清晨的菜市场里多是提着布兜慢挑细选的大妈大爷，像祝莺这样衣着整洁的年轻姑娘站在其中，不免引来几道好奇的目光。

祝莺浑不在意，她也在观察人群。尽管摊位上摆满了天南地北的各式蔬菜，甚至不乏反季节的稀罕货，但人群依旧大多聚在几样时令菜前。春笋摊前围得最满，带着黄泥的笋子刚剥开一半，露出嫩白的芯，旁边的蚕豆摊也热闹，翠绿的蚕豆荚饱满鼓胀，轻轻一掐就能感受到内里的厚实，几个大妈围在摊前，挑挑拣拣想要选出其中最饱满的。

祝莺收回若有所思的目光，看来不管时代如何变迁，人依旧贪恋一份真实。

“爷爷，我要吃香醇炒蛋！”

一个清脆的童声从旁响起，祝莺扭头看了看，只见一个约莫四五岁的小男孩，正拽着一位他爷爷的衣角，仰着小脸撒娇，小嘴巴撅得高高的。

被称作爷爷的长者精神矍铄，虽鬓角染霜，身板却挺得笔直，手里提着个洗得发白的帆布袋子，闻言皱了皱眉，嘴上不耐地嗔怪：

“知道了知道了，别吵了，吵得人头疼。”

话虽这么说，他的手却很诚实地伸向香椿摊，仔细翻找了一会儿，挑了一把最粗壮、颜色最鲜亮的香椿。

祝莺浅浅一笑，沿着湿漉漉的通道慢慢逛着，不时在摊前停下挑选。刚转到肉食区，又遇到那对爷孙，这回，小孩嘴里嚷嚷着的是：

"爷爷爷爷，我要喝排骨汤！"

小男孩正踮着脚，小手扒着肉摊的案板。系着深蓝色围裙的摊主笑着应和："小朋友多吃肉好！"

说着便举起砍刀，要剁下一块肥瘦相间的漂亮小排。

"等等。"老爷爷伸手虚拦，布满老茧的指尖越过那些整齐的肋排，精准地点向挂在铁钩上那截骨头粗大、带着厚厚筋膜的后腿筒骨：

"要这根，对半劈开。"

祝莺愣了愣，翻炒的排骨和炖汤的排骨其实不同，炖汤更适合选用骨头粗大，带有适量的肥肉和筋膜的排骨。在长时间的炖煮中，脂肪和胶原蛋白会慢慢融化到汤中，赋予汤汁乳白的色泽和醇厚黏口的口感。只是一般人不会这么讲究，看来这位爷爷是个老饕。

祝莺没有继续关注，看着时间差不多，她拎着战利品离开了菜市场。

——

将食材拎下车，嘱咐司机晚上再来接自己后，祝莺独自走进了略显冷清的研发中心。

目前中心只有徐硕恩和郑元两人。他们之前只负责些简单的调味料改良，日子过得清闲自在。自祝父正式公布祝莺出任研发总监后，两人明白这位空降的少东家就是顶头上司，言行间不免多了几分谨慎。听到脚步声，他们立即从办公室迎了出来。

"小祝总，您怎么自己拎东西？"徐硕恩快步上前接过购物袋："喊我们一声就好。"

祝莺由着他接过袋子，活动了下微微发红的手掌："今天我要试做几道菜，你们在旁边协助就好。"

"好的好的。"两人连声应下。

祝莺将菜一一从袋里拿出来，交给两人清洗干净，该冷藏的冷藏，该去皮的去皮后，她开始正式切菜。

祝莺走到刀具栏前，目光扫过一排锃亮的菜刀，有切片刀、斩骨刀、剔骨刀，都是之前研发中心配的专业刀具。她伸手拿起一把轻便的切片刀，指尖在刀刃上轻轻碰了碰，感受着刀锋的锐利。

好刀。

祝莺心中闪过一丝满意，正要转身下手，旁边的徐硕恩突然上前一步，语气带着几分小心翼翼：

“小祝总，切菜这种活儿我们来就好，您指挥就行。”

“不用。”祝莺摇摇头：“第一次我想自己亲手来，你们看着就好。”

她的语气没有丝毫商量的余地，徐硕恩和郑元只好退后两步。她拿起一把香椿，左手轻轻按住菜梗，右手持刀，手腕微微一沉，“唰唰唰”的声响清脆利落，没有不过几秒，一把香椿就被切成了均匀细碎的小段，每一段的长度几乎一模一样，连菜梗和菜叶的比例都恰到好处。

徐硕恩和郑元不由微微长大了嘴巴，他们切菜多年，自认刀工不算差，可从来没见过这么利落精准的刀工，尤其是切香椿这种细软的食材，稍不注意就会切得长短不一，可祝莺却像玩似的，行云流水，连刀都没顿一下。

祝莺并未在意两人惊愕的目光，又从手边取过一支春笋。她的动作行云流水，刀锋顺着笋身的天然肌理游走，笋尖部分被精准地斜切成薄如蝉翼的柳叶片，透着光能看见细密的纹理。转到中段时腕势忽变，改作滚刀块。

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