掌心文学

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7成为研发总监了（第2页）

“张经理。”

祝莺目光扫过室内，靠墙一套四眼专业猛火灶，旁边并排嵌着一台万能蒸烤箱，除此以外还有低温慢煮机，真空封口机，电磁炉，电子秤，各种西式与中式刀具......一个厨房该有的设备这里都有。

祝莺慢慢走上前：“你们在做什么？”

其中一个男生支支吾吾地说：“品控反馈蟹蘸料回味有点涩，正在调节。”

祝莺上前，用筷子蘸了抹在虎口位置，低头尝了尝，问：

“你们用了哪些调料？”

男生一一指给她看。

祝莺检查了一遍原料，才道：

“你们用的料酒品质不够纯，里面的杂醇含量太高。调蘸料时如果加热不充分，酒精挥发不彻底，残留的微量杂醇就会附着在味蕾上，带来涩口的回味。下次选配料表只有水、糯米、酒曲的，杂醇少，香味也更纯。还有生姜——”

接着，她指向研磨钵里残留的姜末：“姜皮附近的纤维部分粗糙，容易产生涩味。下次用姜前，先拿勺子刮掉姜皮，再剁成姜末，涩味会少很多。”

“另外，这瓶蜂蜜用得太久，空气进入过多，已经开始轻微发酵，味道里带了点酸味，加到蘸料里不仅中和不了涩味，还会让口感更杂。换罐新的，最好是椴树蜜或者槐花蜜，果糖含量高，能顺着蟹肉的鲜甜走。”

两个男生连连点头，又将求救的目光看向张经理，张经理默默摇了摇头，道：

“这是小祝总。”

“啊，原来是小祝总！”得知是老板，两人连连换上笑容。

祝莺无意苛责二人，点出问题便已足够。她又依次巡视了面点研发室、冷菜实验室，最后穿过连廊，查看了标准化作业的中央厨房，这才下楼往董事长办公室走去。

“爸爸。”见屋内没有旁人，祝莺径直走到宽大的办公桌前。

祝父从文件里抬起头，露出慈和的笑容。

“爸爸。”祝莺站定，语气平静却坚定：“我想正式接手研发中心的工作。此外，各分店的菜品口味与标准，我也想一并负责起来。”

祝父看着女儿，眼中没有丝毫意外。从她果断解决周家寿宴的危机时，他就已看到了她的决心与能力。此刻，他脸上流露出的是全然的支持与欣慰。

“好，爸爸支持你。”他当即拍板：“从今天起，你就是公司的研发总监，研发中心和分店菜品都归你管。”

他目光中充满鼓励与信任：“等你做出成绩，爸爸这个位置，迟早也是你的。”

祝莺脸上绽开一个明媚而自信的笑容。

“放心吧爸爸，我会朝着你的目标努力的！”

“对了，爸爸——”研发总监新官上任三把火，第一把火熊熊燃起：

“我还有一个想法，我想在下个月初之前，暂停所有分店营业一周。全员集中培训，统一菜品标准。”

祝父手中的茶杯晃了晃，眼中露出犹豫。

停业一周对鼎香楼造成的损失巨大，可如今鼎香楼生意每况愈下，其中一个重要原因就是门店菜品参差不齐，要知道，既是连锁，那么一家门店的名声就会影响其他分店，因此稳定的品质才如此重要。

与其左顾右盼看着鼎香楼逐渐滑入深渊，不若破釜沉舟，左右也就一周时间。

“好！”祝父点头。

“就按你说的办。”

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