掌心文学

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祝莺不畏他的冷脸，自顾自地挤了进来，在水槽边利落地洗了手，目光在刀架上扫过，随即挑出一把趁手的切片刀。旁边正好有几个洗好的土豆，她随手拿起一个，手起刀落。只听一阵密集而均匀的“笃笃”声，土豆瞬间被切成粗细一致的细丝。

苏建明洗青椒的手顿了顿，抬眼瞥了她一眼，眼睛微微眯起，眼底闪过几分意外，随即又添了丝不易察觉的欣赏。

“叔叔，这块五花肉是要做什么？”祝莺指着台面上的肉问。

“辣椒炒肉。”苏建明放下青椒，语气缓和了些。

“好嘞！”祝莺应着，拿起五花肉。她先将肉皮剔除，再把肥瘦分开，瘦肉切成薄片，肥肉切成小丁，刀刃划过肉面的“沙沙”声均匀有序，切好的肉片码在盘子里，形状统一，大小规整。

苏建明见赶不走她，且人确实擅长厨艺，不会帮倒忙，也就没再说话。

苏家厨房有两个灶台，苏建明在左边灶台准备做他擅长的红烧划水，红烧划水以青鱼尾部为主料，搭配青蒜、冬笋、香菇等红烧制成，口感咸鲜微甜、肥糯油润。他选的是肥美的青鱼尾段，早已处理干净，在鱼身两面均匀地刻上菱形花刀。

只见他熟练地将炒锅烧热，滑入一勺凉油润锅，随即倒出，再重新加入底油。待油温升至六成热，冒出缕缕青烟时，他稳稳地捏住鱼尾，将鱼皮那面朝下，顺着锅边轻轻滑入热油中。

“刺啦——”一声悦耳的脆响，热油瞬间激发出蛋白质的焦香。他手腕轻晃，让鱼尾在锅中均匀受热，并不急于翻动。待到鱼皮煎至金黄定型，才用炒勺和筷子配合，轻巧地将鱼尾翻身，将另一面也煎至微黄。

香味不断溢出，祝莺吸了口气，沾上右边灶台。

她拈起方才切得薄厚匀称的五花肉片，先将肥膘部分滑入微热的锅中。随着“滋啦”一声轻响，透明的油脂便被热力温柔地逼出，在锅底汇成一层亮汪汪的底油，浓郁的脂香瞬间升腾而起。

看到这么老道的功夫，苏建明不由侧目。

青椒段与雪白蒜末一同撒入，祝莺手腕轻抖，炒锅在火上颠了两下，食材在锅里划出漂亮的弧线，油星子都没溅出半滴。

好功夫，苏建明忍不住心中一叹。

颠勺不仅要力气，更要控火的巧劲，这小姑娘小小年纪能有这手艺，确实难得。他心里忍不住嘀咕：要是晴晴也这么爱做菜、有这天赋就好了……哎！

厨房里的动静，客厅里的苏晴和她妈妈听得一清二楚。母女俩对视一眼，会心一笑。

有祝莺帮忙，晚饭很快就做好了。

苏晴看着一桌子的菜，忍不住惊叹：“好丰盛啊！”

苏建明略有些别扭地咳了声：“有一半是你朋友的功劳。”

祝莺笑得眉眼弯弯：“没有啦，做菜是我的爱好，能和叔叔一起做饭，我还觉得开心呢。”

几人围坐在饭桌旁，苏家没什么食不言的规矩，苏妈妈率先打开话匣子：“小祝啊，听晴晴说你是开饭店的？”

“是啊阿姨，就是鼎香楼。”

“噢哟！鼎香楼可是咱们苏市的百年老店了！”我小时候我爸妈常带我去吃，蟹粉狮子头和松鼠鳜鱼那味儿我到现在还记得。这么说来，咱们虽没见过面，倒也算‘老熟人’了。”

她语气热络，瞬间拉近了距离：“说起来，你们开饭店，平时有什么趣事吗？”

祝莺笑着点头：““趣事还真不少，就比如这个松鼠鳜鱼，有还不懂事的小朋友过来吃，听到这个菜名，非要问松鼠在哪，后来看不到松鼠还哭了，急得我们后厨的师傅赶忙用面团给他捏了个小松鼠。”

“还有”

她语气轻松，娓娓道来，引得苏家母女笑声不断。

“不过，作为饭店经营者，我觉得最开心的还是能料理一些难处理的高级食材。”

“阿姨您不知道，像鲜活的帝王蟹，要先把蟹腿的关节剪开，再慢慢取出完整的蟹肉，稍微用力就会碎；还有河豚，更是要精准剔除内脏和毒素，差一点都不行。”

“又比如八宝葫芦鸭，难就难在要给整鸭‘脱骨’。刀尖必须紧贴着鸭子的骨架游走，剔掉所有骨头，却不能让鸭皮有丝毫破损，最后还要保持鸭子饱满的葫芦造型。这期间手只要抖一下，整张皮就前功尽弃，馅料一煮就会破肚而出。”

“还有许许多多食材以及料理方法，不是每个厨师都会的，所以当自己能亲手将它们完美呈现时，那种成就感，是无与伦比的。是吧，叔叔？”

祝莺望向苏建明，她早注意到，刚才自己说这些时，苏建明的手指总不经意地勾动，像是被勾起了什么回忆，连指尖都在微微发颤。

被点到名，苏建明的脸瞬间沉了半分，像是被说中了什么心事，闷声闷气地“嗯”了一声，不再多言。他这显而易见的反应，让旁边的苏妈妈和苏晴都忍不住低头抿嘴偷笑。

祝莺见时机成熟，趁机发出邀请：

“对了叔叔，您明天有没有兴趣去我的研发中心看看？那里有各种新鲜食材和专业设备，可是所有厨师梦寐以求的地方呢！”

“我……”苏建明张了张嘴，矜持和好奇在脸上交织，似乎还没决定要不要放下身段。

一旁苏妈妈立刻心领神会：“不去的话正好，明天你孙子要去画画班，你负责接送，顺便陪他一整天。”

苏建明那本就半黑的脸彻底黑了，立刻梗着脖子道：“谁说不去了？偶尔出去走走，交流一下也好！”

苏妈妈和苏晴立刻低头，肩膀微耸，努力忍住笑意。

祝莺脸上绽开惊喜的笑容，立刻拍板：

“那就这么约好了！明天上午我来接您！”

——

第二天上午九点，祝莺亲自开车到苏家接人。

将车停下后，祝莺引着苏建明穿过安静的走廊，来到一栋安静的房子，上楼之后，推开其中一扇门，眼前的景象让这位老师傅的脚步瞬间顿住。

这是一个宽敞明亮的空间，柔和的光线从上方均匀洒下。中央是数排不锈钢操作岛台，光可鉴人。最引人注目的是靠墙的那一排专业灶具，除了传统的中式猛火灶，还有嵌入式电磁炉、可调节温度的慢煮机、组合蒸烤箱。

墙壁上挂着整套德国进口的刀具，从剔骨刀到切片刀，门类齐全，刀柄的木质纹理透着沉稳的光泽。一旁的架子上，各种规格的锅具、模具、测量仪器摆放得井然有序，空气中弥漫着一种专业、严谨又充满创造力的氛围。

苏建明眼中光芒闪烁，对于一个真正的厨师而言，这里无异于一座装备精良的梦幻国度。

祝莺将他的反应尽收眼底，状若随意地走进，问正在台子前忙碌的徐硕恩：

“今天研发中心有什么工作？”

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