掌心文学

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第31章节目播出，开吃啦！伴随着熟悉的音乐……

伴随着熟悉的音乐，《苏城生活》的标志性镜头缓缓展开。

清晨的老街，早点铺蒸笼冒着腾升的热气、巷口经过挑着担子卖鲜菱的小贩、河面上摇着橹的渔船，背景音混着叫卖声、鸟鸣声与锅碗瓢盆的碰撞声，就仿佛置身在城市的角落当中。

紧接着，一道熟悉的男音温柔响起：

“夏风一吹，苏城的日子就变得慢悠悠起来吃，是生活中最重要的主题。有这么两家苏城人熟悉的馆子，一个是守着百年手艺的鼎香楼，一个是凭着实在口碑出圈的五谷客。”

镜头随之切换，先给到鼎香楼的古色门头，黛瓦飞檐下，“鼎香楼”三个鎏金大字透着岁月沉淀的厚重感。紧接着是正餐时段的热闹场景：大堂里座无虚席，服务员穿着统一制服，端着餐盘健步穿梭；食客们或举筷谈笑，或闭眼细品，脸上满是满足的笑容。

随后，镜头切换到五谷客，简洁明亮的门店，玻璃窗擦得一尘不染，饭点时刻的五谷客同样人气爆棚，孩子捧着碗大口吃着糟卤白鱼，老人则细细品尝着清炒时蔬。

这两段各一分半钟的镜头，寥寥数笔就勾勒出两家店的气质。

镜头缓缓拉远，一位穿着素雅棉麻衬衫、笑容温和的主持人从老街的槐树旁走出，她走到镜头中央，语气自然亲切：

“百年匠心遇上亲民诚意，太湖鲜货碰撞山林好味，这两家扎根苏城的馆子，到底琢磨出了什么样的夏季限定？今晚，咱们就跟着镜头，一起解锁苏城夏天的舌尖惊喜！”

伴随着主持人的引导，镜头沿着青石板路一路前行，最终定格在鼎香楼的研发中心门口。

“鼎香楼”三个大字在门楣上熠熠生辉。推开门，一股淡淡的食材清香扑面而来，祝莺正穿着洁白的厨师服，背对着镜头站在操作台前操作着什么，身姿挺拔，动作专注。

主持人轻步上前，微笑着打招呼：“祝师傅、郑师傅，今天给咱们观众准备了什么大餐呀？”

祝莺转过身，脸上带着从容的笑意，身旁适时弹出字幕“鼎香楼祝师傅”，她身边的郑师傅也停下手中的活计，字幕同步标注“五谷客郑师傅”。

祝莺笑着回应：“今天我和郑师傅联手，准备了两道菜，一道叫‘酥山肉煨冬瓜钵’，另一道是‘三白戏莲’。”

“哇，光听名字就觉得鲜香味十足！苏城人都知道，太湖三白是咱们本地的宝贝，鲜得纯粹，但是‘酥山肉’是什么？”

祝莺俏皮地说：“酥山肉是什么，咱们先保密，看看有没有观众能猜出来。”

这时，镜头缓缓扫过操作台上的食材：盆里的白鱼鳞片银亮，还在轻轻摆动；白虾蹦跳着，通体透明；银鱼像碎银一样堆在碗里，鲜活欲滴；旁边放着莲子，菱角、鲜藕，带着薄霜的嫩冬瓜，还有一块纹理紧实的猪肉，色泽红润。

“‘太湖三白’，即白鱼、白虾、银鱼，是苏城夏季最具代表性的湖鲜，肉质细嫩，鲜味纯粹”

伴随着温润的男音，祝莺和郑师傅同时默契地动了起来，两字各自处理一道菜，祝莺负责酥山肉煨冬瓜钵，郑师傅负责三白戏莲，镜头在祝莺与郑师傅之间来回切换，两人动作利落如行云流水，伴随着厨具碰撞的清脆声响，和着字正腔圆的男音，好似一首多情的诗。

祝莺低着头，神情专注，手中长筷夹起经过处理的猪肉，稳稳放在预热好的烤架上。

“滋啦——”一声脆响，油脂从肉中渗出，在高温下滋滋作响，猪皮逐渐鼓起细密的气泡，慢慢变得焦脆金黄，带着烟火气的肉香仿佛能穿透屏幕，直钻鼻腔。

齐夏盯着镜头，不自觉地绷紧了身体，仿佛能闻到那股焦香混合着肉香的浓郁气息。

另一边，郑师傅将洗净的鱼骨放入平底锅，小火慢煎，鱼骨与锅底接触的瞬间，响起悦耳的滋滋声，两面煎至微黄后，加入姜片、葱段与黄酒，翻炒间酒香四溢。倒入清水后，大火烧开再转小火慢熬，汤汁渐渐从清澈转为温润的浅乳白色，表面浮着一层薄薄的油脂

嫩白如玉的白鱼，鲜活蹦跳的白虾，去芯的莲子洁白饱满，嫩菱透着翠绿。

这一切的食材在两位老练师傅手中仿佛有了生命，所有不相关的食材互相紧密联系，逐渐汇聚成令人垂涎欲滴的美食盛宴。

齐夏坐在沙发上，看着祝莺手下熟练的活计，忍不住在心里暗道：“少东家看来确实有一手！那次直播上说的话不是大话。”

灶火不熄，热气在镜头中腾升，两道菜的香气仿佛交织在一起，透过屏幕弥漫开来，猪肉的焦香醇厚，湖鲜高汤的清鲜甘甜，还有莲子、嫩菱的清甜气息，层层叠叠，勾得人食欲大开。

齐夏下意识地咽了咽口水，脑中忽然闪过一个念头：对了，这应该是山猪肉，经过高温炙烤后口感变酥，怪不得是“酥山肉”。

时间在香气氤氲的镜头中不紧不慢地流淌，原本以为会很漫长的三十分钟，眨眼间就只剩下五分钟。而此时，祝莺与郑师傅的两道菜也恰好同时出炉，仿佛提前约定好一般，默契十足。

“哇，完成了呢！”

主持人脸上满是惊喜，快步走到操作台旁。

镜头随即给到两道菜的特写：“酥山肉煨冬瓜钵”盛在砂钵中，山猪肉块色泽红润，焦脆的猪皮泛着油光，炖得软糯的冬瓜吸饱了肉汁，呈浅棕色，汤汁清澈透亮，撒上的葱花与枸杞点缀其间，看着就软烂入味。

“三白戏莲”则装在洁白的瓷碗里，浅乳白色的高汤中，白鱼肉块细嫩、白虾红亮弹脆、银鱼透明舒展，搭配着洁白的莲子、翠绿的嫩菱与鲜藕丁，薄荷叶在表面轻轻漂浮，汤色清亮，鲜气扑鼻。

主持人迫不及待地拿起了碗和勺子，先是朝着“三白戏莲”伸去，小心翼翼舀起一勺子汤，汤里浮着一块裹着薄浆的白鱼肉和两颗莲子，灯光下，鱼肉泛着温润的光泽，嫩得仿佛一碰就碎。

她连肉带汤送进嘴里，下一秒，她睁大了眼睛——

“我的天！这也太鲜了吧！”

“鱼肉嫩得像云朵一样，入口即化，高汤鲜得特别纯粹，还有湖水的清甜和薄荷的清香，搭配上莲子和嫩菱的脆甜，一点都不腻，不愧是大厨，这绝对是我今夏喝过最好喝的鱼汤了！”

旁边的摄像师傅也被她的反应感染，忍不住拉近镜头，给到“三白戏莲”的特写，汤底清澈，食材鲜活，仿佛能透过屏幕感受到那股沁人心脾的鲜气。

品尝完“三白戏莲”，主持人意犹未尽地拿起筷子，转头看向一旁冒着热气的“酥山肉煨冬瓜钵”，高清镜头下，洁白的冬瓜吸足了山猪肉的脂香与高汤的鲜味，呈温润的浅棕色，表面泛着一层淡淡的油光，看着就软糯十足。

齐夏跟随她的动作不自觉咽了口口水。

“我的天！冬瓜也太会吸味儿了吧！完全融入了猪肉的香，却一点不油腻，反而清润软糯，太绝了！”

“还有这个猪肉，外皮焦脆，内里酥软，炙烤的焦香和慢煨的鲜味儿完美融合，多余的油脂全被冬瓜吸得干干净净，吃着一点不腻！我以前从来没想过，猪肉和冬瓜能成为这么绝妙的搭配，简直是神仙组合！”

祝莺擦了擦手，脸上带着从容的笑意，对着镜头缓缓道来：

“那是因为这猪肉选的是散养山猪肉。山猪肉的肉质比普通猪肉更紧实，筋膜少、脂肪分布均匀，自带一股山林食材特有的鲜香。我们先炙烤逼出表层油脂，再用小火慢煨让肉质酥化，而冬瓜刚好能吸附掉多余的油分，只留下肉香的醇厚；反过来，山猪肉的脂香又能让清甜的冬瓜更有滋味，两者相互成就、取长补短。”

齐夏看着镜头里的两道菜，肚子不争气地叫了起来，心里连连说：你们别说了，越说我越想吃。

但扭头一看时间：晚上十点二十八分。

这时间让他去哪里找吃的哟，这节目有毒吧！！！

这时候节目已经接近尾声，主持人在电视里面热情洋溢地念着最后的宣传语：

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